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Champagne Cuvée Confidence Grand Cru Brut Nature Cofanetto Legno (Astucciato) – Georges Vesselle
215,00 € Availability: DisponibileNel fantastico terroir del villaggio Grand Cru di Bouzy, la maison Georges Vesselle offre una linea piuttosto vasta di Champagne a base di Pinot Noir, il vitigno simbolo del territorio.
Il “Confidence“ è la cuvée di Georges Vesselle che meglio rappresenta il terroir di Bouzy, uno Champagne teso, dinamico, di magnifica eleganza e robusta struttura, dal frutto intenso e generoso.
All’esame visivo si mostra in un leggiadro abito dorato, ornato da una grana incredibilmente fine e persistente.
Al naso spiccano portentose e carezzevoli note di frutta rossa, burro e pasticceria.
Il gusto è secco, carnoso e poderoso, pur essendo parecchio vivace e allettante, si pone con estrema eleganza e pacatezza, sfilando verso un finale molto fresco e succulento.
Il “Confidence“ di Georges Vesselle celebra l’indole e la strabiliante forza del Pinot Nero del villaggio Grand Cru di Bouzy, presentandosi solo nelle annate di maggior livello.La vinificazione avviene secondo il metodo ancestrale, esclusivamente in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, dopodiché affina per diversi anni sui lieviti in bottiglia, nelle crayeres della maison.
Al suo interno contiene un coltellino incluso nella confezione per tagliare il cordino per aprire la bottiglia.
Il dosaggio zuccherino è di 1 g/l, ma varia leggermente a seconda delle annate. -
Pinot Noir Te Wahi Central Otago – Cloudy Bay
79,20 € Availability: DisponibileLa regione di Marlborough in Nuova Zelanda è uno dei terroir più fertili e intriganti dell’emisfero australe, la fantastica freschezza ed eleganza esposta dai suoi vini l’hanno immediatamente contrassegnata come area di grande pregio per alcune varietà internazionali, come il Sauvignon Blanc, lo Chardonnay e non per ultimo il magnifico Pinot Nero.
Cloudy Bay con il “Te Wahi“, tradotto in italiano “Il Luogo“, riprende proprio quest’ultima varietà elevandola ad un livello superiore ai classici Pinot Noir neozelandesi, la sua classe e complessità comprende anche calde e raffinate note di ciliegia sotto spirito, tabacco, cuoio, cioccolato, vaniglia e boisé.
Il “Te Wahi“ al calice appare in una nobile veste color rosso rubino scuro e intenso.
Al naso sprigiona concentrati e potenti profumi di mora, prugna e frutti rossi, assortiti a rotondi e incantevoli sentori terziari.
In bocca è un Pinot Noir caldo, polposo e di buon corpo, sorprendentemente ricco, avvolgente e sfaccettato, stimolato da una netta e incessante acidità e da un notevole nerbo salino.
La chiusura è lasciata ad una finissima trama tannica e ad una gradevole componente speziata.Le uve per la produzione del “Te Wahi“ provengono dai vigneti Northburn e Calvert, nella tenuta di Central Otago.
Dopo la vendemmia, viene svolta la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio inox, dopodiché il vino affina per 14 mesi in botti di rovere francese, prima di essere commercializzato. -
Barbaresco Ovello – Cantina del Pino
56,50 € Availability: DisponibileLa filosofia della famiglia Vacca nell’ambito della vinificazione, racconta una visione moderna e garbata dei rossi delle Langhe.
Nelle varie versioni, la più espressiva è quella del Barbaresco del cru Ovello, un rosso di magnifica intensità, di assoluta pulizia e sublime eleganza, nel quale vengono esaltate le caratteristiche specifiche del cru.
La sbalorditiva semplicità e leggerezza nella beva lo rendono adatto ad un consumo anche immediato, mentre potenti sentori di ciliegia, lampone e prugna prevalgono sugli altri elementi gustativi e olfattivi.
Al palato, il frutto è pieno e carnoso, di una favolosa leggiadria e armonia, rafforzata da un grado di acidità decisamente elevato e da un tannino gentile e vellutato.Il Barbaresco “Ovello“ di Cantina del Pino fermenta per circa 7 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dopodiché negli stessi serbatoi viene svolta la fermentazione malolattica.
Al termine, matura per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e per 12 mesi in bottiglia. -
Barbaresco Gallina – Cantina del Pino
54,00 € Availability: DisponibileLa filosofia della famiglia Vacca nell’ambito della vinificazione, racconta una visione moderna e garbata dei rossi delle Langhe.
Nelle varie versioni, quella del Barbaresco del rinomato cru Gallina è una bevuta dai modi risoluti e allo stesso tempo signorili, dove l’assortimento aromatico è ampio e seducente e la componente acidula è energica, ma ben ponderata.
Nel calice si manifesta con un rosso granato carico e consistente, lo spettro olfattivo è accattivante e di forte impatto, entusiasmanti note di ciliegia, prugna e frutti di bosco vengono ammorbidite da sensazioni minerali, di pepe, cannella, cioccolato e tabacco.
Al palato è un rosso corposo e aggraziato, carico di sentori fruttati e ben levigato nella trama tannica, un morbido e delizioso Barbaresco di strabiliante equilibrio, dal retrogusto lungo e vellutato.Le vigne del cru “Gallina“ si trovano ad un’altitudine tra i 200 e i 250 metri sul livello del mare; gli interventi sono effettuati solo in caso di necessità.
Il Barbaresco “Gallina“ di Cantina del Pino fermenta per circa 7 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dopodiché negli stessi serbatoi viene svolta la fermentazione malolattica.
Al termine, matura per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e per 12 mesi in bottiglia. -
Champagne Cuvée DMY Brut Nature – Alexandre Filaine
150,00 € Availability: DisponibileIl “Cuvée DMY“ è uno Champagne Nature sapido, armonico, particolarmente complesso e fine, risultato dello splendido lavoro svolto da Fabrice Gass, nella Domaine Alexandre Filaine, a Damery.
Alla vista è di colore giallo oro antico, con perlage molto fine e persistente.
Il bouquet è segnato da ricche e raffinate fragranze di pasticceria, ben amalgamate con rinfrescanti note agrumate, minerali e frutta a polpa bianca.
Al palato nonostante emerga la tipica verticalità del dosaggio zero, si nota una vivace ed elegante ricchezza aromatica, che viene declinata da una pregevole freschezza e sapidità, stabilendo un equilibrio fenomenale.
Il retrogusto è lungo, marcato da stuzzicanti sensazioni dolci e da una lievissima sensazione amaricante.Fabrice Gass vinifica il “Cuvée DMY“ in tonneaux di rovere provenienti dalla Maison Bollinger.
Il “Cuvée DMY“ non svolge la fermentazione malolattica ed è composto per il 15% da vini di riserva.
Inoltre, affina per 60 mesi sui lieviti, prima di essere commercializzato.
La produzione è artigianale e molto limitata. -
Champagne Cuvée Speciale Brut – Alexandre Filaine
115,00 € Availability: DisponibileIl “Brut Cuvée Speciale“ è un fantastico Champagne di rara eleganza e complessità, frutto del terroir adiacente al paese di Damery, nella Vallée delle Marne.
Il colore è giallo paglierino tenue, con perlage fine e persistente.
All’olfatto tende verso rinfrescanti ed esuberanti profumi di mela, pera, agrumi e frutta rossa, in abbinamento con piacevoli fragranze minerali, di burro, boisé e spezie.
All’assaggio unisce in modo pacato e gentile, un frutto croccante e brioso, che ben si coniuga ad entusiasmanti sensazioni sapide, di tostatura e pasticceria.
Il sapore è corposo, rotondo, ricco di acidità e freschezza, concludendo in un finale lungo e salino.Lo Champagne “Cuvée Spéciale“ di Alexandre Filaine è composto dai tre vitigni classici della Champagne, con l’aggiunta del 20% di vini di riserva.
La vinificazione avviene in piccole botti provenienti dalla grande Maison di Bollinger, in seguito affina per 36 mesi sui lieviti.
Questo Champagne non viene filtrato e contiene un bassissimo contenuto di solforosa.
Il dosaggio zuccherino è di 5 g/L. -
Champagne La Grande Année Rosè Brut – Bollinger
195,00 € Availability: DisponibileLo Champagne Brut “Grande Année“ è un’interpretazione classica e di sublime eleganza della Maison Bollinger, un’assemblaggio dalla personalità ricca e seducente tra Pinot Noir e Chardonnay, che si muove seguendo una marcata e attraente mineralità.
All’esame visivo è di colore rosa corallo, con perlage estremamente fitto e fine.
Al naso dominano succosi profumi fruttati di ribes rosso, ciliegia, fragola e lampone, in accostamento a richiami agrumati, floreali, di mela, pesca, pasticceria e frutta secca.
Al palato impone il caratteristico stile cremoso e avvolgente di Bollinger, progredendo con ben precise e misurate note varietali, fino ad arrivare ad una conclusione lunga, asciutta e sapida.Lo Champagne “Grande Année Rosé“ viene prodotto con 19 tra Premier e Grand Cru, in gran parte dai comuni di Ay, Verzenay, Cramant, Oger, Oiry e Chouilly, con l’aggiunta di un 5% di vino rosso della Côte aux Enfants.
Il “Grande Année Rosé“ matura sui lieviti in bottiglia per almeno 60 mesi.
Il dosaggio per l’annata 2018 è sui 7 gr/l di zucchero. -
Champagne Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs Brut Cofanetto Legno (Astucciato) – Bollinger
2.260,00 € Availability: DisponibileIl Vieilles Vignes Françaises di Bollinger è uno Champagne senza tempo, nato dagli storici vigneti le Chaude Terres e Clos St. Jacques, nel famoso vilaggio di Ay.
Questi vigneti hanno saputo resistere alla fillossera all’inizio del ventesimo secolo, grazie al metodo della stratificazione, una lavorazione meticolosa e artigianale, che preserva le uve dall’attacco della fillossera, nonostante siano innestate su vite europea.
Il risultato è un Blanc de Noirs aristocratico e di inestimabile valore, un vero gioiello di incredibile fascino e qualità.
All’esame visivo appare di colore oro intenso e profondo, ornato da un perlage persistente e sottilissimo.
Il profilo olfattivo è molto potente e infinitamente profondo, marcato da intriganti fragranze di crosta di pane, pasticceria, torrefazione, mela, pesca e spezie dolci, guarnite da accattivanti sbuffi minerali.
All’assaggio seduce per i suoi splendidi tratti cremosi, vellutati e aromatici, spinti da una profonda ed entusiasmante mineralità verso una beva molto piena e rotonda, in cui il frutto del Pinot Nero avanza in progressione, amplificandosi sempre di più, fino ad arrivare ad un finale sapido, molto lungo e piacevole.Affina sui lieviti in bottiglia per oltre 60 mesi.
Il dosaggio zuccherino è sui 6 g/L. -
Champagne Infini Blanc de Blancs Grand Cru Cramant Brut – Mallol
47,00 € Availability: DisponibileGli Champagne a base Chardonnay Grand Cru di Cramant sono cuvée incentrate sulla tensione minerale, la ricchezza espressiva e la delicatezza, dipende poi dal produttore interessarsi per incentivare le altre caratteristiche; Mallol è una famiglia di vigneron molto esperti e profondi conoscitori del terroir di Cramant e Chouilly, il taglio dato nelle sue interpretazioni identifica pienamente l’animo del territorio.
Il loro “Infini“ è un Blanc de Blancs verticale dalla stesura aromatica molto fine e al contempo, sfilata verso un innato taglio minerale e salino, precisione e armonia per una visione classica e impeccabile.
Il colore è giallo paglierino tenue e il perlage è particolarmente fine e persistente.
Impatto olfattivo floreale, sulla mela e gli agrumi, buone sfumature minerali, pan brioche e mandorla fragranti e composte.
Palato elegante, diretto e salino, vivace sulla freschezza, perfettamente bilanciato, avvolto da una garbata mousse cremosa.“Infini“ svolge la fermentazione alcolica e malolattica in vasche d’acciaio inox, successivamente affina per 48 mesi sui lieviti.
Il suo dosaggio zuccherino è di 6 g/L. -
Champagne MV20 Fut de Chene Ay Grand Cru Brut Cofanetto Legno (Astucciato) – Henri Giraud
174,50 € Availability: DisponibileGli Champagne del Grand Cru di Ay sono cuvée di sbalorditiva struttura e profondità aromatica, slanciate su una ineguagliabile sensazione gessosa e salina, il taglio gustativo è quello di Champagne di indiscutibile forza e concentrazione; tra i massimi esponenti del carattere di Ay, troviamo la Maison Henri Giraud, attualmente alla dodicesima generazione.
La particolare scelta di Henri Giraud è di abbandonare l’uso dell’acciaio, per la vinificazione in legno in botti di rovere della Foresta dell’Argonne, foresta posta a soli sessanta chilometri da Reims.
“MV20“ di Henri Giraud è la sigla di “Multi-Vintage 2020“, metodo che unisce due terzi di vino base, in questo caso dell’annata 2020, con un terzo di vini di riserva a partire dal vintage 1990, la congiunzione riflette al palato pienamente, la concezione, lo stile e la ricchezza e profondità organolettica delle sue cuvée.
Visivamente appare in una veste dorata intensa, con riflessi ambrati, il perlage che conferma la lunga maturazione è fine e persistente.
Bouquet veramente espressivo, unico nel suo genere, frutta gialla esotica e rossa matura, tra cui l’albicocca disidratata, le pere e le mele, agrumi, distinguibili sensazioni speziate dolci, nocciola e mandorla tostata, brioche e panificazione, leggera nota fumé e nitida concentrazione minerale e iodica.
Champagne corposo, avvolgente e raffinatissimo al palato, fiori e frutta bianca e gialla polposa, note tropicali, sferzate da rinfrescanti sensazioni mentolate e gessose, austere e morbidissime note legnose, ben bilanciate, magistrali e appaganti note di burro, miele e tostatura vengono a loro volta contrastate dalle durezze, leggere note ossidative, tensione salina netta ed entusiasmante di Ay e classico grado di acidità varietale, marcato e vivace sul finale.
Persistenza infinita.
Un esempio di stratificazione, complessità e potenza, legata al terroir di Ay.
La vinificazione è in piccole botti di rovere della Foresta dell’Argonne, per un periodo di 11 mesi, metà in legno nuovo e metà usato, che valorizza la purezza e l’espressività dell’uva.
Si ha il passaggio in vasca dove rimane per 6 mesi sulle fecce fini, per poi rimanere per altri 60 mesi in media sui lieviti in bottiglia, prima di uscire sul mercato.
La cuvée contiene al suo interno il 33% di vini di riserva, conservati dal 1990 e affinati nelle stesse botti.
Il suo dosaggio zuccherino è di 5 g/l. -
Champagne Rosé Dom Ruinart Brut Millesimé – Ruinart
300,00 € Availability: DisponibileQuesta è la versione Rosé del potente ed elegantissimo “Dom Ruinart“, un Blanc de Blancs realizzato in onore del fondatore Dom Thierry Ruinart, da uve Grand e Premier Cru della Cote des Blancs e della Montagne de Reims.
Il “Dom Ruinart“ è il fiore all’occhiello della Maison, uno Champagne straordinariamente cremoso e rotondo, inserito su uno sfondo di eccezionale freschezza e mineralità.
Nell’espressione Rosé, lo Chardonnay proviene dai Grand Cru di Cramant, Avize e Le Mesnil sur Oger, mentre il Pinot Noir, vinificato in rosso, da Sillery, comune nella Montagne de Reims.
L’interpretazione Rosé si mostra in un colore rosato acceso, impreziosito da riflessi ramati e un perlage abbondante e finissimo.
Composizione olfattiva molto raffinata, stratificata e suadente, inviti di violetta, peonia, fiori bianchi, frutti rossi e agrumi, si incontrano con morbide note speziate, di cannella, vaniglia, spezie dolci, zenzero e noce moscata.
Strepitoso il riscontro gustativo, particolarmente fresco, maturo ed equilibrato, di una precisione e finezza aromatica sorprendente, a primo impatto fasciante e setoso, intensa frutta rossa e beva incalzante, chiudendo su ritorni salini ed amarognoli.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox termoregolate, a cui segue anche la fermentazione malolattica, dopo almeno 11 anni di affinamento sur lattes è pronto per uscire sul mercato.
Il suo dosaggio zuccherino è di 4 g/l. -
Champagne Integral Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Millesimé – Mallol
59,50 € Availability: DisponibileGli Champagne a base Chardonnay Grand Cru di Cramant sono cuvée incentrate sulla tensione minerale, la ricchezza espressiva e la delicatezza, dipende poi dal produttore interessarsi per incentivare le altre caratteristiche; Mallol è una famiglia di vigneron molto esperti e profondi conoscitori del terroir di Cramant e Chouilly, il taglio dato nelle sue interpretazioni identifica pienamente l’animo del territorio.
L’eccellente cuvée “Integral“ è la splendida congiunzione tra l’innata freschezza e mineralità di Cramant, abbinata alle ricche e cremose sensazioni donate dal lungo affinamento sui lieviti.
Blanc de Blancs di colore giallo paglierino carico, acceso da riflessi dorati, di grana sottile e persistente.
Champagne di straordinaria finezza, dove le sensazioni citrine e di frutta a polpa bianca, si affiancano a fragranti nuances di crosta di pane, tostatura, pasticceria e toni minerali.
In degustazione è una bollicina affilata, tesa e salina, ma dalla consistenza cremosa e avvolgente, una entusiasmante spinta citrica, accompagna una conclusione gessosa e infinitamente persistente.“Intergral“ proviene dai Grand Cru di Cramant e Chouilly, svolge la fermentazione malolattica e alcolica in vasche d’acciaio inox e affina sui lieviti per almeno 108 mesi, prima di essere immesso sul mercato.
Il suo dosaggio zuccherino è di 4 g/l. -
Champagne La Vigne à Alfred Blanc de Noirs Extra Brut Millesimé – Minière F&R
100,00 € Availability: DisponibileLo Champagne “La Vigne à Alfred“ dei fratelli Frédéric e Rodolphe Miniére viene prodotto artigianalmente ad Hermonville, nelle Montagne de Reims.
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Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Millesimé Cofanetto (Astucciato) – Bruno Paillard
118,00 € Availability: DisponibileOgni cuvée della Maison Bruno Paillard è un manifesto all’animo elegante e puro dello Champagne, il “Blanc de Blancs Grand Cru Millesimé“ è uno Chardonnay aristocratico, gentile e dettagliato, dalla composizione aromatica tremendamente raffinata, sospinta da un’inesauribile acidità e da una incisiva traccia salina.
All’esame visivo è di colore giallo dorato pallido, contornato da un perlage di superlativa finezza e persistenza.
Il bouquet olfattivo sfila tra ampie e fragranti note di burro, frutta secca, pasticceria, frutta a polpa gialla, pesca e agrumi.
Al palato è un Blanc de Blancs coinvolgente, finissimo di buona struttura e croccante, preciso e vivace nella sua fantastica mineralità gessosa.
Conclude su una bella progressione agrumata e salina.
Il “Blanc de Blancs Grand Cru Millesimé“ è uno Champagne dall’eccezionale potenziale evolutivo.Il “Blanc de Blancs Grand Cru Millesimé“ proviene da vigne dei comuni Grand Cru, di Le Mesnil sur Oger e Oger.
La vinificazione avviene per un 25% in barrique di rovere e per un 75% in vasche d’acciaio inox.
Successivamente, affina sui lieviti in bottiglia per 84 mesi e dopo la sboccatura riposa per un ulteriore periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi in bottiglia.
Il dosaggio zuccherino è di 4,5 g/L. -
Champagne Blanc de Noirs Extra Brut – Benoit Lahaye
73,50 € Availability: DisponibileGli strepitosi Champagne di Benoit Lahaye, sempre più richiesti e in voga, sono purissime espressioni dei rinomati Grand Cru di Bouzy e Ambonnay, interpretazioni incredibilmente sapide e magnificamente strutturate, dettagliate e complesse, dove il frutto diventa secondario, in una beva dallo spaventoso potenziale evolutivo.
Il suo “Blanc de Noirs“ è una cuvée tesa, pulitissima e sfaccettata, dal frutto pieno e succoso e dalla forte presenza minerale e gessosa.
Nel bicchiere è di colore giallo paglierino con riflessi ramati e un perlage sottile e persistente.
Champagne elegante e spregiudicato, carico di profumi di agrumi e frutti rossi, leggere sensazioni ossidative e intriganti sfumature di lieviti, pan brioche e tostatura.
In bocca ha un attacco dritto e affilato, sviluppandosi poi su gustosi aromi fruttati e terziari, di importante corpo e struttura.
Chiude su lunghi ritorni salini e su una delicata nota amarognola.Il “Blanc de Noirs“ di Benoit Lahaye proviene da vigne coltivate in regime biologico e biodinamico, del villaggio Grand Cru di Bouzy.
Il “Blanc de Noirs“ di Benoit Lahaye svolge la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio.
Dopo l’assemblaggio, affina per circa 45 mesi sui lieviti in bottiglia.
Il vino non subisce alcuna chiarifica o filtrazione.
L’aggiunta di anidride solforosa è ridotta al minimo indispensabile.
Il suo dosaggio zuccherino è di 5 g/l. -
Champagne Blanc de Blancs Brut – Charles Heidsieck
69,00 € Availability: DisponibileChampagne Blanc de Blancs dritto e di buon corpo, carico dei tipici sentori dello Chardonnay, con l’aiuto di vellutate sfumature di crema pasticcera e crosta di pane.
Nel bicchiere è di colore oro luminoso, con perlage fine e di lunga persistenza.
Al naso congiunge squisiti sentori agrumati, di frutta tropicale e mela, con fragranti ricordi di frutta secca e pasticceria.
Blanc de Blancs schietto, intenso e generoso, caratterizzato da un intrigante contrasto tra morbidezze e durezze, dato da una splendida e spiccata mineralità.Il Blanc de Blancs di Charles Heidsieck proviene dai villaggi di Oger e Vertus, nella Cote des Blancs.
Il processo di vinificazione viene effettuato in acciaio, compreso un breve affinamento; in un secondo momento si ha l’assemblaggio, comprendente anche di un 25% di vini di riserva e un secondo periodo di rifermentazione sosta sui lieviti in bottiglia, per almeno 48 mesi. -
Champagne Vintage Brut Magnum Cofanetto (Astucciato) – Dom Pérignon
669,90 € Availability: DisponibileL’etichetta più rappresentativa del mondo dello Champagne è indubbiamente il “Vintage“ di Dom Perignon, una bollicina leggendaria, icona di stile e qualità.
Esso viene prodotto solo nelle annate migliori ed è un fantastico assemblaggio tra Pinot Nero e Chardonnay, proveniente in gran parte da uve Grand Cru di proprietà della famiglia e per un numero più contenuto dall’abbazia di Hautvillers, da uve classificate Premier Cru.
Al calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso ornato da affascinanti riflessi dorati e da un perlage molto sottile e persistente.
Il profilo olfattivo è una deliziosa combinazione tra note di fiori bianchi e note fruttate di mela, albicocca, pesca, frutta gialla e agrumi, accompagnate da invitanti sfumature speziate, minerali, di frutta secca e pan brioche.
All’assaggio, il “Vintage Brut“ di Dom Perignon è uno Champagne straordinariamente armonico ed aristocratico, vivace e cremoso nella sua effervescenza, generoso e pieno nel corpo, fresco e vellutato sul finale, gestito da ottimi aromi di pasticceria e spezie.La vinificazione viene svolta in vasche d’acciaio, compresa la fermentazione malolattica, successivamente affina sui lieviti in bottiglia per almeno 6 anni, più un altro periodo di sosta in bottiglia, che lo porta a raggiungere almeno gli 8 anni dall’inizio del processo.
L’annata 2013 per Dom Perignon è sicuramente da registrare come un’annata positiva, dovuto all’ottimo sviluppo degli acini, che rivelano un grande equilibrio tra acidità, rotondità e ricchezza aromatica.
Il dosaggio zuccherino finale di quest’annata si assesta sui 5 g/L. -
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Magnum Astucciato – Bruno Paillard
170,00 € Availability: DisponibileOgni cuvée della Maison Bruno Paillard è un manifesto all’animo elegante e puro dello Champagne, il loro “Blanc de Blancs Grand Cru“ è un’interpretazione raffinata e gustosa dello Chardonnay, una cuvée secca, strutturata e cremosa, incoraggiata da una stupenda e instancabile mineralità gessosa.
Versandolo nel calice si nota una colorazione sul giallo paglierino tenue e luminoso, insieme a qualche riflesso verdolino, la spuma è molto sottile e meno abbondante rispetto agli altri Champagne della Maison.
All’olfatto vengono prima messi in risalto i fiori bianchi, il lime, la pesca e il pompelmo, dopodiché si espande su morbide ed eleganti nuances di frutta secca, burro, panna e pasticceria.
All’assaggio, tanta eleganza, corpo e una sublime finezza e intensità aromatica, alleviata da una deliziosa e infinita scia salina, che porta ad una chiusura di eccellente persistenza.
La sua magnifica leggiadria e armonia gustativa lo rende ideale al consumo nelle grandi occasioni.Lo Champagne “Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut“ proviene da appezzamenti classificati Grand Cru nella Cote des Blancs.
Lo Champagne “Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut“ di Bruno Paillard contiene al suo interno fino ad un 50% di vin de reserve delle precedenti annate, comprese anche quelle di oltre vent’anni prima.
Tenendo conto di questo assemblaggio, la vinificazione avviene per la gran parte in botti di quercia e per la restante parte in acciaio.
La differenza sostanziale rispetto alle altre cuvée risiede in una minor aggiunta di zuccheri e fermenti durante la seconda fermentazione in bottiglia.
Dopodiché affina per almeno 4 anni sui lieviti in bottiglia e dopo la sboccatura compie un ulteriore invecchiamento in bottiglia di almeno 10 mesi.
Il dosaggio zuccherino è sempre inferiore ai 6 g/L. -
Spumante Metodo Classico ‘N’ Nebbiolo d’Alba Rosé Brut – Deltetto
23,50 € Availability: Disponibile“N“ è un interessantissimo metodo classico Rosé biologico, prodotto con uve autoctone a bacca nera dall’azienda Deltetto.
Nel bicchiere è di colore rosa scarico, caratterizzato da un perlage fine e persistente.
Al naso libera intensi sentori varietali di viola, lampone e frutti rossi vari, in abbinamento con delicate sfumature di lieviti e crosta di pane.
All’assaggio si basa su un sorso lungo, di grande equilibrio e freschezza, a cui subentra un frutto succoso e un tannino dolce e gentile.Per ottenere la tipica colorazione rosata, le uve macerano per 5 ore, in seguito avviene prima la fermentazione alcolica e successivamente la presa di spuma a temperatura controllata.
Al termine “N“ Rosé de Noirs matura per almeno 30 mesi sui lieviti in bottiglia. -
Trento Doc Riserva Graal Brut Millesimato – Altemasi
49,50 € Availability: DisponibileLa Riserva “Graal“ è il Trento Doc di punta della selezione Altemasi, un metodo classico delle coline più vocate ed elevate di Trento, dell’Altopiano del Brentonico e della Valle dei Laghi, i suoi di origine vulcanica e fluvioglaciale sono localizzati ad altezze comprese tra i 500 e i 750 metri sul livello del mare.
Il “Graal“ è uno spumante cremoso e rotondo, la sua personalità decisa e aristocratica, si manifesta con chiarezza e vigore, instradandosi verso una spuma viva, avvolgente e voluttuosa, contraddistinta da un taglio teso e salino e un’intrigante freschezza.
Nel calice è di colore dorato, bollicine sottili e persistenti.
Bouquet classico e dalla tessitura morbida e fragrante, mela, burro, frutta secca, vaniglia, agrumi, fiori bianchi, lieviti, panificazione, miele e brioche.
Elegantissimo, nel “Graal“ regna l’equilibrio di bevuta, innegabilmente perfetto, mentre bollicine cremose e una inarrestabile freschezza, accarezzano il palato dando spazio ai morbidi sentori varietali, ai sentori terziari e di invecchiamento.
Incredibilmente bilanciato, con chiusura persistente, investita da crosta di pane, lieviti e una leggera sapidità.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox dopodiché affina per 72 mesi sui propri lieviti.
Il suo dosaggio zuccherino è compreso tra i 6 e i 9 g/l, a seconda dell’annata. -
Cabernet Sauvignon Col Solare – Antinori
99,00 € Availability: DisponibileIl Col Solare è un Cabernet Sauvignon, con una piccola aggiunta di Cabernet Franc, frutto della collaborazione tra Marchesi Antinori e lo Chateau Ste. Michelle di Washington; prodotto in Columbia Valley, impersonifica pienamente lo stile americano, ma con l’eleganza e l’equilibrio, che solo la storica realtà toscana può regalare.
Al naso sprigiona forti e affascinanti sentori di mirtilli, more, prugne e frutti rossi, ma non mancando nel rivelare anche note terziarie dolci di vaniglia, tabacco, cioccolato e caffè.
Al palato è un rosso particolarmente strutturato e complesso, dal buon tenore alcolico, rifinito da un’elegante rotondità, in perfetto equilibrio con una trama tannica fitta e setosa.
Il Col Solare è un vino che non tradisce il terroir di provenienza, quindi non perde in potenza e struttura, ma anzi ne guadagna in freschezza e raffinatezza.Sia la fermentazione che l’affinamento avvengono a temperatura controllata in piccole botti di rovere francese, per un periodo totale di 22 mesi.
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Beerenauslese Cuvée – Kracher (mezza bott.)
27,50 € Availability: DisponibileIl Cuvée Beerenauslese è una delle etichette, appartenenti alla tipologia vini da dolce, più interessanti dell’Austria.
Un eccellente vino muffato, raccolto in vendemmia tardiva, che unisce Riesling Italico o Welschriesling, con lo Chardonnay.
Nel bicchiere veste un giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Al naso evoca intensi profumi di frutta a polpa gialla matura, agrumi e miele, ornate da velate sensazioni minerali.
In bocca è dolce, morbido ed elegante, controbilanciato da una spiccata freschezza e una profonda e prolungata traccia salina.Il Beerenauslese Cuvée viene per gran parte fermentato ed affinato in acciaio inox (85%), mentre l’altra parte sosta in botte grande di rovere.
L’affinamento ha una durata totale di 12 mesi, tra acciaio e botte. -
Gevrey Chambertin Vieilles Vignes – Domaine Pierre Labet
129,00 € Availability: DisponibileLa famiglia Labet è da centinaia di anni presente nel comune di Beaune in Borgogna, François Labet, l’attuale proprietario gestisce anche la meravigliosa Domaine Chateau de La Tour, a Clos de Vougeot, la filosofia è la stessa, rese bassissime, salvaguardia dell’ecosistema, interventi in vigna solo se indispensabili con preparati biologici e biodinamici.
La Domaine ha particolare interesse nel mantenimento delle vecchie parcelle, curate fin nei più piccoli dettagli, considerate come un patrimonio storico di inestimabile valore.
Nelle loro etichette si privilegia finezza, armonia e purezza gustativa, il loro Gevrey Chambertin Vieilles Vignes nel calice si mostra con un bel color rosso rubino brillante, guarnito da riflessi granata.
Spettro olfattivo elegante e variegato, un accenno alla violetta essiccata, ciliegia, ribes e fragola intense e succose, attorniate da leggere sensazioni terrose, minerali, di legno e sottobosco.
Gustoso il frutto, pieno e coinvolgente, freschezza vivace ed entusiasmante, sorretta da un tannino sottile e setoso, caratteristico della denominazione; eccellente anche la profondità gustativa e la tensione minerale a dare persistenza e agilità ad un Pinot Noir stratificato e intrigante.
Lo Gevrey Chambertin Vieilles Vignes di Pierre Labet possiede eccellenti capacità evolutive.Lo Gevrey Chambertin Vieilles Vignes di Pierre Labet proviene da tre vigneti piantati nel 1946, 1948 e 1950 situati a Crais e Jouise nella parte meridionale del comune di Gevrey Chambertin e a Justice, situato nella parte settentrionale del villaggio.
La Domaine Pierre Labet segue i principi dell’agricoltura biologica.
Dopo la vendemmia, la fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, successivamente matura per almeno 12 mesi in fusti di rovere francese, per il 40% nuovi. -
Gevrey Chambertin Cuvée de Trés Vieilles Vignes – Arnaud Mortet
174,00 € Availability: DisponibileNella vasta scelta di vigneron di Gevrey Chambertin, Arnaud Mortet sposa una filosofia prettamente contemporanea, in cui il vigore e la straordinaria spinta aromatica tipica della denominazione, viene ripresa in una chiave differente, dando grande importanza all’eleganza, armonia e precisione gustativa.
Le fermentazioni spontanee e un uso oculato del legno evidenziano queste caratteristiche, raggiungendo altissime vette qualitative e un sorprendente potenziale evolutivo, con le versioni provenienti dalle vigne più datate.
Lo “Gevrey Chambertin Cuvée de Trés Vieilles Vignes“ di Arnaud Mortet è l’assemblaggio di tre lieux dits, denominati Aux Echezeax, En Champs, e Combes du Dessus, con vigne di età comprese tra gli 80 e i 120 anni.
Il primo appezzamento dona vivacità e dinamismo alla beva, il secondo una bella e vibrante tensione minerale, il terzo la profondità che ricerchiamo in un Bourgogne vieilles vignes.
All’esame visivo è di colore rosso rubino luminoso, con riflessi granati.
Naso intenso e ammaliante su fiori essiccati, frutti rossi e neri, richiami pepati e balsamici e leggermente terrosi.
Corposo, garbato ed equilibratissimo al palato, posto su un frutto ricco e carnoso, trama tannica fine e setosa, con un’aciditàe una traccia minerale briosa e incessante.
Chiusura lunga, su raffinati toni speziati.
Lo “Gevrey Chambertin Cuvée de Trés Vieilles Vignes“ di Arnaud Mortet è un Pinot Noir dall’enorme potenziale evolutivo.Le uve provengono da tre parcelle storiche di Gevrey Chambertin.
Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in maniera spontanea con lieviti indigeni, dopodiché affina per 16 mesi in botti di rovere francese, nuove per il 30%.
Infine, il vino viene imbottigliato senza alcuna chiarifica o filtrazione. -
Grange – Penfolds
850,00 € Availability: DisponibileIl Penfolds Grange è il vino più iconico dell’Australia, uno Shiraz molto potente e strutturato, capace di evolvere incredibilmente negli anni.
Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso e impenetrabile.
Al naso sfoggia un bouquet molto complesso ed esuberante concentrandosi in giovane età su note di more, mirtilli e prugne in confettura, mentre con il passare degli anni su un’abbondantissima varietà di aromi terziari e balsamici.
Se il bouquet è esplosivo ed esuberante, al palato tende verso un gusto nettamente più equilibrato ed aggraziato, molto ruffiano ed elegante.
All’assaggio, prevalgono gli aromi fruttati, che sono immersi in un sorso molto ricco, rotondo e avvolgente, terminando poi con una chiusura lunghissima.Affina per 18 mesi in botti di rovere americano nuove.
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Puligny Montrachet Clos des Noyers Brets – Domaine Alvina Pernot
150,00 € Availability: DisponibileLa Domaine Alvina Pernot è una nuova realtà della Cote d’Or in Borgogna, l’imprenditrice è la nipote del celebre Paul Pernot e si discosta completamente dallo stile esposto dalle proposte della sua famiglia.
Nella sua cuvée, Alvina cerca schiettezza, verticalità e tensione, lavorando in riduzione, tra le ultime novità il “Clos des Noyers Brets“, un Puligny-Montrachet originario di un singolo lieu-dit.
All’esame olfattivo, il frutto è sublime e dominante, mela, agrumi, pesca, pera e melone; le morbide note di burro, vaniglia e legno sono avvolgenti e perfettamente amalgamate, predisponendo verso un sorso pieno, elegante e di imponente struttura, trovano poi spazio un frutto ricco e polposo e una brillante e accesa acidità, stuzzicante la scia salina.
Conclusione su vellutati sentori terziari, di miele, burro e rovere.La vinificazione avviene in acciaio, mentre la fase di affinamento viene svolta in parte in legno in demi-muids e per il restante 40% in anfore di terracotta, per un periodo di 12 mesi.
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Pommard – Domaine Chanson
64,80 € Availability: DisponibileLa Cote de Beaune fa parte di una delle due sottozone della Cote d’Or, la regione è celebre per la raffinatezza e la profondità aromatica dei suoi vini, in un antico bastione del XV secolo localizzato esattamente a Beaune, sorge la Domaine Chanson, storica cantina che si sviluppa su 45 ettari, di proprietà della grande Maison Bollinger.
Il loro Pommard è un Pinot Noir secco, dritto e di gran classe, bilanciatissimo tra durezze e morbidezze, carico di frutti rossi, sensazioni terrose e terziarie.
Nel calice è di colore rosso rubino profondo.
All’olfatto sprigiona profumi di ciliegia, lampone e ribes, richiami di mirtillo, peonia, legno, pepe e vaniglia.
All’assaggio è un Pinot Noir consistente e raffinato, di buona complessità e di notevole equilibrio, trama tannica sottile, su suadenti e persistenti ritorni di rovere e spezie sul finale.Dopo la vendemmia, svolge la fermentazione in vasche d’acciaio inox, successivamente affina per 17 mesi sulle fecce fini in botti di rovere francese, nuove per il 25%.
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Sauternes Premier Grand Cru Cofanetto Legno (Astucciato) – Chateau d’Yquem
690,00 € Availability: DisponibileLa più importante interpretazione del mondo dei Sauternes è senza dubbio lo Chateau d’Yquem, un vino leggendario, la stella più luminescente della categoria.
Un Sauternes che per rigore e precisione nella lavorazione non ha eguali, a partire dalla minuziosa selezione dei singoli acini, la produzione assai complicata e faticosa lo porta a essere considerato un vino mitologico, tra le prede preferite dei collezionisti per valore e qualità.
Al calice si presenta con una nobile colorazione giallo dorata luminosa.
Al naso, da giovane si apre con potenti e raffinate note olfattive di albicocca, frutta gialla, frutta tropicale e agrumi, avvolte da eleganti sensazioni di vaniglia e frutta secca.
Tornando indietro con le annate, il bouquet si evolve fino a comprendere una varietà molto più larga di frutta secca, spezie dolci e fiori.
In bocca è un vino aristocratico e di grande classe, che sorprende per lo splendido rapporto tra freschezza e dolcezza, elevando il frutto e contornandolo con una una regale sapidità, ricca di eleganti e prolungate fragranze di tostatura e spezie.Fermenta e affina per oltre 18 mesi in barrique nuove di rovere.
Le condizioni calde e secche dei mesi di febbraio e marzo del 2019 hanno preceduto un periodo molto piovoso e fresco all’inizio della fase vegetativa.
In seguito, il tempo più mite all’inizio di giugno ha favorito una rapida fioritura, fino ad arrivare al 26 luglio, quando un episodio piovoso di rara intensità, ha permesso di ricostituire le riserve d’acqua del suolo.
Le alte temperature di inizio agosto hanno assicurato un rapido sviluppo delle viti, compensando così il leggero ritardo registrato all’inizio del ciclo.
Il tempo caldo e secco fino alla vendemmia è stato ideale per affinare la perfetta maturazione delle uve.
La vendemmia ha così dato vita a un’annata eccezionale che combina frutto, freschezza e concentrazione aromatica. -
Sancerre Grande Cuvée Comte Lafond – Baron de Ladoucette
44,50 € Availability: DisponibileIl Sancerre “Grande Cuvée“ Comte Lafond è un Sauvignon Blanc della zona centrale della Valle della Loira, che si colloca tra le interpretazioni più ricche ed espressive della denominazione.
All’esame visivo manifesta un colore giallo dorato pallido e brillante.
All’olfatto sprigiona tipici e intensi profumi di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa gialla, seguiti da delicate sensazioni minerali.
Sancerre dal profilo gustativo rotondo, aromatico ed elegante, propenso verso un gusto succoso e corpulento, che si avvicenda con una encomiabile freschezza e una notevole mineralità.Il Sancerre “Grande Cuvée“ viene selezionato solo dalle migliori uve dei possedimenti del Baron de Ladoucette.
Il processo produttivo dura oltre due anni, di cui 24 mesi circa di affinamento sui propri lieviti in tini d’acciaio, a cui segue un ulteriore periodo di qualche mese in bottiglia. -
Malbec Estate Premium – Alta Vista
22,50 € Availability: DisponibileLo stile produttivo impostato dalla cantina Alta Vista della regione di Mendoza si attiene ad una proposta gustativa moderna e contemporanea, il suo Malbec “Estate Premium“ è un rosso succoso, rotondo e strutturato, veicolato da un’acidità netta e precisa, verso morbidi sentori terziari, di vaniglia, legno e cioccolato.
Nel calice è di un intenso color rosso rubino.
Invitante il corredo olfattivo tra profumi maturi di prugna, frutti di bosco e gradevoli sbuffi di boisé e vaniglia.
Malbec elegante, denso, gustoso e morbido al palato, dall’ottima concentrazione aromatica, asciugata da un tannino setoso e vellutato.
Chiusura pulita e raffinata, di buona persistenza.Affina per 12 mesi in botti di rovere francese e americano leggermente tostate, dopodiché riposa per altri 4 mesi in bottiglia.
