Per accompagnare salumi e affettati, Enoteca Galvani propone vini che bilanciano la sapidità e la ricchezza dei salumi con freschezza e acidità. I salumi più delicati, come il prosciutto crudo o la mortadella, si abbinano perfettamente a vini frizzanti e leggeri come il Lambrusco o il Prosecco, che rinfrescano il palato e puliscono la bocca. Per salumi più saporiti e intensi, come il salame o il culatello, un rosso giovane e fruttato come il Barbera o il Dolcetto d’Alba è ideale, grazie alla sua acidità che bilancia i grassi.

Per affettati più speziati o stagionati, come la soppressata o il capocollo, un vino rosso strutturato come il Montepulciano d’Abruzzo o il Chianti Classico offre una maggiore complessità aromatica e un buon equilibrio con i sapori intensi.