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Champagne Blason Rosé Brut Astucciato – Perrier Jouet
81,50 € Availability: DisponibileIl “Blason Rosé“ è uno Champagne di Perrier Jouet di color rosa salmone, arricchito da riflessi brillanti e da un perlage fine e persistente.
All’olfatto è fresco e delicato, diretto verso profumi primari di rosa, violetta, mela, frutti rossi e agrumi, con il supporto di moderate fragranze dolci di panna, brioche e lieviti.
Champagne Rosé molto morbido e avvolgente, dalla beva armonica ed elegante, rinfrescata da una generosa acidità e da belle sfumature minerali.Il “Blason Rosé“ affina per 36 mesi sui lieviti in bottiglia, mentre il dosaggio zuccherino varia da 8 agli 11 g/L, a seconda dell’annata.
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Champagne La Cote Aux Enfants Blanc de Noirs Grand Cru Cofanetto Legno (Astucciato) – Bollinger
1.350,00 € Availability: DisponibileBollinger con questo fantastico Champagne a base di Pinot Nero celebra la vigna “La Cote Aux Enfants“, del villaggio Grand Cru di Ay.
Questa 2012 è nella sua prima edizione, una cuvée profonda e di magnetica personalità, uno Champagne meravigliosamente ricco e stratificato che si presenta mediante un affascinante giallo dorato.
Al naso spiccano generose e preponderanti fragranze di tostatura, frutta secca e pan brioche, attorniate da sublimi note di miele, fiori secchi e spezie dolci come la cannella.
All’assaggio è un Blanc de Noir possente ed energico, che vive di gustosi e costanti contrasti tra struttura e sapidità, potenza ed eleganza, tra aromi fruttati e di affinamento.
Termina con una chiusura molto persistente e lievemente amara.Lo Champagne “La Cote Aux Enfants“ affina per un periodo due volte più lungo rispetto alle regole della denominazione, mentre il dosaggio zuccherino è sugli 8 g/L.
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Champagne Le Bateau Cramant Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut – Dhondt Grellet
340,00 € Availability: DisponibileAdrien Dhondt è un fantastico recoltant di Flavigny, in piena Cote des Blancs, che produce Champagne strutturati, di rara finezza e sapidità.
Il suo “Le Bateau“ è il risultato di vigne con oltre 65 anni di età, creato nell’omonima parcella.
Nel calice è di colore giallo paglierino intenso, con grana particolarmente fine e costante.
Al naso mira su fresche e propositive note di mela, agrumi, frutta tropicale e pasticceria, mostrando anche affascinanti sensazioni minerali.
In bocca stupisce per la meravigliosa eleganza e mineralità con cui si pone, dispiegando in maniera decisa e armonica intensi sentori cremosi, fruttati e gessosi, che si dilungano verso un finale di incredibile persistenza.Lo Champagne “Le Bateau“ prende vita da vecchie vigne a Cramant, villaggio della Cote des Blancs in zona Grand Cru.
La vinificazione avviene in barrique con l’utilizzo di lieviti indigeni, compresa la fermentazione malolattica.
Infine, sosta per 48 mesi sui lieviti in bottiglia e non viene effettuata nessuna filtrazione o stabilizzazione tartarica.
Il dosaggio zuccherino è solitamente uguale o inferiore ai 2 g/L. -
Champagne Cristal Rosé Brut Cofanetto (Astucciato) – Louis Roederer
580,00 € Availability: DisponibileLa celebre cuvée “Cristal“ di Louis Roederer deve la sua creazione, alla particolare richiesta dello Zar Alessandro II, che voleva una propria riserva personale.
Questa è la sua declinazione in “Rosé“, una versione alquanto attraente ed incantevole, che attira l’attenzione per via di un’etichetta e di una colorazione subito riconoscibile.
Il suo manto color rosa salmone, con riflessi dorati e una grana molto fine e delicata sono solo una prima presentazione di uno Champagne Rosé incredibilmente elegante ed armonico.
Al naso esprime un bouquet molto complesso e variegato, basato su numerose fragranze agrumate, floreali e di frutta rossa, in assortimento con le classiche nuances morbide di pasticceria, frutta secca e spezie dolci.
Al palato raggiunge un’armonia e una finezza spettacolare, garantendo un gusto intenso, molto fresco e vellutato; aprendosi poi ad un finale agrumato e lunghissimo.Il “Cristal Rosé“ proviene dai 7 migliori cru della Maison Louis Roederer, scelti tra la Montagne de Reims, la Valle de la Marne e la Cote des Blancs.
Il vino viene in parte vinificato in legno e non svolge la fermentazione malolattica.
In seguito, affina per 96 mesi sui lieviti in bottiglia per 8 mesi dopo la sboccatura in botti di rovere.
Il dosaggio è sui 7 g/L. -
Champagne Brut – Delamotte
46,80 € Availability: DisponibileGli Champagne Delamotte narrano l’assoluta finezza e purezza espressiva del villaggio Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, in modo semplice e adatto ad ogni tipo di palato.
Il loro Brut sans année è una cuvée facile ed essenziale, i suoi tratti morbidi e gentili, sono basati sui classici toni dello Chardonnay, le uve a bacca nera si contrappongono creando un eccellente e affascinante equilibrio gustativo e asciugando magnificamente il palato.
Il calice è di colore dorato luminoso, la grana è fine e persistente.
Traccia olfattiva agrumata, timidi fiori bianchi, mela e pera e raffinati rimandi di lieviti, brioche e panificazione.
Bevibilità sorprendente, molto agile e scorrevole, bollicina fine e non invadente, mineralità gessosa veramente ottima, equilibrio perfetto, terminando su cremose note di invecchiamento.Le uve provengono dai comuni Grand Cru Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize e Cramant.
Lo Champagne Brut sans année di Delamotte affina per 36 mesi sui lieviti in bottiglia.
Il suo dosaggio zuccherino è sui 7-8 g/l, con differenze a seconda delle annate. -
Champagne La Grande Année Rosè Brut Cofanetto Legno (Astucciato) – Bollinger
215,00 € Availability: DisponibileLo Champagne Brut “Grande Année“ è un’interpretazione classica e di sublime eleganza della Maison Bollinger, un’assemblaggio dalla personalità ricca e seducente tra Pinot Noir e Chardonnay, che si muove seguendo una marcata e attraente mineralità.
All’esame visivo è di colore rosa corallo, con perlage estremamente fitto e fine.
Al naso dominano succosi profumi fruttati di ribes rosso, ciliegia, fragola e lampone, in accostamento a richiami agrumati, floreali, di mela, pesca, pasticceria e frutta secca.
Al palato impone il caratteristico stile cremoso e avvolgente di Bollinger, progredendo con ben precise e misurate note varietali, fino ad arrivare ad una conclusione lunga, asciutta e sapida.Lo Champagne “Grande Année Rosé“ viene prodotto con 19 tra Premier e Grand Cru, in gran parte dai comuni di Ay, Verzenay, Cramant, Oger, Oiry e Chouilly, con l’aggiunta di un 5% di vino rosso della Côte aux Enfants.
Il “Grande Année Rosé“ matura sui lieviti in bottiglia per almeno 60 mesi.
Il dosaggio per l’annata 2018 è sui 7 gr/l di zucchero. -
Champagne Grand Rosé Brut – Chateau de Bligny
44,00 € Availability: DisponibileChateau de Bligny è l’unica tenuta in tutta la regione dello Champagne a potersi fregiare del titolo di “Chateau“, produttori da secoli, la tenuta è passata per vari cambi di proprietà, fino all’insediamento della famiglia Rapeneau; i nuovi proprietari si affezionarono al castello e alla sua storia e notarono che il clima di Bligny, molto rigido e singolare, comprensivo di terreni calcarei kimmeridgiani, dava caratteristiche specifiche alle cuvée.
Il “Grand Rosé“ è il loro Champagne Rosé, una cuvée ottenuta dall’assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero in egual misura, di cui un 15% vinificato in rosso.
Chateau de Bligny confeziona un Rosé vivace e delicato, attraversato da una freschezza impetuosa e dominante, su una buona base agrumata e su dolci note di frutti rossi.
Il colore è rosato lampone carico, la grana è fine e persistente.
Composizione olfattiva fresca ed invitante, sulla fragola, i frutti di bosco, il pompelmo e l’arancia, più sottili accenni di pane tostato.
Palato molto fresco, succoso e lineare, deliziosi gli aromi di frutti rossi, agrumi e mela.
Conclusione gustosa sulla pasticceria e la crosta di pane di buona profondità.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox, la cuvée viene ottenuta dall’assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero in egual misura, di cui un 15% vinificato in rosso.
Successivamente affina per 36 mesi sui lieviti in bottiglia.
Il suo dosaggio zuccherino è sui 10 g/l. -
Champagne Philippe Starck Brut Nature Magnum – Louis Roederer
213,50 € Availability: DisponibileIl “Brut Nature di Philippe Starck“ sorge dal fantastico incontro di idee tra Frédéric Rouzaud, presidente della Maison Louis Roederer e il famoso architetto Philippe Starck.
Ne nasce uno Champagne complesso, elegante e cremoso, combinato perfettamente con una bella freschezza e una tagliente mineralità.
Nel calice si mostra con una veste color giallo paglierino, con perlage molto sottile e costante.
Al naso esprime un quadro olfattivo ampio e dettagliato, aperto verso invitanti note di mela, pera, limone, pesca, tostatura e brioche.
All’assaggio ha un ingresso intenso, velutato e suadente, bilanciato da una piacevole e vibrante mineralità, inserita su un profilo ricco, pulito e persistente.Il “Brut Nature di Philippe Starck“ viene prodotto a Cumieres, da uve Premier Cru, da vigne condotte attraverso metodi biodinamici.
La fermentazione alcolica avviene principalmente in acciaio e per un 25% in fusti di rovere, in seguito riposa per 5 anni in bottiglia, più un ulteriore periodo di 6 mesi in cantina dopo la sboccatura. -
Champagne Coeur de Rosé Brut – Maurice Grumier
55,00 € Availability: DisponibileLa selezione del Recoltant Maurice Grumier mostra una versione della Vallée de la Marne schietta ed espressiva, improntata verso l’agilità e la freschezza, mantenendo, anche nelle cuvée più semplici, un buon grado di complessità.
Nel “Coeur de Rosé“, Maurice Grumier mira ad una bevibilità tesa, fresca e precisa, volta verso morbidi e succosi aromi di frutti rossi e agrumi e accarezzata da una deliziosa sapidità.
Il colore è rosa salmone intenso, rifinito da una bollicina fine e persistente.
Trama olfattiva fruttata, dominata da lampone, fragola, mela e agrumi, sopra un delicato spunto di pasticceria.
Ingresso al palato asciutto e pulito, poi piacevoli note di frutta rossa, arancia e mandarino e una sferzante e marcata acidità per giungere ad un retrogusto morbido ed elegante, lievemente salino.Il “Coeur de Rosé“ di Maurice Grumier è un assemblaggio equiparato tra Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, il 10% del Pinot Noir aggiunto al suo interno è vinificato in rosso.
All’assemblaggio dei tre vitigni, lo chef de cave addiziona un 30% di vini di riserva delle annate precedenti.
Il “Coeur de Rosé“ affina per 24 mesi sui lieviti in bottiglia, a cui segue un periodo di riposo in bottiglia dai 3 ai 6 mesi.
Il suo dosaggio zuccherino è di 7 g/l. -
Champagne Coeur De Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Millesimé – Michel Gonet
75,00 € Availability: DisponibileLo Champagne Blanc de Blancs “Coeur de Mesnil“ di Michel Gonet è una cuvée poderosa e complessa posta su un’importante struttura e su irresistibili note minerali ed evolutive, dovute al lungo invecchiamento sui lieviti e al magnifico terroir calcareo degli appezzamenti di “Les Hautes Mottes“ e “les Chétillons“ del comune Grand Cru di Mesnil sur Oger.
Nel calice è di colore dorato brillante, contornato da una grana molto fine e setosa.
Bouquet olfattivo articolato e agrumato, limone, canditi e mela introducono a coinvolgenti e generose sensazioni di pasticceria, panna, burro, panificazione e frutta secca.
Al palato è un Blanc de Blancs estremamente verticale, straordinariamente sapido, fresco e cremoso, proteso verso vigorose note di mela, frutta gialla e gustose e avvolgenti nuances di miele, vaniglia, pan brioche e biscotto.
Salino e gessoso, fino ad una deliziosa chiusura dolce di miele, nocciola e mandorla tostata.Questo Blanc de Blancs di Michel Gonet proviene dai lieux-dits di “les Hautes Mottes“ e “les Chétillons“ a Mesnil sur Oger, in pieno territorio Grand Cru e svolge il processo di vinificazione inizialmente in vasche d’acciaio inox a basse temperature, dove rimane per 12 mesi.
Al termine, matura per poco più di 10 anni sui lieviti, dopodiché è pronto per uscire sul mercato.
Il dosaggio zuccherino è sui 4,5 g/L. -
Champagne Substance Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Astucciato (DEG. 11/2017) – Jacques Selosse
950,00 € Availability: DisponibileAnselme Selosse è un visionario e rivoluzionario vigneron, che si discosta completamente dalla filosofia espressa dalla gran parte delle grandi e delle piccole Maison, portando uno stile del tutto personale, rapportandosi con una lavorazione artigianale e naturale, che negli anni ha trasformato profondamente il mondo dello Champagne.
Il “Substance“ è un Blanc de Blancs di grande forza e intensità, proveniente da una piccola parcella del paese di Avize, dal quale si ottiene uno Champagne di eccellente sapidità ed eleganza, in cui la texture aromatica molto ricca e variegata, incrocia fantastici aromi minerali, di frutta secca, pasticceria, miele, spezie dolci e mela.
In bocca, lo stile ossidativo di Selosse si fonde perfettamente con un gusto strutturato, assurdamente complesso e straordinariamente equilibrato, tra cui prevale un’intrigante mineralità e una generosa cremosità, terminando con una conclusione sapida, lunga e ammandorlata.La prima fermentazione viene svolta spontaneamente e ha una durata di 12 mesi in barrique, in seguito matura sui propri lieviti in bottiglia per almeno 7 anni.
Il dosaggio zuccherino è sempre compreso tra gli 0 e i 2 g/L. -
Champagne Les Plantes d’Oger Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut – Adrien Dhondt
209,50 € Availability: DisponibileAdrien Dhondt è un fantastico recoltant di Flavigny, in piena Cote des Blancs, che produce Champagne strutturati, di rara finezza e sapidità.
Il suo nuovo progetto, partito con l’annata 2018, attraverso la Cuvée “Les Coullemets“, ha inizio con l’acquisizione di alcuni Lieux Dits nei Grand Cru di Oger, Mesnil sur Oger e Avize, ponendosi l’obiettivo di proporre Champagne emozionanti, di livello sublime.
“Les Plantes d’Oger“ è un magistrale Blanc de Blancs Millesimato originario del comune Grand Cru di Oger, In questa cuvée, Adrien mostra la sorprendente maturità e ricchezza gustativa delle etichette di Oger toccando vette inarrivabili, ovviamente non toccando lo stile personale.
“Les Plantes d’Oger“ nel calice si manifesta in un magnifico color giallo dorato brillante, ravvivato da un perlage molto fine e persistente.
Il profilo olfattivo suggerisce a delicate e pungenti sensazioni di fiori bianchi e agrumi, le note minerali, di tostatura e legno hanno un impatto energico ed intrigante.
All’assaggio è un Blanc de Blancs teso, tagliente ed esuberante, tremendamente minerale e dettagliato fin nei più piccoli particolari.
Una netta traccia salina e precisi richiami agrumati concludono il sorso di uno Champagne di grande autorevolezza e intensità.“Les Plantes d’Oger“ proviene da vecchie vigne del comune Grand Cru di Oger.
“Les Plantes d’Oger“ svolge la vinificazione sui propri lieviti in botti di rovere, compresa la fermentazione malolattica, successivamente rimane negli stessi contenitori per 8 mesi.
Al termine viene travasato in bottiglia dove rimane per almeno 36 mesi.
Il suo dosaggio zuccherino è di 1 g/l. -
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Millesimé Cofanetto (Astucciato) – Bruno Paillard
118,00 € Availability: DisponibileOgni cuvée della Maison Bruno Paillard è un manifesto all’animo elegante e puro dello Champagne, il “Blanc de Blancs Grand Cru Millesimé“ è uno Chardonnay aristocratico, gentile e dettagliato, dalla composizione aromatica tremendamente raffinata, sospinta da un’inesauribile acidità e da una incisiva traccia salina.
All’esame visivo è di colore giallo dorato pallido, contornato da un perlage di superlativa finezza e persistenza.
Il bouquet olfattivo sfila tra ampie e fragranti note di burro, frutta secca, pasticceria, frutta a polpa gialla, pesca e agrumi.
Al palato è un Blanc de Blancs coinvolgente, finissimo di buona struttura e croccante, preciso e vivace nella sua fantastica mineralità gessosa.
Conclude su una bella progressione agrumata e salina.
Il “Blanc de Blancs Grand Cru Millesimé“ è uno Champagne dall’eccezionale potenziale evolutivo.Il “Blanc de Blancs Grand Cru Millesimé“ proviene da vigne dei comuni Grand Cru, di Le Mesnil sur Oger e Oger.
La vinificazione avviene per un 25% in barrique di rovere e per un 75% in vasche d’acciaio inox.
Successivamente, affina sui lieviti in bottiglia per 84 mesi e dopo la sboccatura riposa per un ulteriore periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi in bottiglia.
Il dosaggio zuccherino è di 4,5 g/L. -
Champagne Tradition Brut Magnum – Christian Naudé
100,00 € Availability: DisponibileLa Cuvée “Brut Tradition“ di Christian Naudé è un Blanc de Noir pulito ed estremamente equilibrato, dei comuni di Charly sur Marne e Mt de Bonneil, nella Vallée de la Marne.
Christian Naudé in questo Champagne riporta un profumo e un gusto essenziale, ma fine e gradevole, diretto verso note fruttate di pesca, mela e fragola, cinte da cremose e delicate nuances di nocciola, brioche e lieviti.
Il “Brut Tradition“ è uno Champagne fresco e dissetante, che spinge la beva attraverso un sorso fruttato, agile e gustoso, dove l’armonia e una setosa ed intrigante morbidezza dominano.Il “Brut Tradition“ di Christian Naudé svolge l’intero processo di vinificazione in vasche d’acciaio, compresa la fermentazione malolattica.
In seguito, affina sui lieviti in bottiglia per un minimo di 30 mesi.
Il “Brut Tradition“ possiede un dosaggio sugli 8 g/l e contiene al suo interno un 30% di vini di riserva. -
Champagne Grande Reserve Brut – Chateau de Bligny
34,50 € Availability: DisponibileChateau de Bligny è l’unica tenuta in tutta la regione dello Champagne a potersi fregiare del titolo di “Chateau“, produttori da secoli, la tenuta è passata per vari cambi di proprietà, fino all’insediamento della famiglia Rapeneau; i nuovi proprietari si affezionarono al castello e alla sua storia e notarono che il clima di Bligny, molto rigido e singolare, comprensivo di terreni calcarei kimmeridgiani, dava caratteristiche specifiche alle cuvée.
Il “Grande Reserve“ è il loro Champagne di ingresso, uno spumante classico, morbido e immediato, elementare nella stesura aromatica e ben bilanciato.
Nel calice è di colore dorato, con perlage abbastanza fine e persistente.
Al naso, profumi di frutta a polpa gialla, albicocca e agrumi, fragranti richiami di lieviti e pan brioche.
Champagne versatile, di buona e seducente morbidezza, pulito e croccante, spinto da un’accentuata freschezza ad equilibrare la beva.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox, dopodiché affina per 48 mesi sui lieviti in bottiglia.
Il suo dosaggio zuccherino è sui 10 g/l. -
Champagne Grand Brut Astucciato – Perrier Jouet
60,00 € Availability: DisponibileLo Champagne “Grand Brut“ di Perrier Jouet è una cuvée fresca ed elegante, che contiene al suo interno le tre varietà dello Champagne, favorendo Pinot Noir e Pinot Meunier.
Nel calice si presenta di colore giallo dorato luminoso, con perlage fine e persistente.
All’olfatto si distende verso marcati sentori di mela, agrumi e fiori bianchi, con l’aiuto di leggere fragranze di crosta di pane, burro, vaniglia e spezie varie.
L’ingresso al palato è corposo, rotondo e deciso, stabilizzandosi su un sorso armonico e fine, ravvivato da una vivace acidità.La cuvée è composta per la maggior parte da vini dell’annata in corso, più un’aggiunta di poco più del 10% di vini di riserva, di annate precedenti.
Alla rifermentazione in bottiglia con Metodo Champenoise segue un periodo di affinamento di 36 mesi nelle cantine storiche di gesso della Maison.
Il dosaggio zuccherino staziona dagli 8 agli 11 g/L a seconda delle annate. -
Champagne Blanc de Noirs Extra Brut – Benoit Lahaye
73,50 € Availability: DisponibileGli strepitosi Champagne di Benoit Lahaye, sempre più richiesti e in voga, sono purissime espressioni dei rinomati Grand Cru di Bouzy e Ambonnay, interpretazioni incredibilmente sapide e magnificamente strutturate, dettagliate e complesse, dove il frutto diventa secondario, in una beva dallo spaventoso potenziale evolutivo.
Il suo “Blanc de Noirs“ è una cuvée tesa, pulitissima e sfaccettata, dal frutto pieno e succoso e dalla forte presenza minerale e gessosa.
Nel bicchiere è di colore giallo paglierino con riflessi ramati e un perlage sottile e persistente.
Champagne elegante e spregiudicato, carico di profumi di agrumi e frutti rossi, leggere sensazioni ossidative e intriganti sfumature di lieviti, pan brioche e tostatura.
In bocca ha un attacco dritto e affilato, sviluppandosi poi su gustosi aromi fruttati e terziari, di importante corpo e struttura.
Chiude su lunghi ritorni salini e su una delicata nota amarognola.Il “Blanc de Noirs“ di Benoit Lahaye proviene da vigne coltivate in regime biologico e biodinamico, del villaggio Grand Cru di Bouzy.
Il “Blanc de Noirs“ di Benoit Lahaye svolge la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio.
Dopo l’assemblaggio, affina per circa 45 mesi sui lieviti in bottiglia.
Il vino non subisce alcuna chiarifica o filtrazione.
L’aggiunta di anidride solforosa è ridotta al minimo indispensabile.
Il suo dosaggio zuccherino è di 5 g/l. -
Champagne Blanc de Blancs Brut – Charles Heidsieck
69,00 € Availability: DisponibileChampagne Blanc de Blancs dritto e di buon corpo, carico dei tipici sentori dello Chardonnay, con l’aiuto di vellutate sfumature di crema pasticcera e crosta di pane.
Nel bicchiere è di colore oro luminoso, con perlage fine e di lunga persistenza.
Al naso congiunge squisiti sentori agrumati, di frutta tropicale e mela, con fragranti ricordi di frutta secca e pasticceria.
Blanc de Blancs schietto, intenso e generoso, caratterizzato da un intrigante contrasto tra morbidezze e durezze, dato da una splendida e spiccata mineralità.Il Blanc de Blancs di Charles Heidsieck proviene dai villaggi di Oger e Vertus, nella Cote des Blancs.
Il processo di vinificazione viene effettuato in acciaio, compreso un breve affinamento; in un secondo momento si ha l’assemblaggio, comprendente anche di un 25% di vini di riserva e un secondo periodo di rifermentazione sosta sui lieviti in bottiglia, per almeno 48 mesi. -
Champagne Dom Ruinart Blanc de Blancs Extra Brut Millesimé – Ruinart
243,00 € Availability: DisponibileBlanc de Blancs potente ed elegantissimo realizzato in onore del fondatore Dom Thierry Ruinart, da uve Grand e Premier Cru della Cote des Blancs e della Montagne de Reims.
Il “Dom Ruinart“ è il fiore all’occhiello della Maison, uno Champagne straordinariamente cremoso e rotondo, inserito su uno sfondo di eccezionale freschezza e mineralità.
Nel bicchiere è di colore giallo dorato pallido e luminoso, dotato di un’effervescenza vivace ed estremamente fine e persistente.
L’impatto olfattivo iniziale è molto potente ed inebriante, diretto verso note di mela, pesca, frutta gialla matura, agrumi e fiori bianchi, amplificandosi poi verso evolute fragranze di torrefazione, piccola pasticceria e mandorla.
All’assaggio una fantastica morbidezza prende il possesso di una beva molto elegante, setosa ed aromatica, ma senza eccessi, in cui un’affascinante e forte mineralità rinfresca e perdura incredibilmente nel tempo.Il “Dom Ruinart“ affina sui lieviti in bottiglia per circa 120 mesi.
Il dosaggio è sui 4 g/L. -
Champagne Vintage Brut Magnum Cofanetto (Astucciato) – Dom Pérignon
670,00 € Availability: DisponibileL’etichetta più rappresentativa del mondo dello Champagne è indubbiamente il “Vintage“ di Dom Perignon, una bollicina leggendaria, icona di stile e qualità.
Esso viene prodotto solo nelle annate migliori ed è un fantastico assemblaggio tra Pinot Nero e Chardonnay, proveniente in gran parte da uve Grand Cru di proprietà della famiglia e per un numero più contenuto dall’abbazia di Hautvillers, da uve classificate Premier Cru.
Al calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso ornato da affascinanti riflessi dorati e da un perlage molto sottile e persistente.
Il profilo olfattivo è una deliziosa combinazione tra note di fiori bianchi e note fruttate di mela, albicocca, pesca, frutta gialla e agrumi, accompagnate da invitanti sfumature speziate, minerali, di frutta secca e pan brioche.
All’assaggio, il “Vintage Brut“ di Dom Perignon è uno Champagne straordinariamente armonico ed aristocratico, vivace e cremoso nella sua effervescenza, generoso e pieno nel corpo, fresco e vellutato sul finale, gestito da ottimi aromi di pasticceria e spezie.La vinificazione viene svolta in vasche d’acciaio, compresa la fermentazione malolattica, successivamente affina sui lieviti in bottiglia per almeno 6 anni, più un altro periodo di sosta in bottiglia, che lo porta a raggiungere almeno gli 8 anni dall’inizio del processo.
L’annata 2013 per Dom Perignon è sicuramente da registrare come un’annata positiva, dovuto all’ottimo sviluppo degli acini, che rivelano un grande equilibrio tra acidità, rotondità e ricchezza aromatica.
Il dosaggio zuccherino finale di quest’annata si assesta sui 5 g/L. -
Champagne Rosé Première Cuvée Extra Brut Magnum Astucciato – Bruno Paillard
150,00 € Availability: DisponibileOgni cuvée della Maison Bruno Paillard è un manifesto all’animo elegante e puro dello Champagne, il loro Champagne “Première Cuvée Rosé“ è una dedica all’eleganza e all’esuberanza del Pinot Nero, un Rosé fine e sapido, condotto da rinfrescanti richiami agrumati, da golosi toni di fragola, lampone e ciliegia e dalla tipica croccantezza e fragranza dello Champagne.
Nel calice è di colore ramato luminoso, con grana sottile e persistente.
L’olfatto spinge su succosi profumi di frutti rossi, dal ribes, alla fragola, al lampone, sfiorando anche il pompelmo rosa e il limone, in accompagnamento a delicate sensazioni di tostatura, frutta secca e pasticceria.
Al palato è un Rosé minerale, agile e fresco, mediamente corposo, brillantemente bilanciato e di assoluta finezza.Il “Première Cuvée Rosé“ di Bruno Paillard contiene al suo interno un’elevata percentuale di vini di riserva.
Dopo l’assemblaggio tra le varie cuvée, il vino affina per 36 mesi sui propri lieviti.
Al termine dell’invecchiamento, riposa in bottiglia per almeno 5 mesi in bottiglia.
Il suo dosaggio zuccherino è sempre inferiore ai 6 g/l. -
Champagne Rosé Brut Millésimé – Louis Roederer
94,80 € Availability: DisponibileLouis Roederer è il marchio che simboleggia più di tutti l’eleganza e la cremosità del territorio dello Champagne.
Una grande maison che con il suo “Rosé Millesimé“ offre un sorso morbido e generoso, in cui freschezza e sapidità sono congiunte all’interno di una beva agile e suadente.
Al calice appare in una veste assai elegante e incantevole, un rosato tendente al ramato, dal perlage persistente e finissimo.
Al naso attrae per la finezza e l’intensità delle note varietali di agrumi, ribes, lamponi e fragole, in armonia con invitanti fragranti note di pasticceria, panificazione e mandorla.
Rosé croccante e vellutato trascinato da un’irresistibile freschezza e da dolci e finissimi aromi di frutta e pasticceria.
Terminando con un finale incredibilmente lungo e minerale.Il “Rosé Vintage“ di Louis Roederer è originario del comune di Cumieres.
La fermentazione viene svolta per un 20% in legno e per la restante parte in acciaio.
In seguito affina per almeno 48 mesi sui lieviti in bottiglia e dopo il degorgement per altri 6 mesi in bottiglia.
Il dosaggio è sugli 8 g/L. -
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Magnum Astucciato – Bruno Paillard
170,00 € Availability: DisponibileOgni cuvée della Maison Bruno Paillard è un manifesto all’animo elegante e puro dello Champagne, il loro “Blanc de Blancs Grand Cru“ è un’interpretazione raffinata e gustosa dello Chardonnay, una cuvée secca, strutturata e cremosa, incoraggiata da una stupenda e instancabile mineralità gessosa.
Versandolo nel calice si nota una colorazione sul giallo paglierino tenue e luminoso, insieme a qualche riflesso verdolino, la spuma è molto sottile e meno abbondante rispetto agli altri Champagne della Maison.
All’olfatto vengono prima messi in risalto i fiori bianchi, il lime, la pesca e il pompelmo, dopodiché si espande su morbide ed eleganti nuances di frutta secca, burro, panna e pasticceria.
All’assaggio, tanta eleganza, corpo e una sublime finezza e intensità aromatica, alleviata da una deliziosa e infinita scia salina, che porta ad una chiusura di eccellente persistenza.
La sua magnifica leggiadria e armonia gustativa lo rende ideale al consumo nelle grandi occasioni.Lo Champagne “Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut“ proviene da appezzamenti classificati Grand Cru nella Cote des Blancs.
Lo Champagne “Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut“ di Bruno Paillard contiene al suo interno fino ad un 50% di vin de reserve delle precedenti annate, comprese anche quelle di oltre vent’anni prima.
Tenendo conto di questo assemblaggio, la vinificazione avviene per la gran parte in botti di quercia e per la restante parte in acciaio.
La differenza sostanziale rispetto alle altre cuvée risiede in una minor aggiunta di zuccheri e fermenti durante la seconda fermentazione in bottiglia.
Dopodiché affina per almeno 4 anni sui lieviti in bottiglia e dopo la sboccatura compie un ulteriore invecchiamento in bottiglia di almeno 10 mesi.
Il dosaggio zuccherino è sempre inferiore ai 6 g/L. -
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Royal Oyster – Marc Bredif
20,50 € Availability: DisponibileIl Muscadet è un vino non particolarmente aromatico della valle della Loira, ma con una personalità unica e ben sfaccettata.
Marc Bredif, uno dei produttori più rilevanti della zona, delinea un bianco di estrema leggerezza e bevibilità, che si combina in maniera impeccabile con le ostriche, creando l’abbinamento perfetto.
All’esame visivo appare di colore giallo paglierino chiaro e brillante, seguito da una proposta olfattiva incentrata su note di fiori, mela, pera e agrumi.
Al palato dominano equilibrio e armonia, per merito di un importante apporto salino associato a un sorso grasso e fine.
Termina in un finale fresco e fruttato.Affina per sui propri lieviti per 6 mesi.
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Gevrey Chambertin Vieilles Vignes – Domaine Pierre Labet
129,00 € Availability: DisponibileLa famiglia Labet è da centinaia di anni presente nel comune di Beaune in Borgogna, François Labet, l’attuale proprietario gestisce anche la meravigliosa Domaine Chateau de La Tour, a Clos de Vougeot, la filosofia è la stessa, rese bassissime, salvaguardia dell’ecosistema, interventi in vigna solo se indispensabili con preparati biologici e biodinamici.
La Domaine ha particolare interesse nel mantenimento delle vecchie parcelle, curate fin nei più piccoli dettagli, considerate come un patrimonio storico di inestimabile valore.
Nelle loro etichette si privilegia finezza, armonia e purezza gustativa, il loro Gevrey Chambertin Vieilles Vignes nel calice si mostra con un bel color rosso rubino brillante, guarnito da riflessi granata.
Spettro olfattivo elegante e variegato, un accenno alla violetta essiccata, ciliegia, ribes e fragola intense e succose, attorniate da leggere sensazioni terrose, minerali, di legno e sottobosco.
Gustoso il frutto, pieno e coinvolgente, freschezza vivace ed entusiasmante, sorretta da un tannino sottile e setoso, caratteristico della denominazione; eccellente anche la profondità gustativa e la tensione minerale a dare persistenza e agilità ad un Pinot Noir stratificato e intrigante.
Lo Gevrey Chambertin Vieilles Vignes di Pierre Labet possiede eccellenti capacità evolutive.Lo Gevrey Chambertin Vieilles Vignes di Pierre Labet proviene da tre vigneti piantati nel 1946, 1948 e 1950 situati a Crais e Jouise nella parte meridionale del comune di Gevrey Chambertin e a Justice, situato nella parte settentrionale del villaggio.
La Domaine Pierre Labet segue i principi dell’agricoltura biologica.
Dopo la vendemmia, la fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, successivamente matura per almeno 12 mesi in fusti di rovere francese, per il 40% nuovi. -
Gevrey Chambertin Cuvée de Trés Vieilles Vignes – Arnaud Mortet
174,00 € Availability: DisponibileNella vasta scelta di vigneron di Gevrey Chambertin, Arnaud Mortet sposa una filosofia prettamente contemporanea, in cui il vigore e la straordinaria spinta aromatica tipica della denominazione, viene ripresa in una chiave differente, dando grande importanza all’eleganza, armonia e precisione gustativa.
Le fermentazioni spontanee e un uso oculato del legno evidenziano queste caratteristiche, raggiungendo altissime vette qualitative e un sorprendente potenziale evolutivo, con le versioni provenienti dalle vigne più datate.
Lo “Gevrey Chambertin Cuvée de Trés Vieilles Vignes“ di Arnaud Mortet è l’assemblaggio di tre lieux dits, denominati Aux Echezeax, En Champs, e Combes du Dessus, con vigne di età comprese tra gli 80 e i 120 anni.
Il primo appezzamento dona vivacità e dinamismo alla beva, il secondo una bella e vibrante tensione minerale, il terzo la profondità che ricerchiamo in un Bourgogne vieilles vignes.
All’esame visivo è di colore rosso rubino luminoso, con riflessi granati.
Naso intenso e ammaliante su fiori essiccati, frutti rossi e neri, richiami pepati e balsamici e leggermente terrosi.
Corposo, garbato ed equilibratissimo al palato, posto su un frutto ricco e carnoso, trama tannica fine e setosa, con un’aciditàe una traccia minerale briosa e incessante.
Chiusura lunga, su raffinati toni speziati.
Lo “Gevrey Chambertin Cuvée de Trés Vieilles Vignes“ di Arnaud Mortet è un Pinot Noir dall’enorme potenziale evolutivo.Le uve provengono da tre parcelle storiche di Gevrey Chambertin.
Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in maniera spontanea con lieviti indigeni, dopodiché affina per 16 mesi in botti di rovere francese, nuove per il 30%.
Infine, il vino viene imbottigliato senza alcuna chiarifica o filtrazione. -
Puligny Montrachet Clos des Noyers Brets – Domaine Alvina Pernot
150,00 € Availability: DisponibileLa Domaine Alvina Pernot è una nuova realtà della Cote d’Or in Borgogna, l’imprenditrice è la nipote del celebre Paul Pernot e si discosta completamente dallo stile esposto dalle proposte della sua famiglia.
Nella sua cuvée, Alvina cerca schiettezza, verticalità e tensione, lavorando in riduzione, tra le ultime novità il “Clos des Noyers Brets“, un Puligny-Montrachet originario di un singolo lieu-dit.
All’esame olfattivo, il frutto è sublime e dominante, mela, agrumi, pesca, pera e melone; le morbide note di burro, vaniglia e legno sono avvolgenti e perfettamente amalgamate, predisponendo verso un sorso pieno, elegante e di imponente struttura, trovano poi spazio un frutto ricco e polposo e una brillante e accesa acidità, stuzzicante la scia salina.
Conclusione su vellutati sentori terziari, di miele, burro e rovere.La vinificazione avviene in acciaio, mentre la fase di affinamento viene svolta in parte in legno in demi-muids e per il restante 40% in anfore di terracotta, per un periodo di 12 mesi.
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Pommard – Domaine Chanson
64,80 € Availability: DisponibileLa Cote de Beaune fa parte di una delle due sottozone della Cote d’Or, la regione è celebre per la raffinatezza e la profondità aromatica dei suoi vini, in un antico bastione del XV secolo localizzato esattamente a Beaune, sorge la Domaine Chanson, storica cantina che si sviluppa su 45 ettari, di proprietà della grande Maison Bollinger.
Il loro Pommard è un Pinot Noir secco, dritto e di gran classe, bilanciatissimo tra durezze e morbidezze, carico di frutti rossi, sensazioni terrose e terziarie.
Nel calice è di colore rosso rubino profondo.
All’olfatto sprigiona profumi di ciliegia, lampone e ribes, richiami di mirtillo, peonia, legno, pepe e vaniglia.
All’assaggio è un Pinot Noir consistente e raffinato, di buona complessità e di notevole equilibrio, trama tannica sottile, su suadenti e persistenti ritorni di rovere e spezie sul finale.Dopo la vendemmia, svolge la fermentazione in vasche d’acciaio inox, successivamente affina per 17 mesi sulle fecce fini in botti di rovere francese, nuove per il 25%.
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Sauternes Premier Grand Cru Cofanetto Legno – Chateau d’Yquem
690,00 € Availability: DisponibileLa più importante interpretazione del mondo dei Sauternes è senza dubbio lo Chateau d’Yquem, un vino leggendario, la stella più luminescente della categoria.
Un Sauternes che per rigore e precisione nella lavorazione non ha eguali, a partire dalla minuziosa selezione dei singoli acini, la produzione assai complicata e faticosa lo porta a essere considerato un vino mitologico, tra le prede preferite dei collezionisti per valore e qualità.
Al calice si presenta con una nobile colorazione giallo dorata luminosa.
Al naso, da giovane si apre con potenti e raffinate note olfattive di albicocca, frutta gialla, frutta tropicale e agrumi, avvolte da eleganti sensazioni di vaniglia e frutta secca.
Tornando indietro con le annate, il bouquet si evolve fino a comprendere una varietà molto più larga di frutta secca, spezie dolci e fiori.
In bocca è un vino aristocratico e di grande classe, che sorprende per lo splendido rapporto tra freschezza e dolcezza, elevando il frutto e contornandolo con una una regale sapidità, ricca di eleganti e prolungate fragranze di tostatura e spezie.Fermenta e affina per oltre 18 mesi in barrique nuove di rovere.
Le condizioni calde e secche dei mesi di febbraio e marzo del 2019 hanno preceduto un periodo molto piovoso e fresco all’inizio della fase vegetativa.
In seguito, il tempo più mite all’inizio di giugno ha favorito una rapida fioritura, fino ad arrivare al 26 luglio, quando un episodio piovoso di rara intensità, ha permesso di ricostituire le riserve d’acqua del suolo.
Le alte temperature di inizio agosto hanno assicurato un rapido sviluppo delle viti, compensando così il leggero ritardo registrato all’inizio del ciclo.
Il tempo caldo e secco fino alla vendemmia è stato ideale per affinare la perfetta maturazione delle uve.
La vendemmia ha così dato vita a un’annata eccezionale che combina frutto, freschezza e concentrazione aromatica. -
Sancerre Grande Cuvée Comte Lafond – Baron de Ladoucette
44,50 € Availability: DisponibileIl Sancerre “Grande Cuvée“ Comte Lafond è un Sauvignon Blanc della zona centrale della Valle della Loira, che si colloca tra le interpretazioni più ricche ed espressive della denominazione.
All’esame visivo manifesta un colore giallo dorato pallido e brillante.
All’olfatto sprigiona tipici e intensi profumi di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa gialla, seguiti da delicate sensazioni minerali.
Sancerre dal profilo gustativo rotondo, aromatico ed elegante, propenso verso un gusto succoso e corpulento, che si avvicenda con una encomiabile freschezza e una notevole mineralità.Il Sancerre “Grande Cuvée“ viene selezionato solo dalle migliori uve dei possedimenti del Baron de Ladoucette.
Il processo produttivo dura oltre due anni, di cui 24 mesi circa di affinamento sui propri lieviti in tini d’acciaio, a cui segue un ulteriore periodo di qualche mese in bottiglia.
