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Champagne Royale Reserve Non Dosé – Philipponnat
45,90 € Availability: DisponibileCuvée Pas Dosé originaria dei terreni Premier e Grand Cru del più famoso “Brut Royale Reserve“, il “Non Dosé“ è uno Champagne secco e verticale, che lascia affiorare con spontaneità ed eleganza note agrumate, fruttate e floreali.
Nel bicchiere veste un giallo oro pallido, con spuma fine e persistente.
Al naso spuntano raffinati sentori di biancospino, fiore di tiglio, agrumi, mela e pesca.
Al palato ci immerge in un sorso equilibrato, asciutto e deciso, in cui una vivace e trascinante freschezza, ci dirige verso una chiusura lunga, ricca di sentori di panificazione e mela verde.Come il “Brut“, il “Non Dosé Royale Reserve“ nasce da uve provenienti da Grand e Premier Cru, con l’aggiunta durante l’assemblaggio, di un 20-30 % di vini di riserva, a seconda dell’annata.
In seguito, il vino rifermenta e affina in bottiglia per 36 mesi. -
Champagne Blanc de Blancs Brut Millesimé – Louis Roederer
105,00 € Availability: DisponibileLouis Roederer è il marchio che simboleggia più di tutti l’eleganza e la cremosità del territorio dello Champagne.
Una grande maison che con il suo “Blanc de Blancs“ amalgama nel modo giusto la parte fruttata e gustosa, rilasciata dallo Chardonnay, con pregiate e gagliarde note di pan brioche e mandorla.
Al naso esterna appieno il modello Roederer emettendo seducenti fragranze di burro, pasticceria, agrumi, brioche e frutta a polpa bianca.
All’assaggio è un “Blanc de Blancs“ piacevolmente rotondo, slanciato e croccante, galvanizzato da una mineralità accattivante e gessosa, che coordina una favolosa eleganza e una deliziosa trama aromatica verso una chiusura lunga e generosa.Louis Roederer crea questo Champagne partendo da vigneti nel cuore della Cote des Blancs.
Lo Chardonnay dopo la vendemmia viene vinificato per l’80% in acciaio e per un 20% in legno, senza svolgere la fermentazione malolattica.
Al termine, affina sulle proprie fecce in bottiglia per 60 mesi circa.
Servono altri 6 mesi di riposo dopo la sboccatura per perfezionare la maturazione.
Il dosaggio zuccherino è sugli 8 gr/l. -
Champagne P2 Vintage Brut Cofanetto (Astucciato) – Dom Pérignon
439,00 € Availability: DisponibileDom Perignon è indiscutibilmente l’etichetta simbolo dello Champagne, la sua “Plenitude Deuxieme“ o “P2“ è un millesimato dalle enormi potenzialità evolutive, contraddistinto da un sorso sontuoso e generoso, esaltata da una struttura armonica e cremosa e da una freschezza vibrante e sbalorditiva.
Al calice è di una tonalità color oro pallido e radioso, con perlage molto sottile ed elegante.
Lo spettro olfattivo è caldo e meravigliosamente stratificato e profondo, rivolto verso abbondanti profumi burrosi, di nocciola, mandorla, spezie dolci, brioche, frutta bianca e agrumi.
All’assaggio è incredibilmente maestoso, cremoso ed affascinante, una vera delizia scandita da una pregevole trama salina, che approfondisce sempre più una dettagliata e finissima varietà aromatica.Le uve provengono esclusivamente da vigne Grand Cru dei comuni di Ay, Bouzy, Verzenay, Mailly e Hautvillers per il Pinot Noir, mentre per lo Chardonnay dai paesi di Cramant, Choully, Avize e Le Mesnil.
Il “P2” svolge la fermentazione alcolica e malolattica in vasche d’acciaio inox, successivamente affina sui lieviti in bottiglia per quasi 15 anni.
Il dosaggio è compreso tra i 3 e i 5 g/L. -
Champagne Grand Cru Brut – Egly Ouriet
131,00 € Availability: DisponibileIl “Brut Grand Cru“ di Egly-Ouriet è uno Champagne profondamente tradizionale, di sublime eleganza e struttura, figlio dei cru di Ambonnay, Verzenay e Bouzy.
Il colore è giallo dorato brillante, con perlage fine e costante.
Al naso fornisce intense e sottili fragranze di pasticceria, crosta di pane e lieviti, in abbinamento con deliziosi profumi di frutta a polpa gialla, mela e agrumi, più lievi ritorni minerali.
Al palato è uno Champagne cremoso ed espressivo, di ottimo corpo e di dissetante freschezza, grazie a un terroir che regala incisive e caratteristiche note sapide.La vinificazione avviene per il 20% in legno e per la restante parte in acciaio, compresa la fermentazione che si svolge spontaneamente con i lieviti indigeni.
Successivamente si ha l’assemblaggio, con l’aggiunta di un 50% di vini di riserva.
Infine, affina per almeno 40 mesi sui lieviti e non viene effettuata nessuna collatura o filtraggio.
Il residuo zuccherino si assesta sui 2 g/L. -
Champagne Vintage Brut – Louis Roederer
93,80 € Availability: DisponibileLouis Roederer è il marchio che simboleggia più di tutti l’eleganza e la cremosità del territorio dello Champagne.
Una grande maison che con il suo “Vintage Brut“ cerca di accentuare il Pinot Nero, dandogli un ruolo da protagonista all’interno di uno Champagne secco, ma ampiamente sfaccettato.
Il bouquet detiene abbondanti fragranze agrumate, di frutti rossi, mela, pesca e albicocca, oltre che a forti tracce di lieviti, marzapane, pane, mandorle, burro e caramello.
In bocca si può notare il forte legame tra i succosi sentori di frutti rossi, in abbinamento alle incisive e raffinate sensazioni cremose di pasticceria, vaniglia e spezie dolci, regalandoci un sorso secco, dritto e piuttosto corposo.Il Pinot Nero del “Vintage Brut“ di Louis Roederer proviene esclusivamente da Verzy.
Il “Vintage Brut“ dopo un classico processo di vinificazione, svolge per un 20% la fermentazione malolattica.
Al termine, affina sui lieviti in bottiglia per 48 mesi circa.
Servono altri 6 mesi di riposo dopo la sboccatura per perfezionare la maturazione.
Il dosaggio zuccherino è sugli 8 gr/l. -
Champagne Cramant Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut – Dhondt Grellet
160,00 € Availability: DisponibileAdrien Dhondt è un fantastico recoltant di Flavigny, in piena Cote des Blancs, che produce Champagne strutturati, di rara finezza e sapidità.
Il suo “Cramant“ è un Blanc de Blancs, che ha origine nel famoso villaggio omonimo della Cote des Blancs, dove si trovano vigne classificate Grand Cru.
Al naso diffonde ottimi profumi di mela, albicocca, agrumi, miele e burro, evidenziando anche eccezionali fragranze di pasticceria e frutta secca, miste a sensazioni minerali.
Champagne di magnifica eleganza e complessità, diretto da una forte sapidità verso generosi e dominanti aromi di pasticceria.Le uve provengono da vigne vecchie di 55 anni, tutte classificate Grand Cru a Cramant.
La vinificazione avviene in barrique con l’utilizzo di lieviti indigeni, compresa la fermentazione malolattica.
Dopodiché si ha l’assemblaggio con un 30% di vin de reserve.
Servono almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia, prima che il vino sia pronto per essere commercializzato.
Il dosaggio è sempre inferiore ai 4 g/L. -
Champagne Belle Epoque Brut – Perrier Jouet
178,50 € Availability: DisponibileLo Champagne più rappresentativo della Maison Perrier Jouet è il “Belle Epoque“, un’etichetta iconica e inconfondibile dal gusto divinamente elegante, ricco e morbido.
All’esame visivo è di colore oro chiaro brillante, con grana e spuma abbondante e finissima.
Al naso si distende su un’ampia varietà di profumi, ponendosi con gentilezza e delicatezza verso note floreali, agrumate, di mela e pesca, alternate con le dolci e classiche fragranze di pasticceria, panificazione e mandorla.
Al palato è leggero, cremoso e di eccellente bevibilità e finezza, indirizzato verso un gusto morbido, aggraziato e armonico, rifinito da una rinfrescante acidità e da un gradevole spunto agrumato e sapido sul finale.
Quando si nomina “Belle Epoque“, si parla di un grande Champagne, non solo per le sue ottime potenzialità evolutive, ma per le sue qualità già fantastiche in giovane età.La composizione della cuvée da parte dello Chef de Cave avviene tra tutti i cru più vocati dello Champagne, da Ambonnay, a Mesnil Sur Oger ad Ay e tanti altri.
Il “Belle Epoque“ svolge la fermentazione malolattica e affina per circa 6 anni sui lieviti.
Infine, dopo la sboccatura avviene l’aggiunta del dosaggio zuccherino, pari a 9 g/L. -
Chateau des Laurets Puisseguin Saint-Emilion – Edmond de Rothschild
22,80 € Availability: DisponibileLo Chateau des Laurets è un Bordeaux di colore rosso rubino intenso e trasparente, con sfumature violacee.
Al naso è ampio e intenso, mostrando buone fragranze di ciliegia, mora, ribes e lampone, ben amalgamate con sensazioni di vaniglia e liquirizia.
All’assaggio adotta uno stile classico e composto, corposo, di grande eleganza e freschezza, impreziosito da un tocco tannico fine e vellutato.La vinificazione avviene in parte in botti di legno e in parte in vasche d’acciaio inox.
Successivamente con una suddivisione di 60% in legno e 40% in acciaio, il vino svolge la malolattica e l’affinamento della durata totale di 16 mesi. -
Pouilly Fumé La Rambarde – Landrat e Guyollot
20,40 € Availability: DisponibilePouilly Fumé facile e immediato, dal sorso gradevole e di grande scorrevolezza, avvolto in un manto giallo paglierino tenue, con riflessi verdolini.
Naso varietale comprendente note di ginestra e agrumi, sommate a leggere fragranze di frutta esotica ed erbe aromatiche.
In bocca è un bianco armonico e dall’entusiasmante bevibilità, indirizzato verso sentori di limone e pompelmo, adornati da una decisa nota minerale.Matura per qualche mese sulle fecce fini in vasche di acciaio inox.
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Gewurztraminer Les Princes Abbés – Domaines Schlumberger
26,80 € Availability: DisponibileIl Gewurztraminer “Les Princes Abbés“ è un bianco alsaziano dalla traccia olfattiva intensa ed espressiva, ricco di profumi di mango, papaja, banana, rosa e peonia, con lievi accenni di zenzero e pepe di Sichuan.
Al palato è corposo, denso ed elegante, dotato di una forte aromaticità, in buona parte pareggiata da una bella finitura minerale.Matura per 6-8 mesi sui lieviti.
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Aloxe Corton Les Brunettes – Domaine Dubois Bernard et Fils
56,50 € Availability: DisponibileIn Borgogna, nella parte più meridionale della Cote d’Or, precisamente nella Cote de Beaune hanno sempre suscitato maggior interesse gli Chardonnay, ma certi Pinot Noir non hanno nulla da invidiare alla più blasonata Cote de Nuits.
Uno di questi è il Pinot Noir di Aloxe-Corton, un villaggio posto tra la Cote de Nuits e la Cote des Beaune, dove si trova il magnifico vigneto Grand Cru di Corton, luogo dove il Pinot Noir è pieno, intenso, ricco di aromi varietali e di una bella e rinfrescante mineralità.
Al calice è di un rosso granato scuro e compatto, l’olfatto sboccia su potenti ed articolate note di piccoli frutti rossi, spezie dolci ed erbe aromatiche, ma dà il meglio di sé solo dopo qualche anno di invecchiamento.
In bocca, un’acidità risoluta e vibrante attraversa un gusto rotondo e pieno, regolato da una sottile ed avvolgente trama tannica.Le vigne hanno un’età superiore agli 80 anni e crescono su suoli ricchi di argilla e calcaree, che danno al vino profondità e struttura.
Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono macerate a freddo per 4 o 5 giorni.
Al termine, il mosto viene fatto fermentare spontaneamente e messo in barrique, per il 25% nuove, per un periodo di 12 mesi circa. -
Volnay – Domaine Glantenay
69,90 € Availability: DisponibileNella Côte d’Or, nel piccolo villaggio di Volnay nascono Pinot Noir ben più morbidi e delicati dei rinomatissimi Pinot Noir della Borgogna, quello della Domaine Georges Glantenay segue questa linea mostrando una verticalità decisa e piacevole, in cui l’acidità e i sentori varietali offrono un gusto incredibilmente fresco ed appagante.
La godibilità di questo Volnay sta nell’intensità dei suoi profumi e degli aromi, giocati tra ciliegia, mora, lampone, ribes e mirtillo, con il coinvolgimento di leggere sensazioni di vaniglia, pepe e liquirizia.
Al palato si mostra tramite piene e succose note fruttate, stimolando il sorso attraverso la corretta fusione tra una bella acidità e un tannino vellutato.
Pregevole la chiusura, costituita da una meravigliosa rotondità e da un’affascinante tocco salino.La vinificazione di questo Pinot Noir di Volnay avviene sulle fecce fini in botti di rovere, per il 20% nuove.
In seguito, affina per alcuni mesi negli stessi contenitori e per qualche mese in bottiglia. -
Champagne Première Cuvée Extra Brut Astucciato – Bruno Paillard
52,50 € Availability: DisponibileIl “Première Cuvée“ è l’interpretazione più semplice e classica di Bruno Paillard, uno Champagne di sublime eleganza e freschezza, che si distende in un sorso teso, minerale ed avvolgente.
La cuvée, seppur nella sua schiettezza e linearità dà prova di una pulizia e di un raffinatezza sorprendenti, data dall’accuratissima selezione delle uve provenienti da 35 parcelle di terreno differenti.
La trama olfattiva è animata da sentori agrumati, di ananas e mela, rafforzati da inebrianti fragranze di lieviti e crosta di pane.
All’assaggio stupisce per la straordinaria pulizia e croccantezza degli aromi, passando da rinfrescanti sentori varietali a morbide e gustose note di pasticceria e crosta di pane.
Gradevole ed entusiasmante il retrogusto minerale sul finale.Il “Première Cuvée“ affina sui lieviti in bottiglia per 36 mesi, successivamente riposa, dopo il degorgement, per 5 mesi in bottiglia.
Il dosaggio zuccherino è sempre inferiore ai 6 g/L. -
Champagne Rosé de Macération Extra Brut – Benoit Lahaye
75,90 € Availability: DisponibileGli strepitosi Champagne di Benoit Lahaye, sempre più richiesti e in voga, sono purissime espressioni dei rinomati Grand Cru di Bouzy e Ambonnay, interpretazioni incredibilmente sapide e magnificamente strutturate, dettagliate e complesse, dove il frutto diventa secondario, in una beva dallo spaventoso potenziale evolutivo.
Il “Rosé de Macération“ è il Rosé de Siagnée di Benoit Lahaye, uno Champagne straordinariamente corposo e consistente, contrapposto ad una bolla molto sottile, piacevole e delicata, mentre un frutto carnoso e polposo si diffonde al palato.
Nel calice è di un chiaro rosa salmone, accarezzato da una bolla parecchio fine e persistente.
Il bouquet olfattivo restituisce poderose note di frutta rossa in confettura, pesca, mela e agrumi, attorniate da vivaci sensazioni minerali, gessose, di lieviti, panna e brioche.
All’assaggio è un Rosé dritto e verticale, piuttosto secco, meravigliosamente bilanciato, ma non per questo povero di struttura e carica aromatica.
Termina su una vibrante e persistente traccia salina.Il “Rosé de Macération“ di Benoit Lahaye proviene esclusivamente da vigne di Pinot Noir di almeno 40 anni di età.
La vinificazione avviene con lieviti indigeni, in parte in acciaio e in parte in legno, per una durata di circa 20 ore di macerazione.
Non viene svolta la fermentazione malolattica e il vino non subisce alcuna chiarifica o filtrazione. -
Bourgogne Aligoté – Domaine Stephane Magnien
29,50 € Availability: DisponibileI Bourgogne di Stephane Magnien sono cuvée garbate, tradizionali, di assoluta finezza e armonia.
Anche nel loro “Bourgogne Aligoté“, varietà autoctona francese dallo spiccato e tagliente attacco citrico e dalla vivace traccia agrumata, ritroviamo l’equilibrio e la mano gentile di Stephane Magnien.
Il suo “Bourgogne Aligoté“ è un sapido e affascinante bianco fermo, improntato all’esame gusto-olfattivo su aromi di pesca, pera, mela, limone e pompelmo, rinvigoriti da delicate sfumature burrose e minerali.
In bocca è un Aligoté teso, leggero, croccante e particolarmente leggero, impostato su una vibrante acidità.
Termina su accattivanti sensazioni minerali.Il “Bourgogne Aligoté“ di Stephane Magnien viene vinificato in vasche d’acciaio inox, dopodiché affina per la gran parte in acciaio e per la restante parte in barrique, per alcuni mesi.
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Champagne Blanc de Blancs Brut Millesimé Magnum Cofanetto (Astucciato) – Louis Roederer
235,00 € Availability: DisponibileLouis Roederer è il marchio che simboleggia più di tutti l’eleganza e la cremosità del territorio dello Champagne.
Una grande maison che con il suo “Blanc de Blancs“ amalgama nel modo giusto la parte fruttata e gustosa, rilasciata dallo Chardonnay, con pregiate e gagliarde note di pan brioche e mandorla.
Al naso esterna appieno il modello Roederer emettendo seducenti fragranze di burro, pasticceria, agrumi, brioche e frutta a polpa bianca.
All’assaggio è un “Blanc de Blancs“ piacevolmente rotondo, slanciato e croccante, galvanizzato da una mineralità accattivante e gessosa, che coordina una favolosa eleganza e una deliziosa trama aromatica verso una chiusura lunga e generosa.Louis Roederer crea questo Champagne partendo da vigneti nel cuore della Cote des Blancs.
Lo Chardonnay dopo la vendemmia viene vinificato per l’80% in acciaio e per un 20% in legno, senza svolgere la fermentazione malolattica.
Al termine, affina sulle proprie fecce in bottiglia per 60 mesi circa.
Servono altri 6 mesi di riposo dopo la sboccatura per perfezionare la maturazione.
Il dosaggio zuccherino è sugli 8 gr/l. -
Champagne La Closerie Fac-Simile Rosé Extra Brut – Jérome Prévost
395,00 € Availability: DisponibileLo Champagne Rosé “La Closerie Fac-Simile“ di Jerome Prevost è un Pinot Meunier in purezza di grande spessore e di affascinante carattere, contraddistinto da un’incredibile profondità organolettica, in armonia con una intrigante e spiccata vena sapida.
Al calice è di colore rosa salmone intenso, con perlage estremamente fine e persistente.
Al naso richiama abbondanti e intensi sentori di frutti di bosco, arancia rossa e ciliegia, che si avvicendano con entusiasmanti e particolari note di spezie dolci, vaniglia, mandorla, nocciola e brioche.
All’assaggio denota una succosa e articolata varietà aromatica, avvolta da una piacevole cremosità e da un’importante struttura, il tutto rifinito da una forte tensione minerale, che conduce ad una gradevole conclusione salina.Questa rarità viene prodotta a Gueux nelle Montagne de Reims, attraverso metodi artigianali e biodinamici.
La fermentazione avviene spontaneamente con l’utilizzo di lieviti indigeni in barrique, compresa anche la macerazione sulle bucce per circa 24 ore.
Successivamente svolge una maturazione nelle stesse barrique per 11 mesi.
Infine, rifermenta in bottiglia e sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement. -
Champagne La Closerie Les Béguines Extra Brut – Jérome Prévost
220,00 € Availability: DisponibileLo Champagne “La Closerie Les Béguines” di Jerome Prevost è un Pinot Meunier in purezza intenso e di incredibile personalità, contraddistinto da una squisita profondità e da una piacevolissima spinta salina.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, seguito da un perlage sottile e persistente.
Al naso è molto ampio ed energico, indirizzato verso intense e croccanti note di frutta a polpa bianca e gialla, limone, lieviti, pasticceria e pan brioche, cinte da un contorno di richiami speziati e balsamici.
“La Closerie Les Béguines” ha un’entrata al palato potente, cremosa e consistente, diretta verso un gusto avvolgente e via via sempre più complesso, in cui una tesa ed entusiasmante mineralità fa da protagonista, chiudendo la bevuta con un’impeccabile calma e grazia su note saline e di frutta secca.Questa rarità viene prodotta a Gueux nelle Montagne de Reims, attraverso metodi artigianali e biodinamici.
Le fermentazioni avvengono spontaneamente con l’utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese.
Successivamente viene svolta una maturazione in legno di alcuni mesi, fino al momento della creazione della cuvée.
Infine rifermenta in bottiglia e sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement.
Il dosaggio zuccherino è ogni anno sempre molto basso. -
Champagne Dans Un Premier Temps Extra Brut – Dhondt Grellet
84,00 € Availability: Disponibile“Dans Un Premier Temps“ di Dhondt Grellet è uno Champagne classico e artigianale di eccezionale armonia e finezza, dalla beva piena ed appagante.
Il colore è giallo paglierino brillante, con perlage sottile e abbondante.
I profumi sono fini e articolati, richiamando piacevoli note di mela, frutta gialla, limone, pompelmo, frutta secca e pan brioche.
Cuvée che mette in evidenza un’elevata componente di vini di riserva, esaltata da un sorso rotondo, preciso e cremoso, forte di un tratto salino gessoso e ispirato.Cuvée realizzata dall’assemblaggio dello Chardonnay della Cote de Sezanne, con il Pinot Nero dalla Vallée de la Marne, più il Pinot Meunier di Cuis, a sud di Epernay.
La vinificazione e la fermentazione malolattica avvengono in vasche d’acciaio inox.
Successivamente si ha l’assemblaggio dei vitigni, più l’aggiunta di un 30 % di vini di riserva.
Servono almeno 24 mesi prima che il vino sia pronto per essere commercializzato.
Il residuo zuccherino è sui 3 g/L. e può variare leggermente a seconda dell’annata. -
Champagne Rosé Brut Millésimé Cofanetto (Astucciato) – Louis Roederer
104,00 € Availability: DisponibileLouis Roederer è il marchio che simboleggia più di tutti l’eleganza e la cremosità del territorio dello Champagne.
Una grande maison che con il suo “Rosé Millesimé“ offre un sorso morbido e generoso, in cui freschezza e sapidità sono congiunte all’interno di una beva agile e suadente.
Al calice appare in una veste assai elegante e incantevole, un rosato tendente al ramato, dal perlage persistente e finissimo.
Al naso attrae per la finezza e l’intensità delle note varietali di agrumi, ribes, lamponi e fragole, in armonia con invitanti fragranti note di pasticceria, panificazione e mandorla.
Rosé croccante e vellutato trascinato da un’irresistibile freschezza e da dolci e finissimi aromi di frutta e pasticceria.
Terminando con un finale incredibilmente lungo e minerale.Il “Rosé Vintage“ di Louis Roederer è originario del comune di Cumieres.
La fermentazione viene svolta per un 20% in legno e per la restante parte in acciaio.
In seguito affina per almeno 48 mesi sui lieviti in bottiglia e dopo il degorgement per altri 6 mesi in bottiglia.
Il dosaggio è sugli 8 g/L. -
Champagne Blanc de Blancs Premier Cru Brut Magnum – Marie Le Brun
95,00 € Availability: DisponibileMarie Le Brun è un piccolo Recoltant Manipulant di Cuis specializzato nella produzione dello Chardonnay, con cui producono questo fantastico Blanc de Blancs, proveniente dai vigneti classificati Premier Cru.
La cuvée è avvolta in un manto color giallo dorato con lievi riflessi verdognoli, affiancati da un perlage fine e delicato.
L’esame olfattivo mostra intriganti note di mela e agrumi, su un sottofondo di crosta di pane, nocciola, burro, lieviti e pasticceria.
L’ingresso al palato è cremoso, lineare e deciso, diretto da una stuzzicante e soffice effervescenza, verso un retrogusto rotondo e minerale.Lo champagne Brut di Marie Le Brun, ha un affinamento di più di 36 mesi sui lieviti, mentre il dosaggio zuccherino è di 6 g/L.
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Champagne La Closerie Grand Cru Extra Brut – Jerome Prevost
370,00 € Availability: DisponibileLo Champagne “La Closerie Grand Cru“ di Jerome Prevost è un assemblaggio tra Chardonnay e Pinot Nero prodotto con tecniche biodinamiche e avanguardiste, con le quali si creano Champagne di grande carattere, profondità e freschezza.
Al calice si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati e perlage fine e persistente.
All’olfatto è molto intenso e sfaccettato, partendo con note di mela, fiori bianchi e agrumi, per poi spostarsi verso finissime note balsamiche, minerali, di spezie dolci, miele e pan brioche.
Al palato è strutturato, molto ricco e complesso, guidato da un’elevata e rinfrescante mineralità, verso un finale sapido e profondo, meravigliosamente equilibrato.Questo Champagne è una edizione limitata di Jerome Prevost.
Le fermentazioni vengono svolte in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno per diversi mesi fino ad arrivare all’assemblaggio.
Dopo l’assemblaggio, il vino rifermenta e affina sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi, prima di essere degorgiato. -
Champagne Belle Epoque Brut Magnum Cofanetto Legno (Astucciato) – Perrier Jouet
390,00 € Availability: DisponibileLo Champagne più rappresentativo della Maison Perrier Jouet è il “Belle Epoque“, un’etichetta iconica e inconfondibile dal gusto divinamente elegante, ricco e morbido.
All’esame visivo è di colore oro chiaro brillante, con grana e spuma abbondante e finissima.
Al naso si distende su un’ampia varietà di profumi, ponendosi con gentilezza e delicatezza verso note floreali, agrumate, di mela e pesca, alternate con le dolci e classiche fragranze di pasticceria, panificazione e mandorla.
Al palato è leggero, cremoso e di eccellente bevibilità e finezza, indirizzato verso un gusto morbido, aggraziato e armonico, rifinito da una rinfrescante acidità e da un gradevole spunto agrumato e sapido sul finale.
Quando si nomina “Belle Epoque“, si parla di un grande Champagne, non solo per le sue ottime potenzialità evolutive, ma per le sue qualità già fantastiche in giovane età.La composizione della cuvée da parte dello Chef de Cave avviene tra tutti i cru più vocati dello Champagne, da Ambonnay, a Mesnil Sur Oger ad Ay e tanti altri.
Il “Belle Epoque“ svolge la fermentazione malolattica e affina per circa 6 anni sui lieviti.
Infine, dopo la sboccatura avviene l’aggiunta del dosaggio zuccherino, pari a 9 g/L. -
Champagne Special Cuvée Brut Magnum – Bollinger
140,00 € Availability: DisponibileLo Champagne Brut “Special Cuvée“ è l’etichetta più rappresentativa della Maison Bollinger, un assemblaggio cremoso e strutturato, a cui viene aggiunta un’ampia selezione di vini di riserva, che spiccano nella beva, rendendo questa cuvée unica nel suo genere, oltre che una certezza per quanto riguarda l’intero mondo dello Champagne.
All’esame visivo si mostra con un colore giallo dorato brillante, arricchito da un perlage molto fine.
La trama olfattiva seduce tramite le sue sottili e piacevoli note di mela, pesca e pera, mischiate con raffinate e rotonde fragranze di pan brioche, burro e panna.
L’accoglienza al palato è corposa e avvolgente, caratterizzata da una bevuta indiscutibilmente elegante, ricca e potente, che spinge verso una conclusione lunga, sapida e vellutata.Lo “Special Cuvée“ viene prodotto con una buona percentuale di vini di riserva, dove spiccano vini invecchiati per più di 15 anni.
La rifermentazione sui lieviti in bottiglia è di almeno 36 mesi.
Il dosaggio zuccherino varia leggermente di anno in anno, stabilendosi tra i 6 e gli 8 g/L. -
Champagne Cuvée Sir Winston Churchill Brut Cofanetto Millesimé (Astucciato) – Pol Roger
286,00 € Availability: DisponibileLa Maison Pol Roger, fin dall’uscita delle prime etichette nel 1851, instaura un forte legame con la clientela inglese, dovuta alla scelta inconsueta in quel periodo, di proporre una selezione di Champagne secchi della tipologia Brut, i prediletti dalla clientela inglese.
Tra gli assidui consumatori non c’era che uno dei personaggi di maggior spicco della politica inglese, Sir Winston Churchill, il Primo Ministro era già un fedele cliente della cantina, ma verso la fine del 1944 volle personalmente incontrare Odette Pol Roger, tra i due si creò un solido rapporto di amicizia, che durò fino alla sua morte nel 1965.
Dieci anni dopo, Christian de Billy discendente di Odette, si reca appositamente a Blenheim Palace, dove abitavano gli eredi di Sir Winston e presenta una cuvée inedita in onore del famigerato statista, denominata Cuvée Sir Winston Churchill, essa diventerà la massima espressione della Maison.
Prodotto solo nelle migliori annate, è un gustoso e studiato assemblaggio tra Pinot Nero e Chardonnay, in cui si replica lo stile dei millesimati amati da Sir Winston, pertanto struttura, potenza e ricchezza aromatica, ma con una stupefacente compostezza ed eleganza.
Nel calice è di colore oro chiaro e luminoso, il perlage è finissimo e persistente.
Lo spettro olfattivo si dirige su note dolci e sentori terziari, burro, pasticceria, vaniglia, mandorle tostate e miele, insieme a gentili ritorni di mela, albicocca e agrumi.
Al palato è una cuvée imponente, incredibilmente sfaccettata e raffinata, molto concentrata e cremosa nel sorso, ciononostante non risulta troppo impegnativa o adatta al palato di pochi eletti, per via di un intreccio tra mineralità e acidità preciso e costante, che conduce ad una chiusura fresca, lunghissima ed avvolgente tra frutta secca, accenni sapidi e agrumati.
Straordinarie le capacità evolutive.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, assieme alla fermentazione malolattica.
Successivamente i vini vengono assemblati e ha inizio la seconda fermentazione in bottiglia nelle cantine della Maison, per un periodo di circa 10 anni.
Il suo dosaggio zuccherino è compreso tra i 7 e i 10 g/l, e varia a seconda dell’annata. -
Champagne R de Ruinart Brut Millesimé – Ruinart
85,00 € Availability: DisponibileNell’ampio e variegato mondo dello Champagne, Ruinart è una delle Maison di maggiore importanza e spicco, sinonimo di costanza e finezza gustativa, l’impronta dei suoi spumanti è riconosciuta a livello internazionale.
Il loro “R de Ruinart Millesimé“ è un avvolgente e stratificato Champagne, dominato da succosi aromi di frutta gialla, fragranti note di frutta secca, burro, pasticceria e per finire da una rinfrescante traccia salina.
La bevibilità è ricca e appagante, la sua struttura cremosa e vellutata scorre attraverso un sorso elegante, preciso e armonico.
Fresco, minerale e agrumato il finale.La vinificazione avviene in tini d’acciaio inox a temperatura controllata, segue la fermentazione malolattica e un invecchiamento di 5 anni sui lieviti in bottiglia.
Il suo dosaggio zuccherino è di 5 g/l. -
2nd Pez Saint-Estèphe – Chateau de Pez
31,20 € Availability: DisponibileBordeaux morbido, moderno e gioviale, dalla beva agile e semplice.
Al naso esprime sentori di violetta, peonia e piccoli frutti rossi, guarnito da delicati richiami di liquirizia e tabacco.
All’assaggio è succoso, complesso e di grande freschezza, avvolto da tannini setosi e carezzevoli.La vinificazione avviene sia in legno (al 70%) che in acciaio inox (al 30%) a temperatura controllata.
In seguito, si effettuano la fermentazione malolattica e un affinamento in barrique di 12 mesi. -
Bourgogne Blanc Retour des Flandres – Regnard
23,40 € Availability: DisponibileUn bianco piuttosto canonico del sud della Borgogna, che manifesta i principali tratti distintivi della sua tipologia, associandoci una beva facile e leggera, di straordinaria freschezza.
Uno Chardonnay della Borgogna che viene prodotto solo nelle migliori annate, che rilascia al naso intensi profumi floreali, agrumati, di mela, pera e frutta gialla, impreziositi da leggeri ritorni minerali.
In bocca è indirizzato sul prolungato e affascinante contrasto tra freschezza e aromi varietali, che coprono la struttura del vino, che è sicuramente importante.
Si congeda con un finale intenso e minerale, di lunga persistenza.Bianco fermo che svolge la fermentazione malolattica e che matura per 2/3 in contenitori d’acciaio per diversi mesi e per la restante parte in legno.
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Bourgogne Pinot Noir – Domaine Dubois Bernard et Fils
34,00 € Availability: DisponibileIn Borgogna, nella parte più meridionale della Cote d’Or, precisamente nella Cote de Beaune hanno sempre suscitato maggior interesse gli Chardonnay, ma certi Pinot Noir non hanno nulla da invidiare alla più blasonata Cote de Nuits.
Nella sua versione più semplice e immediata, il “Bourgogne Rouge“, Bernard mette in mostra un Pinot Noir dal frutto vivace e succoso, contraddistinto da una verticalità e da una freschezza gustosa e seducente.
Nel calice veste una colorazione di un viola intenso, ornato da riflessi rubino.
Al naso è schietto e lineare, andando su sentori di fragole, ciliegie e mirtilli e su richiami minerali.
Il sorso è mosso da una vibrante mineralità e da un’invitante acidità, attraverso note di ciliegia e frutti rossi, concludendo su una chiusura lievemente terrosa.Il “Bourgogne Rouge“ di Bernard Dubois proviene da vigne di oltre 60 anni di età, dal villaggio di Chorey-les-Beaune, appena sotto Clos Margot, da terreni calcareo-argillosi.
In fermentazione vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni e la maturazione viene effettuata per diversi mesi in botti di rovere.
I vini di Bernard Dubois non svolgono alcuna filtrazione. -
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Creme de Cassis de Dijon Philippe de Bourgogne – Bristol & Co.
29,50 € Availability: DisponibileLa Crème di Cassis de Dijon è un interessante e dolce liquore francese a base di ribes nero, noto per il suo frutto intenso e polposo e per la sua notevole viscosità, tramite esso vengono prodotti cocktail come il Kir e il Kir Royal.
Nel suo Crème di Cassis, Philippe de Bourgogne, mostra in maniera diretta ed autentica la personalità di questo antico distillato, evitando l’aggiunta di aromi o coloranti.
Alla vista è di colore rosso rubino scuro con riflessi porpora.
Trama olfattiva piena e consistente, orientata sul ribes e arricchita da raffinati sentori di frutti di bosco in confettura.
Palato morbido, denso e succoso, avvolgente negli aromi, in equilibrio tra durezze e morbidezze e dalla bevibilità intrigante.Dopo la selezione del miglior ribes nero, la frutta viene pulita e fatta macerare in alcol, in questo periodo il distillato prende complessità e ne guadagna in corpo e consistenza.
Dalla distilleria, sono aboliti gli aromi e i coloranti.
