Champagne Blanc de Blancs Anamnèse Reserve Perpetuelle Grand Cru Extra Brut Millesimato – Michel Gonet

“L’Anamnèse“ è un eccellente Blanc de Blancs di Mesnil sur Oger, la differenza rispetto ai più rinomati millesimati della Maison è dovuta all’assemblaggio, “Anamnèse“ è un Reserve Perpetuelle, il termine indica che la base è un’annata specifica a cui si aggiungono annate più giovani, la congiunzione dei millesimi crea il contrasto tra la ricchezza e la complessità delle annate più vecchie e quindi più affinate, con un’inesauribile freschezza e la vivacità dei millesimi più giovani, uscita nel 2014 per la prima volta, il suo nome “Anamnèse“ in greco significa “ricordo“ o “memoria“.
Nel calice è di colore giallo dorato e il perlage è finissimo e persistente.
Bouquet sfaccettato, fragrante ed intenso negli aromi espressi, agrumi, mela, pera, frutta secca, miele brioche e pasticceria, con il tempo emergono sensazioni minerali e ossidative tipiche del cru.
Champagne cremoso e raffinato, dotato di un certo dinamismo e di una decisa scia salina, equilibrio di beva straordinario, per una completezza dei sentori veramente convincente, stando sul frutto, frutta a polpa bianca e agrumi, frutta secca, note evolutive e minerali.
Lunghissima persistenza.

La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox, dopo l’assemblaggio affina per un minimo di 72 mesi sui lieviti in bottiglia.
Il suo dosaggio zuccherino è di 4,5 g/L.