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Pinot Grigio Gris – Lis Neris
26,00 € Availability: DisponibileIl Pinot Grigio in purezza di Lis Neris è una rappresentazione particolarmente autentica del vitigno, che sfoggia una spiccata morbidezza, abbinata a un sorso armonico e corposo.
Nel calice compare di colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati.
Ottime le sensazioni olfattive, dove si rincorrono profumi floreali di biancospino e gelsomino, con note di agrumi e frutta esotica; più sottili i sentori minerali e di erbe aromatiche.
L’ingresso al palato è sorprendente e inatteso, elaborando un sorso di ammirabile agilità e delicatezza, ben equilibrato da un gusto vellutato e fresco, che conduce a una decisa e lunga nota sapida.
Lo stile imposto dalla famiglia Pecorari è notevole, ma ciò che stupisce maggiormente è la leggerezza e l’intensità, con cui inaspettatamente si pone in confronto al resto dei bianchi fermi della cantina.La fermentazione avviene in piccole botti di rovere francese a temperatura controllata, successivamente affina per 11 mesi negli stessi contenitori, con frequenti batonnage.
Dopo l’imbottigliamento serve un ulteriore periodo in bottiglia di 12 mesi, prima che il vino sia pronto per uscire sul mercato. -
Friulano – Livio Felluga
20,50 € Availability: DisponibileIl Friulano è una varietà profondamente legata alla storia e alla tradizione del territorio.
Livio Felluga la mostra in una versione morbida e complessa, mantenendo la buona struttura e mineralità, tipica della varietà e della zona.
Nel bicchiere veste un giallo paglierino intenso con vivaci riflessi dorati.
Particolarmente ispirato e intenso il bouquet, basandosi su profumi agrumati, balsamici e mentolati, arricchiti da fragranze di timo, alloro, rosmarino e spezie.
In bocca è abbastanza corposo e ricco, rivelando un sorso di raro equilibrio e di spiccata freschezza, che ben si accosta alla caratteristica nota di mandorla amara del Friulano e ai vivaci ritorni agrumati.Il vino matura sui lieviti in recipienti di acciaio inox per 6 mesi, successivamente viene lasciato riposare in bottiglia per 2 mesi prima della messa in commercio.
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Pinot Bianco Lepus – Franz Haas
15,40 € Availability: DisponibileIl “Lepus“ è il Pinot Bianco di Franz Haas, un bianco fermo vellutato e di buona struttura, dal frutto fresco e vivace, che suggerisce a delicati toni morbidi, legnosi e ammandorlati.
Nel calice è di colore giallo paglierino intenso e luminoso.
All’olfatto rilascia timide sfumature di gelsomino e fiori bianchi, coordinate con intriganti note di pesca, pera, mela, agrumi e sensazioni minerali, di panna, burro e mandorla.
L’ingresso al palato è morbido e di medio corpo, coadiuvato nella beva da una gustosa ed entusiasmante freschezza e da una conseguente traccia salina.
Il “Lepus“ è un Pinot Bianco elegante e rinfrescante, costruito su un frutto pieno e succoso e su leggeri rimandi vanigliati.Il “Lepus“ di Franz Haas ha origine da vigne poste ad altezze comprese tra i 400 e gli 800 metri sul livello del mare, con esposizione sud e sud-ovest.
La fermentazione avviene circa per un 70% in contenitori d’acciaio a temperatura controllata e per il restante 30%, viene lavorato in barrique. La fase finale di affinamento ha una durata di cinque mesi, trascorsi dal vino sui lieviti mantenendo la differenza fra acciaio e legno.
Dopo l’assemblaggio il vino riposa sui lieviti per almeno 5 mesi, prima di uscire sul mercato. -
Solaris Ploner – Plonerhof
19,70 € Availability: DisponibileIl Solaris è un vitigno presente in Alto Adige, nato dopo diversi anni di studio, frutto di un incrocio tra due varietà, per ottenere un vitigno resistente alla gran parte delle malattie della vite e che necessita di meno trattamenti chimici e antiparassitari. Ploner lo coltiva in regime biologico.
Si presenta giallo paglierino luminoso, affascina fin da subito con sentori di ananas, pesca bianca e mela di montagna e lievi sensazioni erbacee.
Al palato è corposo, fortemente fruttato, dotato di una acidità elegante, ben armonizzata con una spiccata mineralità, terminando su un finale intenso e sapido, che invita a un altro sorso.
Stupisce non solo per bevibilità, ma per un’ottima versatilità con diverse tipologie di piatti.Svolge un affinamento della durata di alcuni mesi tra acciaio e grandi botti di rovere.
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Roero Arneis – Livia Fontana
15,80 € Availability: DisponibileLa cantina familiare Livia Fontana, collocata a Castiglione Falletto, rappresenta otto generazioni di viticoltori langaroli, il loro approccio è fortemente artigianale, posto sull’eleganza e l’immediatezza, attraverso tirature limitate, con un controllo scrupoloso di ogni fase del processo produttivo.
Il loro Roero Arneis è un bianco asciutto e minerale, di buon corpo, dal frutto croccante e gustoso.
All’esame visivo si mostra in una veste color giallo paglierino, con riflessi brillanti.
Primo riscontro olfattivo sui fiori bianchi e il limone, emergono poi forti fragranze di pesca, mela e pera e leggerissime sfumature vegetali di erba limonina.
Sapore secco, sulla pesca e gli agrumi, pregevole finezza e agilità di beva, presentando anche interessanti accenni minerali e un buon equilibrio gustativo.La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox, dopodiché affina in vasche d’acciaio inox per 6 mesi e per un breve periodo in bottiglia a temperatura controllata nelle cantine sotterranee.
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Trento Doc Riserva Cuvée Dell’Abate Brut – Abate Nero
51,50 € Availability: DisponibileAbate Nero è l’ispirazione di Eugenio Da Castel Terlago e dell’enologo Luciano Lunelli, il riferimento è al monaco francese Dom Pierre Perignon, figura imponente e decisiva del mondo dello Champagne.
I due professionisti, nominando l’azienda Abate Nero, hanno il desiderio, l’ardore e la consapevolezza di diventare l’attività di spicco per la produzione di Trento Doc.
La “Cuvée dell’Abate“ è uno strabiliante Trento Doc Riserva, di quelli in grado di emozionare, vetta qualitativa della cantina, grazie ad una ricchezza e profondità gustativa encomiabile.
La “Cuvée dell’Abate“ è un metodo classico elegante, cremoso ed evoluto nei sentori, ma assaporandolo sono l’incessante freschezza e l’esuberante spinta salina ad avere maggior impatto; offrendo un equilibrio aromatico difficile da perseguire.
Il colore è giallo paglierino contraddistinto da riflessi dorati e perlage abbondante e persistente.
Superba la composizione olfattiva, avvolgente e su fragranti morbidezze, stratificazione e minuziosità sorprendente; piccola pasticceria, crosta di pane, frutta secca, agrumati, fiori e frutta bianca e dolci e appaganti sfumature mielose.
Trento Doc Riserva poderoso in struttura e corpo, intenso, ricco di dettagli e finezze, sentori fruttati e di invecchiamento, terziarizzazione ben sviluppata e lunghi ritorni salini sul finale.La vinificazione è in vasche d’acciaio inox, successivamente affina per almeno 120 mesi sui lieviti in bottiglia, prima di uscire sul mercato.
La “Cuvée dell’Abate“ è un Brut e non viene specificato il suo dosaggio zuccherino. -
Collio Bianco Collio – Raccaro
25,00 € Availability: DisponibileAi piedi del monte Quarin, la famiglia Raccaro custodisce un legame antico e viscerale con il Collio.
Ogni bottiglia è il ritratto liquido di un vignaiolo schietto e sincero: nessuna forzatura in cantina, nessun trucco, solo la pura e tagliente mineralità della ponka.
I suoi vini elegantissimi, si riconoscono al primo sorso, per la sua fiera, indomita e vibrante autenticità.
Il Collio Bianco è un assemblaggio creato da un manipolo di vignaioli indipendenti per sprigionare l’enorme potenziale del suolo, ricco di marne e arenarie e detto “ponka“.
Il blend è tra vitigni autoctoni e internazionali, per avere una magnifica completezza ed equilibrio di gusto.
Il taglio di Raccaro è tradizionalista è senza troppi fronzoli, esattamente come tutte le altre etichette proposte.
Il colore è giallo paglierino piuttosto carico.
Profumi decisi e nitidi, fiori bianchi, frutta a polpa bianca, agrumi, leggeri toni erbacei e di pietra focaia, ricordi di miele, spezie burro, e frutta secca.
Sorso dall’attacco molto morbido, pieno ed elegante, struttura importante, freschezza e soprattutto sapidità snelliscono la beva e coprono una gradazione impegnativa, ma ben integrata, pulizia gustativa stupefacente.
Finale che ritorna sulle morbidezze, tendente verso una trama aromatica evolutiva, sempre più pronunciata con il passare degli anni.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox, dopodiché riposa per diversi mesi sulle fecce fini.
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Pinot Grigio – Raccaro
25,00 € Availability: DisponibileAi piedi del monte Quarin, la famiglia Raccaro custodisce un legame antico e viscerale con il Collio.
Ogni bottiglia è il ritratto liquido di un vignaiolo schietto e sincero: nessuna forzatura in cantina, nessun trucco, solo la pura e tagliente mineralità della ponka.
I suoi vini elegantissimi, si riconoscono al primo sorso, per la sua fiera, indomita e vibrante autenticità.
Del loro Pinot Grigio si apprezza l’innata mineralità del terroir e l’intensità dei toni varietali, tra fiori e frutto.
Originario di un singolo vigneto di piccole dimensioni, viene prodotto in tiratura limitata, dove si favorisce un’estrazione volta ad esaltare la pulizia, la vivacità e la personalità del frutto.
Nel calice è di colore giallo paglierino luminoso.
Spettro olfattivo sui fiori bianchi, fior di mandorla, ginestra e biancospino, una succosa pera matura, mela, sensazioni di erbe officinali, e sottili e precisi spunti minerali e iodati.
Pinot Grigio raffinato e asciutto, abbastanza corposo e ben bilanciato, sorretto dalle durezze, freschezza e sapidità in gran spolvero, vivaci e irresistibili, coordinano il sorso soffermandosi su note floreali e fruttate, insieme a sussurri vegetali.
Netta conclusione salina.Proveniente da un unico vigneto di piccole dimensioni, viene prodotto in basse quantità.
La vinificazione è in vasche d’acciaio inox, dopodiché riposa per 6 mesi negli stessi contenitori. -
Vino Bianco – Fratelli Negri Viticoltori
52,00 € Availability: DisponibileFratelli Negri è una giovanissima realtà dell’Alto Piemonte che si occupa di valorizzare il terroir di Sizzano, attraverso etichette profondamente territoriali ed autentiche, trattando i processi produttivi con estrema cura, all’insegna della semplicità e della genuinità.
Il loro “Vino Bianco“ è una Erbaluce in purezza, vendemmiato in tre epoche differenti, precoce, maturo e troppo maturo, il lungo affinamento tra quercia e anfora ha concesso stratificazione, rotondità e profondità, dando ugualmente risalto ad un frutto esuberante e ad un’intrigante trama floreale.
Il colore è giallo paglierino carico, tensione olfattiva in un primo momento varietale, fiori d’arancio, sambuco e mela, l’ossigenazione favorisce la fuoriuscita di sensazioni di timo, alloro e salvia, sfumature speziate e fumé.
Al palato ha personalità da vendere, linearità, tensione e acidità irresistibili e durevoli, ottima abbondanza e ampiezza aromatica e finale lievemente salato, con delicati ritorni erbacei, sulfurei e terziari.Il Vino Bianco di Fratelli Negri viene vendemmiato in tre diversi stadi di maturazione, la fermentazione è in botti di quercia, a cui segue un periodo di affinamento di 11 mesi e altri 5 mesi in anfora di terracotta bianca.
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Trento Doc Riserva Dosaggio Zero Millesimato – Maso Martis
35,30 € Availability: DisponibileI suoli pietrosi e ricchi di sostanze minerali, la forte ventilazione e l’ottima esposizione solare delle alture di Martignano offrono il terroir ideale per la produzione di deliziosi spumanti alpini, nata nel 1990, la casa spumantistica familiare Maso Martis produce fantastici metodi classici partendo dalle varietà dello Champagne; Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier esponendo con chiarezza ed eleganza e una ben delineata personalità, le cuvée del trentino.
La loro Riserva di Trento Doc Dosaggio Zero è un metodo classico di strabiliante tensione e finezza gustativa, la selezione delle uve è scrupolosa, vengono scelti solo i grappoli più maturi di Pinot Nero e Chardonnay, essi definiscono la sua strepitosa carica aromatica, l’affinamento ha lo scopo di svilupparne il potenziale, la profondità e rifinirne la grana, l’incontro con la freschezza e la sapidità delle montagne trentine dà incisività e un taglio verticale al sorso.
Nel bicchiere è di colore giallo paglierino tenue e brillante, la grana è sottilissima e persistente.
Al naso si impongono con forza ed eleganza i sentori fruttati, la mela, la frutta gialla, gli agrumi e timidi richiami di frutta tropicale, contornano nette e fragranti note di crosta di pane, pasticceria, nocciola e mandorla.
Trento Doc magistrale, equilibratissimo e di grande personalità, essendo un Dosaggio Zero, il sorso è secco, e affilato, piuttosto corposo, la sapidità vibrante e vivace permane assieme a un’incessante freschezza dando lunghezza e pulizia, in preparazione ad un finale su avvolgenti sentori terziari.Maso Martis coltiva le proprie vigne seguendo i principi dell’agricoltura biologica.
La vinificazione avviene per il Pinot Nero in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, per lo Chardonnay fermentazione e affinamento in barriques, per circa 8 mesi prima del tiraggio.
L’affinamento ha una durata di almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia. -
Valpolicella Classico Superiore 44 Verticale – Buglioni
22,00 € Availability: DisponibileDa imprenditori tessili a vignaioli, famiglia Buglioni attraverso passione, costanza e determinazione ha saputo un passo alla volta, costruire il proprio cammino, realizzando espressioni pure ed inedite, partendo dalle più classiche varietà autoctone.
“44 Verticale“ è la versione di Valpolicella Classico Superiore più agile, semplice e slanciata di cantina Buglioni, il nome “Verticale“ indica la sua purezza e precisione gustativa, il numero “44“ ha ben due riferimenti, indica la parcella di vigneto da dove vengono vendemmiate le uve e l’anno di nascita di Alfredo Buglioni, il suo fondatore.
Il suo colore è rosso rubino scarico e limpido.
Il suo bouquet olfattivo è morbido e raffinato, alle tipiche note di frutta rossa, viola, mora e ribes nero, si uniscono richiami pepati, vegetali, di tabacco e vaniglia.
All’assaggio è un Valpolicella diretto e come suggerisce il suo nome “verticale“, pulito, elegante ed equilibratissimo, il legno è solo accennato, la freschezza è netta e incalzante, in armonia con le morbidezze e con un tannino fine e delicato.
Conclude su sentori speziati.Buglioni coltiva le proprie vigne seguendo i principi dell’agricoltura biologica.
La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, comprensiva di fermentazione con ghiaccio
secco per fissare i sentori speziati.
Il periodo di affinamento totale è di 36 mesi in cantina, di cui 10 mesi in botti di Stockinger (legno di rovere austriaco di altissima qualità) da 25hl. -
Franciacorta Comarì del Salem Extra Brut Millesimato – Uberti
39,80 € Availability: DisponibileLe colline di Erbusco annoverano tra le vigne meglio esposte e con le condizioni del suolo migliori della Franciacorta, precisamente nell’area geografica di Salem, a breve distanza da Erbusco, la famiglia Uberti coltiva dal 1973 diversi ettari di vigneto e produce fantastici spumanti metodo classico, considerati al vertice della denominazione.
Il “Comarì del Salem“ è la perfetta rappresentazione del concetto di “Franciacorta“, uvaggio tra Chardonnay e Pinot Bianco, di vigne con età media superiori ai 50 anni, in una delle aree più vocate della denominazione, su terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di sostanze minerali.
Il nome è l’unione tra “Comarì“, termine di riferimento al personaggio che ha concesso alla famiglia Uberti di acquistare l’appezzamento, cioè il “figlio della comare“ o “il figlio dell’ostetrica del paese“ e “Salem“, il luogo specifico dove sono poste le vigne sulla mappa catastale, il suo significato tradotto dall’aramaico è “terra di pace“.
In fase di degustazione, esprime una profondità e ricchezza stupefacente, nel segno della magnifica eleganza trasposta nelle migliori interpretazioni del territorio franciacortino.
Alla vista è di color giallo dorato brillante, il perlage è estremamente fine e persistente.
Al naso, dolci e invitanti fragranze di panificazione, di tostatura, frutta esotica, miele, pepe e vaniglia.
All’assaggio possiede una densità gustativa assoluta, Franciacorta burroso e incredibilmente stratificato, intenso e molto persistente, bilanciatissimo per via di una nitida e vibrante sapidità e un dosaggio zuccherino che favorisce una bevibilità più verticale, in contrapposizione con la morbida e prodigiosa complessità aromatica.Il “Comarì del Salem“ di Uberti proviene da vigne certificate biologiche.
Il “Comarì del Salem“ proviene da una piccola parcella situata ad Erbusco, da viti di Chardonnay e Pinot
Bianco, con un’età media superiore ai 50 anni.
I terreni di provenienza sono sempre ventilati e godono di un’eccellente esposizione, i suoli collinari sono di origine morenica, ricchi di scheletro e sostanze minerali.
La vinificazione avviene in parte in vasche d’acciaio inox, in parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl.
Dopo il tiraggio, riposa per oltre 60 mesi sui lieviti in bottiglia e dopo la sboccatura sosta per almeno 6 mesi in bottiglia, prima di uscire sul mercato.
Il suo dosaggio zuccherino è di 3 g/l. -
Morey Saint Denis Vieilles Vignes – Domaine Stephane Magnien
98,50 € Availability: DisponibileI Bourgogne di Stephane Magnien sono cuvée garbate, tradizionali, di assoluta finezza e armonia.
Il loro Morey Saint-Denis “Vieilles Vignes“ è un portentoso e variegato Pinot Noir, che anche se classificato solo come Village, riesce a esprimere ragguardevole intensità e forza aromatica, oltre a strepitose doti di invecchiamento.
Il corredo olfattivo è un pot-pourri di fantastiche sensazioni tra frutti rossi, mirtillo, ribes nero, note terrose, animali, speziate ed erbacee.
All’assaggio, possiede un’entrata al palato gustosa e seducente, tramite una dettagliata marmellata di frutti di bosco e marasca, successivamente si sposta su sentori terziari e di sottobosco, restando su un’eleganza e su un equilibrio eccezionali, stimolanti i tannini, sottili e ben levigati.
Lunghissima, fresca e vellutata la chiusura.I vigneti sono condotti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e per non compattare i terreni si utilizzano mezzi leggeri o il cavallo per il lavoro tra i filari.
Il Morey Saint-Denis “Vieilles Vignes“ ha origine dalle parcelle di Clos-Solon e Cognés e proviene da vigne di un’età media attorno ai 50-60 anni.
La fermentazione viene svolta con lieviti indigeni e la macerazione sulle bucce ha durata di circa una settimana.
Dopodiché, il vino riposa in tonneau di rovere francese per diversi mesi e per qualche mese in acciaio. -
Pinot Nero Blauburgunder Vigna Hausmannhof – Haderburg
28,40 € Availability: DisponibileNel territorio altoatesino, le cuvée del produttore biodinamico Haderburg sono considerate una certezza per la loro tagliente sapidità, l’elegante finezza aromatica e la straordinaria purezza espressiva.
Il “Blauburgunder Vigna Hausmannhof“ è il loro Pinot Nero, un’interpretazione morbida, complessa e parecchio raffinata, fedele al vitigno e estremamente agile alla beva.
Il colore è rosso rubino tenue e limpido.
Impatto olfattivo notevole, sul ribes, il mirtillo, la viola e la mora, in secondo piano suggerimenti di tostatura, liquirizia, pepe, arancia amara e vaniglia.
All’assaggio è un rosso succoso, armonico e abbastanza rotondo, buon corpo e vellutati sentori di terziari.Haderburg rispetta i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica.
La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox, successivamente affina in barrique di rovere di secondo o terzo passaggio.
Al termine, riposa per alcuni mesi in bottiglia. -
Champagne Carte Blanche Demi Sec – Louis Roederer
60,00 € Availability: DisponibileLa Cuvée “Carte Blanche“ è la versione Demi-Sec dell’attuale “Collection“ di Louis Roederer, uno Champagne delicato e cremoso, che avvolge il palato con una finissima ed evidente morbidezza.
Nel bicchiere si manifesta con un classico colore giallo paglierino, ornato da una grana molto fine e persistente.
Al naso si incontrano brillanti sentori di frutta a polpa bianca e limone, con piacevoli sensazioni minerali, di frutta candita, miele e mandorle.
In bocca è impostato verso un sapore pieno, dolce, fine e meravigliosamente equilibrato, grazie a un’incoraggiante freschezza e ad un leggero tocco minerale.Durante l’assemblaggio si ha l’aggiunta di una discreta parte di vini di riserva, in seguito affina per almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia.
Serve un ulteriore sosta di 6 mesi dopo la sboccatura, prima che questa bollicina sia pronta per essere messa in vendita. -
Champagne La Closerie Les Béguines Extra Brut – Jérome Prévost
220,00 € Availability: DisponibileLo Champagne “La Closerie Les Béguines” di Jerome Prevost è un Pinot Meunier in purezza intenso e di incredibile personalità, contraddistinto da una squisita profondità e da una piacevolissima spinta salina.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, seguito da un perlage sottile e persistente.
Al naso è molto ampio ed energico, indirizzato verso intense e croccanti note di frutta a polpa bianca e gialla, limone, lieviti, pasticceria e pan brioche, cinte da un contorno di richiami speziati e balsamici.
“La Closerie Les Béguines” ha un’entrata al palato potente, cremosa e consistente, diretta verso un gusto avvolgente e via via sempre più complesso, in cui una tesa ed entusiasmante mineralità fa da protagonista, chiudendo la bevuta con un’impeccabile calma e grazia su note saline e di frutta secca.Questa rarità viene prodotta a Gueux nelle Montagne de Reims, attraverso metodi artigianali e biodinamici.
Le fermentazioni avvengono spontaneamente con l’utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese.
Successivamente viene svolta una maturazione in legno di alcuni mesi, fino al momento della creazione della cuvée.
Infine rifermenta in bottiglia e sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement.
Il dosaggio zuccherino è ogni anno sempre molto basso. -
Champagne Blanc de Blancs Brut Astucciato – Perrier Jouet
83,90 € Availability: DisponibileIl Blanc de Blancs di Perrier Jouet è uno Champagne di ammirevole eleganza e morbidezza, una cuvée delicata e ruffiana dalla bevibilità fresca e straordinariamente piacevole.
All’esame visivo appare di colore giallo dorato luminoso, ornato da un perlage fine e cremoso.
All’olfatto gradevoli sfumature floreali si fondono con fragranti sensazioni di pasticceria, panificazione e agrumi.
Al palato un sorso piuttosto ricco e avvolgente viene rinvigorito da una vivace ed invitante mineralità, che ne allunga immancabilmente la beva.La cuvée è composta per la maggior parte da vini dell’annata in corso, più una discreta aggiunta di vini di riserva, di annate precedenti.
Il Perrier Jouet Blanc de Blancs svolge la fermentazione alcolica in tini d’acciaio e successivamente effettua anche la malolattica negli stessi contenitori.
Al termine, il vino viene lasciato maturare sulle fecce fini per 36 mesi, prima di essere commercializzato.
Il dosaggio zuccherino è sugli 8 g/L, con leggere variazioni a seconda dell’annata. -
Champagne Cuvée S Le Mesnil Blanc de Blancs Brut Cofanetto (Astucciato) – Salon
1.085,00 € Availability: DisponibileIl “Cuvée S Le Mesnil“ di Salon è un Blanc de Blancs millesimato leggendario, uno Champagne di assoluto livello e qualità, dal profilo nobile e aristocratico, caratterizzato da un assortimento aromatico potente e straordinariamente complesso.
Il “Cuvée S Le Mesnil“ affascina già a prima vista, manifestandosi con un colore giallo dorato con perlage regolare e finissimo.
Al naso si mostra sprigionando esuberanti e decisi profumi agrumati, floreali e di frutta a polpa bianca e gialla, ma spaziando anche verso spettacolari fragranze dovute al lungo affinamento come brioche, frutta secca, biscotto e crosta di pane.
Il “Cuvée S Le Mesnil“ di Salon è uno Champagne meraviglioso e di incomparabile ricchezza aromatica, un tripudio di sensazioni burrose e di pasticceria, che regnano incontrastate sopra uno scenario contornato da piacevolissime ed emozionanti sensazioni minerali, fruttate e sapide.Il “Cuvée S Le Mesnil“ viene prodotto solo nelle annate eccezionali.
Inoltre, affina sui lieviti in bottiglia per almeno 10 anni, mantenendo un dosaggio zuccherino piuttosto contenuto. -
Champagne Le Bout du Clos Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut Astucciato (DEGORGEMENT 02/20) – Jacques Selosse
790,00 € Availability: DisponibileAnselme Selosse è un visionario e rivoluzionario vigneron, che si discosta completamente dalla filosofia espressa dalla gran parte delle grandi e delle piccole Maison, portando uno stile del tutto personale, rapportandosi con una lavorazione artigianale e naturale, che negli anni ha trasformato profondamente il mondo dello Champagne.
“Le Bout Du Clos“ è un Blanc de Noirs originario di una singola parcella, del famoso comune di Ambonnay, dal quale si ottiene uno Champagne incredibilmente fine e complesso, in cui sapidità e ricchezza aromatica sono il caposaldo di una bevuta molto generosa, intensa e spiazzante.
Al naso spiccano vivaci e generose note di agrumi scuri, frutta rossa e sentori di mela e pera, sopra a ottime fragranze di frutta secca, fiori, spezie e alle tipiche sensazioni minerali.
Al palato brilla l’immensa succosità e potenza del Pinot Nero, ovviamente seguendo un sorso molto pieno, consistente e gustoso, in cui una tesa ed intrigante sapidità valorizza ancor di più, la già sublime profondità e persistenza degli aromi.Dopo l’assemblaggio dei vini base, attraverso il metodo Solera, “Le Bout Du Clos“ rifermenta sui lieviti in bottiglia per un periodo di almeno 48 mesi.
Il dosaggio è sempre compreso tra gli 0 e i 2 g/L. -
Champagne Blanc de Blancs Brut Millesimé – Louis Roederer
105,00 € Availability: DisponibileLouis Roederer è il marchio che simboleggia più di tutti l’eleganza e la cremosità del territorio dello Champagne.
Una grande maison che con il suo “Blanc de Blancs“ amalgama nel modo giusto la parte fruttata e gustosa, rilasciata dallo Chardonnay, con pregiate e gagliarde note di pan brioche e mandorla.
Al naso esterna appieno il modello Roederer emettendo seducenti fragranze di burro, pasticceria, agrumi, brioche e frutta a polpa bianca.
All’assaggio è un “Blanc de Blancs“ piacevolmente rotondo, slanciato e croccante, galvanizzato da una mineralità accattivante e gessosa, che coordina una favolosa eleganza e una deliziosa trama aromatica verso una chiusura lunga e generosa.Louis Roederer crea questo Champagne partendo da vigneti nel cuore della Cote des Blancs.
Lo Chardonnay dopo la vendemmia viene vinificato per l’80% in acciaio e per un 20% in legno, senza svolgere la fermentazione malolattica.
Al termine, affina sulle proprie fecce in bottiglia per 60 mesi circa.
Servono altri 6 mesi di riposo dopo la sboccatura per perfezionare la maturazione.
Il dosaggio zuccherino è sugli 8 gr/l. -
Trento Doc Brut – Levii
16,90 € Availability: DisponibileTrento Doc di colore giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente.
Sin dall’apertura, sprigiona buone fragranze di mela verde, agrumi e panificazione, impreziosite da toni minerali e di lieviti.
Presenta un sorso di medio corpo, minerale e immediato, di briosa freschezza e sapidità, mantenendo sempre una certa eleganza.
Bollicina non particolarmente complessa, ma dotata di una straordinaria bevibilità e di un discreto carattere.Proveniente da uve Chardonnay di alta quota, il Levii Brut è un metodo classico, che matura per almeno 36 mesi sui lieviti, prima di essere immesso in commercio.
Il suo dosaggio zuccherino è compreso tra i 6,5 e i 7,5 g/l. -
Trento Doc Maso Nero Brut Rosé Millesimato – Zeni
24,20 € Availability: DisponibileNel calice il Maso Nero Rosé è un Trento Doc di colore rosa antico con riflessi ramati.
Al naso esprime eleganti note di frutti di bosco, seguite da fragranze di vaniglia e panificazione.
Al palato è rotondo e avvolgente, di ammalliante finezza e freschezza, sospinta da una invitante acidità e dalla classica mineralità tipica della zona di produzione.Metodo classico che svolge la fermentazione malolattica, atta a ridurre l’acidità naturale.
Successivamente riposa per 42 mesi sui lieviti in bottiglia.
In giugno, poi si esegue la sboccatura, operazione con la quale si tolgono i lieviti che hanno originato la spuma e si rabbocca con il liquore di spedizione, ottenuto da una sapiente formula segreta del mastro cantiniere. -
Spumante Metodo Classico Pas Dosé Millesimato – Haderburg
34,80 € Availability: DisponibileNel territorio altoatesino, le cuvée del produttore biodinamico Haderburg sono considerate una certezza per la loro tagliente sapidità, l’elegante finezza aromatica e la straordinaria purezza espressiva.
Il loro Spumante Metodo Classico Pas Dosé è uno spumante verticale, generoso e di gran classe, equilibratissimo nel sorso ed estremamente sapido, un meraviglioso spumante di “montagna“ dalla beva pulitissima ed appagante.
All’esame visivo è di colore giallo paglierino carico, con perlage molto fine e persistente.
Trama olfattiva ampia e seducente, mela, frutta a polpa gialla, agrumi, burro, lieviti, frutta secca e una leggera sensazione minerale.
Palato secco, vivace e di grande personalità, intenso e dalla bolla molto fine e croccante, sapidità tesa e vibrante.
Panificazione in evidenza, sul finale asciutto, persistente e minerale.Lo Spumante Pas Dosé Metodo Classico di Haderburg viene ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero, coltivate in regime biodinamico da terreni calcareo-argillosi, poste tra i 350 e i 550 metri di altezza, nel cru Hausmannhof.
La vinificazione avviene per il 70% in vasche d’acciaio inox e per la restante parte in botti di rovere, dopodiché affina per almeno 36 mesi sui lieviti.
Il suo dosaggio zuccherino è inferiore a 1 g/L. -
Franciacorta Theo Extra Brut Millesimato – Ca’ de Pazzi
26,90 € Availability: DisponibileL’Extra-Brut “Theo“ di Ca’ de Pazzi è un Franciacorta DOCG a base di Chardonnay, che come mostra con la raffigurazione di un leone in etichetta, ha un carattere sfrontato ed esuberante, ma allo stesso tempo elegante ed affascinante.
All’esame visivo appare con il classico colore giallo paglierino, guarnito da riflessi dorati e una grana fine e costante.
Il bouquet è ampio e piuttosto variegato, diversificandosi tra profumi di fiori, frutta a polpa bianca, agrumi, frutta secca e fragranti sensazioni di panificazione.
All’assaggio è invidiabile il solido equilibrio che si crea tra intensità, complessità e freschezza, scorrendo in maniera verticale e decisa verso un finale di ottima persistenza.La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio, successivamente dopo la creazione della cuvée sosta sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi a temperatura costante di 12-15°C.
Il dosaggio zuccherino è intorno ai 2 g/L. -
Oltrepò Pavese Metodo Classico ‘2005’ Brut – Finigeto
19,00 € Availability: DisponibileIl “2005“ di Finigeto è un Pinot Nero Metodo Classico dell’Oltrepò Pavese di meravigliosa eleganza e freschezza, uno spumante suadente e carico di aromi, che lambisce il palato con un tocco delicato e armonico.
Nel calice è di colore giallo paglierino intenso, rifinito da un perlage di grande finezza e persistenza.
All’olfatto deliziosi sentori di fiori bianchi e frutti rossi vengono accarezzati da sottili sensazioni minerali e di crosta di pane.
All’assaggio conquista immediatamente grazie alla sua piacevole aromaticità e la sua vibrante freschezza, terminando con richiami minerali e ammandorlati.La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperature mai superiori ai 16 °C.
In seguito, riposa fino alla primavera successiva quando viene messo in bottiglia con la liqueur de tirage per lo svolgimento della seconda fermentazione.
Ultimata la seconda parte del processo, si ha l’affinamento in bottiglia sulle fecce fini per almeno 24 mesi.
Il dosaggio zuccherino è compreso tra i 6 e gli 8 g/L. -
Franciacorta Collezione Esclusiva Dosaggio Zero Cofanetto (Astucciato) – Cavalleri
65,00 € Availability: DisponibileFranciacorta di affascinante personalità e di rara eleganza e finezza, simbolo della cantina e del paese di Erbusco.
Bollicina che si presenta con un accattivante giallo paglierino brillante con perlage finissimo.
Al naso spiccano eleganti e potenti note di tostatura, pasticceria e crosta di pane, esaltate da freschissime fragranze agrumate e minerali; completano il quadro olfattivo sentori di mela, pesca, pera e spezie.
All’assaggio rivela grande struttura e complessità, attraverso un sorso morbido e cremoso, spalleggiato da una esuberante freschezza e sapidità.Chardonnay in purezza che fermenta e affina in gran parte in vasche di acciaio, mentre in minor quantità in barrique e in botti grandi di rovere.
Dopo l’assemblaggio affina per circa 9 anni sui lieviti. -
Pouilly Fumé La Rambarde – Landrat e Guyollot
20,40 € Availability: DisponibilePouilly Fumé facile e immediato, dal sorso gradevole e di grande scorrevolezza, avvolto in un manto giallo paglierino tenue, con riflessi verdolini.
Naso varietale comprendente note di ginestra e agrumi, sommate a leggere fragranze di frutta esotica ed erbe aromatiche.
In bocca è un bianco armonico e dall’entusiasmante bevibilità, indirizzato verso sentori di limone e pompelmo, adornati da una decisa nota minerale.Matura per qualche mese sulle fecce fini in vasche di acciaio inox.
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Chateau de Pez Saint Estèphe – Chateau de Pez
47,00 € Availability: DisponibileLo Chateau De Pez è il Bordeaux più antico della denominazione di Saint-Estèphe.
Un Bordeaux storico e di razza, di ottima struttura e complessità, rimanendo su uno stile classico e ben definito.
Nel calice appare di colore rosso rubino scuro e profondo.
Il bouquet è ampio e sfaccettato, liberando seducenti profumi di prugne, more, amarene e ciliegie nere, che si associano elegantemente con richiami vellutati e morbidi di spezie e caffè.
All’assaggio è corposo, equilibrato e generoso, susseguito da una solida e sottile trama tannica e da una bella freschezza.Affina per 12 mesi in barrique, di cui il 30% nuove.
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Volnay Le Ronceret Premier Cru – Domaine Glantenay
117,00 € Availability: DisponibileNella Côte d’Or, nel piccolo villaggio di Volnay nascono Pinot Noir ben più morbidi e delicati dei rinomatissimi Pinot Noir della Borgogna, quello della Domaine Georges Glantenay segue questa linea mostrando una verticalità decisa e piacevole, in cui l’acidità e i sentori varietali offrono un gusto incredibilmente fresco ed appagante.
“Les Ronceret Premier Cru“ si presenta con un incantevole rosso rubino con riflessi granati profondi.
Lo spettro olfattivo straordinariamente fruttato ed elegante va su note di ciliegia, amarena, more e mirtilli, lasciando in secondo piano accenni terrosi, di liquirizia e tabacco.
In bocca emerge con forza e concentrazione il frutto, ma predisponendosi sempre verso una beva corposa, ma orientata verso una meravigliosa freschezza e un’ottima armonia, in cui tannini ben levigati allungano e asciugano efficacemente il palato.Questo Pinot Noir proviene dalla parcella Premier Cru “Le Ronceret“, appezzamento dove si trovano vieilles vignes con età compresa tra i 45 e i 60 anni di età.
L’affinamento avviene in fûts de chêne per un periodo tra i 15 e i 18 mesi.
“Le Ronceret“ della Domaine Glantenay è una rarità, vista la scarsa produzione limitata a circa 2000 bottiglie l’anno. -
Rosato Nero d’Avola – Funaro
12,50 € Availability: DisponibileIl “Rosato“ di Funaro è un Nero d’Avola in purezza, secco, fresco, elegante e fruttato, un rosato fermo di grande immediatezza e semplicità, dove emergono i tipici tratti aromatici varietali.
Nel calice è di un brillante color rosato tenue con riflessi di buccia di cipolla.
Il profilo olfattivo procede su profumi floreali di gelsomino e su note di fragola, melograno, ciliegia, more e ribes.
L’ingresso al palato è asciutto e minerale, l’acidità è misurata e conferma i sentori di frutti rossi percepiti al naso.Funaro coltiva le proprie vigne seguendo i principi dell’agricoltura biologica.
Le uve vengono vinificate in “bianco“, con macerazione sulle bucce di circa 2/3 ore e pressatura soffice.
La fermentazione prosegue in vasi vinari di acciaio ad una temperatura di circa 15° C.
Dopodiché, il vino sosta per qualche mese in vasi vinari d’acciaio, sempre a temperatura controllata e dopo l’imbottigliamento svolge un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di pochi mesi, prima di uscire sul mercato.
