Abate Nero appartiene a quel gruppo di case spumantistiche trentine incentrate sull’eleganza e la ricerca, manifestando un profondo rispetto del terroir trentino.L’idea nasce da un team di viticoltori ed enologi, che si pone l’obiettivo di diventare un punto di riferimento della zona, destinando i loro sforzi esclusivamente sullo spumante in metodo classico.Il nome “Abate Nero“ riprende proprio il celebre Dom Pierre Perignon, monaco benedettino francese, soprannominato “l’Abate Nero“, personaggio leggendario del mondo dello Champagne.I vigneti si sviluppano sulle colline più vocate del Trentino, tra i 400 e gli 800 metri sul livello del mare, in cui il clima alpino ha modo di incontrarsi con l’influenza mitigatrice del lago di Garda.Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, elementi indispensabili per ottenere spumanti puliti, longevi, molto freschi e raffinati.Ogni bottiglia è il risultato di un processo rigoroso, nulla è lasciato al caso, la rifermentazione avviene direttamente in bottiglia e le cuvée affinano anche per tanti anni sui lieviti in bottiglia.La produzione volutamente limitata, di poco superiore alle 65.000 bottiglie l’anno, riflette una scelta precisa: prediligere la qualità assoluta, rispetto ai grandi numeri.Gli spumanti di Abate Nero sono bollicine pensate per accompagnare i momenti più importanti, ma soprattutto per assaporare il piacere di un metodo classico, in grado di emozionare fin dal primo sorso e per rimanere impresso nei ricordi di chi lo degusta.