Viticoltori dal 1793, la famiglia Uberti custodisce con passione e dedizione 26 ettari di vigneto, sparsi principalmente lungo le colline di Erbusco e della località di Salem, all’interno di un anfiteatro naturale, posto su terreni su suolo morenico e un microclima ideale per la coltivazione dei vitigni principali del territorio franciacortino. L’importanza della cantina nel settore non è in realtà così antica, il cambio di direzione da viticoltore a produttore di vino risale al 1980, quando alle redini della cantina si misero G. Augustine Uberti e sua moglie Eleanor, ora affiancati dalle figlie Silvia e Francesca.Le linee guida fondamentali su cui si basa Uberti, partono dalla gestione dei filari, meticolosa e fortemente legata alle tecniche tradizionali, l’azienda segue i dettami dell’agricoltura biologica, abolizione di prodotti chimici e di sintesi, concimazione triennale con letame, lavorazioni manuali e meccaniche per la pulizia tra i filari e in generale un’attenzione scrupolosa sulla singola vite; secondo la famiglia per proporre grandi vini è obbligatorio partire da una materia prima di assoluto livello, le lavorazioni in vigna e cantina devono essere ridotte al minimo, per consentire all’uva di esprimere tutte le peculiarità del terroir.Negli anni 2000, l’ampliamento, il rinnovo dei locali e l’introduzione di nuove tecnologie hanno dato la possibilità di avere un controllo ancor più accurato dei processi, preservando l’identità del territorio e del frutto.Secondo la famiglia, ogni cuvée può essere perfezionata, questo proposito tanto esigente posiziona le sue etichette tra le eccellenze della denominazione.