A Velturno, nella Valle Isarco, Thomas Dorfmann dopo trent’anni di esperienza come enologo della cantina Valle Isarco, ha dato inizio nel 2018 ad un progetto personale, che mette al centro autenticità, precisione e rispetto del territorio.I 2 ettari di proprietà sono posti su ripidi terrazzamenti tra i 550 e i 650 metri di altitudine, per una produzione annuale limitata a sole 10.000 bottiglie all’anno.I vigneti di Thomas Dorfmann sono protetti da antiche mura di pietra, i suoli sono poveri, ghiaiosi e ricchi di diorite, in grado di imprimere al prodotto finito una forte vena minerale.Le forti escursioni termiche favoriscono una lenta maturazione delle uve, preservando freschezza ed eleganza.In vigna, Thomas interviene solo quando è indispensabile, la vendemmia è effettuata il più tardi possibile per raggiungere la perfetta maturazione fenolica.Le varietà prodotte sono le tipiche della Valle Isarco, Sylvaner, Veltliner, Riesling e Gewurztraminer, più un raro ed eccellente Pinot Nero di montagna.Ogni etichetta trasposta da Thomas illustra in maniera pura e tradizionale il terroir della Valle Isarco, caratterizzato da straordinaria intensità aromatica ed eleganza, vibrante freschezza e una spiccata mineralità.