A Bolgheri, dove i grandi nomi della viticoltura hanno fatto la storia è riuscito a ritagliarsi una piccola fetta di mercato un vignaiolo indipendente, ereditando la cantina di famiglia, il suo nome è Dario di Vaira, i suoi Bolgheri possiedono un animo veramente intimo e ineguagliabile, radicato all’artigianalità e alla tradizione.Per scelta e filosofia, la produzione è su piccoli volumi, filari ad alta densità d’impianto, terreni ghiaiosi, rocciosi, ricchi di sabbia e argille.Gli 8 ettari di vigneto sono diretti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e della sostenibilità ambientale, la vinificazione e il periodo di invecchiamento sono orientati per preservare la croccantezza e la freschezza originaria del frutto, in legno non copre il vino, ma lo nobilita con grazia.Dal 2008, Dario di Vaira, laureato in viticoltura ed enologia, non applica una linea guida prestabilita per ogni annata, ma interpreta l’imprevedibilità delle stagioni.