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Champagne Integral Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Millesimé – Mallol
59,50 € Availability: DisponibileGli Champagne a base Chardonnay Grand Cru di Cramant sono cuvée incentrate sulla tensione minerale, la ricchezza espressiva e la delicatezza, dipende poi dal produttore interessarsi per incentivare le altre caratteristiche; Mallol è una famiglia di vigneron molto esperti e profondi conoscitori del terroir di Cramant e Chouilly, il taglio dato nelle sue interpretazioni identifica pienamente l’animo del territorio.
L’eccellente cuvée “Integral“ è la splendida congiunzione tra l’innata freschezza e mineralità di Cramant, abbinata alle ricche e cremose sensazioni donate dal lungo affinamento sui lieviti.
Blanc de Blancs di colore giallo paglierino carico, acceso da riflessi dorati, di grana sottile e persistente.
Champagne di straordinaria finezza, dove le sensazioni citrine e di frutta a polpa bianca, si affiancano a fragranti nuances di crosta di pane, tostatura, pasticceria e toni minerali.
In degustazione è una bollicina affilata, tesa e salina, ma dalla consistenza cremosa e avvolgente, una entusiasmante spinta citrica, accompagna una conclusione gessosa e infinitamente persistente.“Intergral“ proviene dai Grand Cru di Cramant e Chouilly, svolge la fermentazione malolattica e alcolica in vasche d’acciaio inox e affina sui lieviti per almeno 108 mesi, prima di essere immesso sul mercato.
Il suo dosaggio zuccherino è di 4 g/l. -
Champagne Philippe Starck Brut Nature Magnum – Louis Roederer
213,50 € Availability: DisponibileIl “Brut Nature di Philippe Starck“ sorge dal fantastico incontro di idee tra Frédéric Rouzaud, presidente della Maison Louis Roederer e il famoso architetto Philippe Starck.
Ne nasce uno Champagne complesso, elegante e cremoso, combinato perfettamente con una bella freschezza e una tagliente mineralità.
Nel calice si mostra con una veste color giallo paglierino, con perlage molto sottile e costante.
Al naso esprime un quadro olfattivo ampio e dettagliato, aperto verso invitanti note di mela, pera, limone, pesca, tostatura e brioche.
All’assaggio ha un ingresso intenso, velutato e suadente, bilanciato da una piacevole e vibrante mineralità, inserita su un profilo ricco, pulito e persistente.Il “Brut Nature di Philippe Starck“ viene prodotto a Cumieres, da uve Premier Cru, da vigne condotte attraverso metodi biodinamici.
La fermentazione alcolica avviene principalmente in acciaio e per un 25% in fusti di rovere, in seguito riposa per 5 anni in bottiglia, più un ulteriore periodo di 6 mesi in cantina dopo la sboccatura. -
Champagne O Ma Vallée Blanc de Noirs Extra Brut Magnum Astucciato – Maurice Grumier
100,00 € Availability: DisponibileLa selezione del Recoltant Maurice Grumier mostra una versione della Vallée de la Marne schietta ed espressiva, improntata verso l’agilità e la freschezza, mantenendo, anche nelle cuvée più semplici, un buon grado di complessità.
“O Ma Vallée“ è il loro Blanc de Noirs, uno Champagne dritto, molto secco e dalla formidabile bevibilità, acidulo e su un frutto fine e garbato.
Bouquet olfattivo su toni rinfrescanti e minerali, di mela e agrumi, gradevoli e sottili accenni alla pasticceria e alla crosta di pane.
Al palato è una bollicina molto fine e tesa, posta su un’acidità netta e croccante, tocchi agrumati e di mela e vibranti sensazioni gessose.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox e in grandi botti di rovere a temperatura controllata, a cui segue la fermentazione malolattica.
Il periodo di affinamento sui lieviti in bottiglia è di 24 mesi, a cui segue un periodo di riposo in bottiglia dai 3 ai 6 mesi.
Il suo dosaggio zuccherino è sui 4 g/l. -
Champagne Coeur de Rosé Brut – Maurice Grumier
55,00 € Availability: DisponibileLa selezione del Recoltant Maurice Grumier mostra una versione della Vallée de la Marne schietta ed espressiva, improntata verso l’agilità e la freschezza, mantenendo, anche nelle cuvée più semplici, un buon grado di complessità.
Nel “Coeur de Rosé“, Maurice Grumier mira ad una bevibilità tesa, fresca e precisa, volta verso morbidi e succosi aromi di frutti rossi e agrumi e accarezzata da una deliziosa sapidità.
Il colore è rosa salmone intenso, rifinito da una bollicina fine e persistente.
Trama olfattiva fruttata, dominata da lampone, fragola, mela e agrumi, sopra un delicato spunto di pasticceria.
Ingresso al palato asciutto e pulito, poi piacevoli note di frutta rossa, arancia e mandarino e una sferzante e marcata acidità per giungere ad un retrogusto morbido ed elegante, lievemente salino.Il “Coeur de Rosé“ di Maurice Grumier è un assemblaggio equiparato tra Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, il 10% del Pinot Noir aggiunto al suo interno è vinificato in rosso.
All’assemblaggio dei tre vitigni, lo chef de cave addiziona un 30% di vini di riserva delle annate precedenti.
Il “Coeur de Rosé“ affina per 24 mesi sui lieviti in bottiglia, a cui segue un periodo di riposo in bottiglia dai 3 ai 6 mesi.
Il suo dosaggio zuccherino è di 7 g/l. -
Champagne Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut Millesimé Cofanetto (Astucciato) – Taittinger
192,00 € Availability: DisponibileTra le grandi Maison di Champagne, Taittinger è ancora una delle pochissime ad avere una gestione indipendente e familiare, l’immenso patrimonio vitivinicolo, con lo Chardonnay come varietà principale, provenienti dai Grand Cru di Cramant, Avize e Le Mesnil sur-Oger, ha dato modo alla Maison di direzionare la selezione verso un ideale legato alla leggerezza, l’agilità di beva, la freschezza e l’eleganza.
Il loro “Comtes de Champagne“, è un Blanc de Blancs millesimato estremamente elegante e dirompente nella stesura aromatica, molto morbida e incredibilmente raffinata.
Il colore è oro chiaro, arricchito da una costante collana di bollicine finissime.
Esperienza olfattiva unica, inebriante e fragrante il bouquet, sferzato prima da pungenti e rinfrescanti note agrumate, poi succosa frutta a polpa bianca, albicocca candita e suggerimenti di fiori bianchi, camomilla e sambuco.
Il lungo affinamento sui lieviti ha permesso l’integrazione di fragranti e vellutate note di pasticceria, panificazione e tostatura, invitate da sensazioni gessose, iodate e di selce.
Cremoso e avvolgente il palato, per un Blanc de Blancs aristocratico, carezzevole e aggraziato nei modi, dando innanzitutto spazio al frutto vivace e polposo, entra con delicatezza, una purissima e vibrante sapidità, chiusura speziata, su note evolutive e di affinamento.
Persistenza impressionante.
Possiede straordinarie doti di invecchiamento.Il “Comtes de Champagne“ nasce dall’assemblaggio di uve provenienti dai Grand Cru di Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil sur-Oger e Oger.
La vinificazione prevede l’utilizzo del solo mosto fiore.
Il 5% della massa totale affina per 4 mesi in barrique nuove di rovere, la restante parte in vasche d’acciaio inox.
Dopo l’assemblaggio affina per 120 mesi nelle storiche Crayeres dell’abbazia romana di Saint-Nicaise a Reims.
Viene prodotto solo nelle migliori annate.
Il suo dosaggio zuccherino è sui 9 g/l. -
Champagne Coeur De Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Millesimé – Michel Gonet
75,00 € Availability: DisponibileLo Champagne Blanc de Blancs “Coeur de Mesnil“ di Michel Gonet è una cuvée poderosa e complessa posta su un’importante struttura e su irresistibili note minerali ed evolutive, dovute al lungo invecchiamento sui lieviti e al magnifico terroir calcareo degli appezzamenti di “Les Hautes Mottes“ e “les Chétillons“ del comune Grand Cru di Mesnil sur Oger.
Nel calice è di colore dorato brillante, contornato da una grana molto fine e setosa.
Bouquet olfattivo articolato e agrumato, limone, canditi e mela introducono a coinvolgenti e generose sensazioni di pasticceria, panna, burro, panificazione e frutta secca.
Al palato è un Blanc de Blancs estremamente verticale, straordinariamente sapido, fresco e cremoso, proteso verso vigorose note di mela, frutta gialla e gustose e avvolgenti nuances di miele, vaniglia, pan brioche e biscotto.
Salino e gessoso, fino ad una deliziosa chiusura dolce di miele, nocciola e mandorla tostata.Questo Blanc de Blancs di Michel Gonet proviene dai lieux-dits di “les Hautes Mottes“ e “les Chétillons“ a Mesnil sur Oger, in pieno territorio Grand Cru e svolge il processo di vinificazione inizialmente in vasche d’acciaio inox a basse temperature, dove rimane per 12 mesi.
Al termine, matura per poco più di 10 anni sui lieviti, dopodiché è pronto per uscire sul mercato.
Il dosaggio zuccherino è sui 4,5 g/L. -
Champagne Substance Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Astucciato (DEG. 11/2017) – Jacques Selosse
950,00 € Availability: DisponibileAnselme Selosse è un visionario e rivoluzionario vigneron, che si discosta completamente dalla filosofia espressa dalla gran parte delle grandi e delle piccole Maison, portando uno stile del tutto personale, rapportandosi con una lavorazione artigianale e naturale, che negli anni ha trasformato profondamente il mondo dello Champagne.
Il “Substance“ è un Blanc de Blancs di grande forza e intensità, proveniente da una piccola parcella del paese di Avize, dal quale si ottiene uno Champagne di eccellente sapidità ed eleganza, in cui la texture aromatica molto ricca e variegata, incrocia fantastici aromi minerali, di frutta secca, pasticceria, miele, spezie dolci e mela.
In bocca, lo stile ossidativo di Selosse si fonde perfettamente con un gusto strutturato, assurdamente complesso e straordinariamente equilibrato, tra cui prevale un’intrigante mineralità e una generosa cremosità, terminando con una conclusione sapida, lunga e ammandorlata.La prima fermentazione viene svolta spontaneamente e ha una durata di 12 mesi in barrique, in seguito matura sui propri lieviti in bottiglia per almeno 7 anni.
Il dosaggio zuccherino è sempre compreso tra gli 0 e i 2 g/L. -
Champagne La Vigne à Alfred Blanc de Noirs Extra Brut Millesimé – Minière F&R
100,00 € Availability: DisponibileLo Champagne “La Vigne à Alfred“ dei fratelli Frédéric e Rodolphe Miniére viene prodotto artigianalmente ad Hermonville, nelle Montagne de Reims.
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Champagne Les Plantes d’Oger Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut – Adrien Dhondt
209,50 € Availability: DisponibileAdrien Dhondt è un fantastico recoltant di Flavigny, in piena Cote des Blancs, che produce Champagne strutturati, di rara finezza e sapidità.
Il suo nuovo progetto, partito con l’annata 2018, attraverso la Cuvée “Les Coullemets“, ha inizio con l’acquisizione di alcuni Lieux Dits nei Grand Cru di Oger, Mesnil sur Oger e Avize, ponendosi l’obiettivo di proporre Champagne emozionanti, di livello sublime.
“Les Plantes d’Oger“ è un magistrale Blanc de Blancs Millesimato originario del comune Grand Cru di Oger, In questa cuvée, Adrien mostra la sorprendente maturità e ricchezza gustativa delle etichette di Oger toccando vette inarrivabili, ovviamente non toccando lo stile personale.
“Les Plantes d’Oger“ nel calice si manifesta in un magnifico color giallo dorato brillante, ravvivato da un perlage molto fine e persistente.
Il profilo olfattivo suggerisce a delicate e pungenti sensazioni di fiori bianchi e agrumi, le note minerali, di tostatura e legno hanno un impatto energico ed intrigante.
All’assaggio è un Blanc de Blancs teso, tagliente ed esuberante, tremendamente minerale e dettagliato fin nei più piccoli particolari.
Una netta traccia salina e precisi richiami agrumati concludono il sorso di uno Champagne di grande autorevolezza e intensità.“Les Plantes d’Oger“ proviene da vecchie vigne del comune Grand Cru di Oger.
“Les Plantes d’Oger“ svolge la vinificazione sui propri lieviti in botti di rovere, compresa la fermentazione malolattica, successivamente rimane negli stessi contenitori per 8 mesi.
Al termine viene travasato in bottiglia dove rimane per almeno 36 mesi.
Il suo dosaggio zuccherino è di 1 g/l. -
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Millesimé Cofanetto (Astucciato) – Bruno Paillard
118,00 € Availability: DisponibileOgni cuvée della Maison Bruno Paillard è un manifesto all’animo elegante e puro dello Champagne, il “Blanc de Blancs Grand Cru Millesimé“ è uno Chardonnay aristocratico, gentile e dettagliato, dalla composizione aromatica tremendamente raffinata, sospinta da un’inesauribile acidità e da una incisiva traccia salina.
All’esame visivo è di colore giallo dorato pallido, contornato da un perlage di superlativa finezza e persistenza.
Il bouquet olfattivo sfila tra ampie e fragranti note di burro, frutta secca, pasticceria, frutta a polpa gialla, pesca e agrumi.
Al palato è un Blanc de Blancs coinvolgente, finissimo di buona struttura e croccante, preciso e vivace nella sua fantastica mineralità gessosa.
Conclude su una bella progressione agrumata e salina.
Il “Blanc de Blancs Grand Cru Millesimé“ è uno Champagne dall’eccezionale potenziale evolutivo.Il “Blanc de Blancs Grand Cru Millesimé“ proviene da vigne dei comuni Grand Cru, di Le Mesnil sur Oger e Oger.
La vinificazione avviene per un 25% in barrique di rovere e per un 75% in vasche d’acciaio inox.
Successivamente, affina sui lieviti in bottiglia per 84 mesi e dopo la sboccatura riposa per un ulteriore periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi in bottiglia.
Il dosaggio zuccherino è di 4,5 g/L. -
Champagne Tradition Brut Magnum – Christian Naudé
100,00 € Availability: DisponibileLa Cuvée “Brut Tradition“ di Christian Naudé è un Blanc de Noir pulito ed estremamente equilibrato, dei comuni di Charly sur Marne e Mt de Bonneil, nella Vallée de la Marne.
Christian Naudé in questo Champagne riporta un profumo e un gusto essenziale, ma fine e gradevole, diretto verso note fruttate di pesca, mela e fragola, cinte da cremose e delicate nuances di nocciola, brioche e lieviti.
Il “Brut Tradition“ è uno Champagne fresco e dissetante, che spinge la beva attraverso un sorso fruttato, agile e gustoso, dove l’armonia e una setosa ed intrigante morbidezza dominano.Il “Brut Tradition“ di Christian Naudé svolge l’intero processo di vinificazione in vasche d’acciaio, compresa la fermentazione malolattica.
In seguito, affina sui lieviti in bottiglia per un minimo di 30 mesi.
Il “Brut Tradition“ possiede un dosaggio sugli 8 g/l e contiene al suo interno un 30% di vini di riserva. -
Champagne Grand Brut Astucciato – Perrier Jouet
60,00 € Availability: DisponibileLo Champagne “Grand Brut“ di Perrier Jouet è una cuvée fresca ed elegante, che contiene al suo interno le tre varietà dello Champagne, favorendo Pinot Noir e Pinot Meunier.
Nel calice si presenta di colore giallo dorato luminoso, con perlage fine e persistente.
All’olfatto si distende verso marcati sentori di mela, agrumi e fiori bianchi, con l’aiuto di leggere fragranze di crosta di pane, burro, vaniglia e spezie varie.
L’ingresso al palato è corposo, rotondo e deciso, stabilizzandosi su un sorso armonico e fine, ravvivato da una vivace acidità.La cuvée è composta per la maggior parte da vini dell’annata in corso, più un’aggiunta di poco più del 10% di vini di riserva, di annate precedenti.
Alla rifermentazione in bottiglia con Metodo Champenoise segue un periodo di affinamento di 36 mesi nelle cantine storiche di gesso della Maison.
Il dosaggio zuccherino staziona dagli 8 agli 11 g/L a seconda delle annate. -
Champagne Comtes de Champagne Rosé Brut Millesimé – Taittinger
294,50 € Availability: DisponibileTra le grandi Maison di Champagne, Taittinger è ancora una delle pochissime ad avere una gestione indipendente e familiare, l’immenso patrimonio vitivinicolo, con lo Chardonnay come varietà principale, provenienti dai Grand Cru di Cramant, Avize e Le Mesnil sur-Oger, ha dato modo alla Maison di direzionare la selezione verso un ideale legato alla leggerezza, l’agilità di beva, la freschezza e l’eleganza.
Tramite il “Comtes de Champagne Rosé“, Taittinger sfoggia un altro meraviglioso gioiello, un Millesimé a maggioranza Chardonnay dei Grand Cru di Avize, Chouilly e Le Mesnil sur Oger, la varietà principe della Maison; a cui si aggiunge una buona presenza di Pinot Noir dei villaggi Grand Cru di Ambonnay, Mailly e Bouzy, ne consegue uno Champagne sublime, concentrato, ricchissimo e cremoso, ma pur sempre garbato e gentile, l’eleganza fa da padrone instradando il sorso verso una profondità e sfaccettatura espressiva impressionante.
All’esame visivo di un nobile rosa salmone, guarnito da riflessi ramati, la grana è estremamente fine e cremosa.
Trama olfattiva esaltante, inebria attraverso morbidi e decisi profumi di fiori bianchi, lampone, ribes, ciliegia e pesca, buona presenza di spezie esotiche, panificazione e lieviti, frutta secca e richiami mentolati, minerali e una leggera arancia.
Champagne Rosé avvolgente e raffinatissimo, contraddistinto non solo da un’eleganza e un equilibrio di beva fenomenali, ma da un taglio salino verticale e spiccato.
Retrogusto molto persistente, dettagliato e preciso, chiusura morbida su richiami veramente speziati e minerali.Il “Comtes de Champagne“ nasce dall’assemblaggio di uve provenienti dai Grand Cru di Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil sur-Oger e Oger, per quanto riguarda lo Chardonnay, mentre per il Pinot Nero ha origine dai comuni Grand Cru di Ambonnay, Mailly e Bouzy.
La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox.
Dopo l’assemblaggio affina per 12 anni sui lieviti in bottiglia, nelle storiche Crayeres dell’abbazia romana di Saint-Nicaise a Reims.
Viene prodotto solo nelle migliori annate.
Il suo dosaggio zuccherino è sui 9 g/l. -
Champagne Blanc de Noirs Extra Brut – Benoit Lahaye
73,50 € Availability: DisponibileGli strepitosi Champagne di Benoit Lahaye, sempre più richiesti e in voga, sono purissime espressioni dei rinomati Grand Cru di Bouzy e Ambonnay, interpretazioni incredibilmente sapide e magnificamente strutturate, dettagliate e complesse, dove il frutto diventa secondario, in una beva dallo spaventoso potenziale evolutivo.
Il suo “Blanc de Noirs“ è una cuvée tesa, pulitissima e sfaccettata, dal frutto pieno e succoso e dalla forte presenza minerale e gessosa.
Nel bicchiere è di colore giallo paglierino con riflessi ramati e un perlage sottile e persistente.
Champagne elegante e spregiudicato, carico di profumi di agrumi e frutti rossi, leggere sensazioni ossidative e intriganti sfumature di lieviti, pan brioche e tostatura.
In bocca ha un attacco dritto e affilato, sviluppandosi poi su gustosi aromi fruttati e terziari, di importante corpo e struttura.
Chiude su lunghi ritorni salini e su una delicata nota amarognola.Il “Blanc de Noirs“ di Benoit Lahaye proviene da vigne coltivate in regime biologico e biodinamico, del villaggio Grand Cru di Bouzy.
Il “Blanc de Noirs“ di Benoit Lahaye svolge la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio.
Dopo l’assemblaggio, affina per circa 45 mesi sui lieviti in bottiglia.
Il vino non subisce alcuna chiarifica o filtrazione.
L’aggiunta di anidride solforosa è ridotta al minimo indispensabile.
Il suo dosaggio zuccherino è di 5 g/l. -
Champagne Blanc de Blancs Brut – Charles Heidsieck
69,00 € Availability: DisponibileChampagne Blanc de Blancs dritto e di buon corpo, carico dei tipici sentori dello Chardonnay, con l’aiuto di vellutate sfumature di crema pasticcera e crosta di pane.
Nel bicchiere è di colore oro luminoso, con perlage fine e di lunga persistenza.
Al naso congiunge squisiti sentori agrumati, di frutta tropicale e mela, con fragranti ricordi di frutta secca e pasticceria.
Blanc de Blancs schietto, intenso e generoso, caratterizzato da un intrigante contrasto tra morbidezze e durezze, dato da una splendida e spiccata mineralità.Il Blanc de Blancs di Charles Heidsieck proviene dai villaggi di Oger e Vertus, nella Cote des Blancs.
Il processo di vinificazione viene effettuato in acciaio, compreso un breve affinamento; in un secondo momento si ha l’assemblaggio, comprendente anche di un 25% di vini di riserva e un secondo periodo di rifermentazione sosta sui lieviti in bottiglia, per almeno 48 mesi. -
Champagne Vintage Brut Magnum Cofanetto (Astucciato) – Dom Pérignon
669,90 € Availability: DisponibileL’etichetta più rappresentativa del mondo dello Champagne è indubbiamente il “Vintage“ di Dom Perignon, una bollicina leggendaria, icona di stile e qualità.
Esso viene prodotto solo nelle annate migliori ed è un fantastico assemblaggio tra Pinot Nero e Chardonnay, proveniente in gran parte da uve Grand Cru di proprietà della famiglia e per un numero più contenuto dall’abbazia di Hautvillers, da uve classificate Premier Cru.
Al calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso ornato da affascinanti riflessi dorati e da un perlage molto sottile e persistente.
Il profilo olfattivo è una deliziosa combinazione tra note di fiori bianchi e note fruttate di mela, albicocca, pesca, frutta gialla e agrumi, accompagnate da invitanti sfumature speziate, minerali, di frutta secca e pan brioche.
All’assaggio, il “Vintage Brut“ di Dom Perignon è uno Champagne straordinariamente armonico ed aristocratico, vivace e cremoso nella sua effervescenza, generoso e pieno nel corpo, fresco e vellutato sul finale, gestito da ottimi aromi di pasticceria e spezie.La vinificazione viene svolta in vasche d’acciaio, compresa la fermentazione malolattica, successivamente affina sui lieviti in bottiglia per almeno 6 anni, più un altro periodo di sosta in bottiglia, che lo porta a raggiungere almeno gli 8 anni dall’inizio del processo.
L’annata 2013 per Dom Perignon è sicuramente da registrare come un’annata positiva, dovuto all’ottimo sviluppo degli acini, che rivelano un grande equilibrio tra acidità, rotondità e ricchezza aromatica.
Il dosaggio zuccherino finale di quest’annata si assesta sui 5 g/L. -
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Magnum Astucciato – Bruno Paillard
170,00 € Availability: DisponibileOgni cuvée della Maison Bruno Paillard è un manifesto all’animo elegante e puro dello Champagne, il loro “Blanc de Blancs Grand Cru“ è un’interpretazione raffinata e gustosa dello Chardonnay, una cuvée secca, strutturata e cremosa, incoraggiata da una stupenda e instancabile mineralità gessosa.
Versandolo nel calice si nota una colorazione sul giallo paglierino tenue e luminoso, insieme a qualche riflesso verdolino, la spuma è molto sottile e meno abbondante rispetto agli altri Champagne della Maison.
All’olfatto vengono prima messi in risalto i fiori bianchi, il lime, la pesca e il pompelmo, dopodiché si espande su morbide ed eleganti nuances di frutta secca, burro, panna e pasticceria.
All’assaggio, tanta eleganza, corpo e una sublime finezza e intensità aromatica, alleviata da una deliziosa e infinita scia salina, che porta ad una chiusura di eccellente persistenza.
La sua magnifica leggiadria e armonia gustativa lo rende ideale al consumo nelle grandi occasioni.Lo Champagne “Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut“ proviene da appezzamenti classificati Grand Cru nella Cote des Blancs.
Lo Champagne “Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut“ di Bruno Paillard contiene al suo interno fino ad un 50% di vin de reserve delle precedenti annate, comprese anche quelle di oltre vent’anni prima.
Tenendo conto di questo assemblaggio, la vinificazione avviene per la gran parte in botti di quercia e per la restante parte in acciaio.
La differenza sostanziale rispetto alle altre cuvée risiede in una minor aggiunta di zuccheri e fermenti durante la seconda fermentazione in bottiglia.
Dopodiché affina per almeno 4 anni sui lieviti in bottiglia e dopo la sboccatura compie un ulteriore invecchiamento in bottiglia di almeno 10 mesi.
Il dosaggio zuccherino è sempre inferiore ai 6 g/L. -
Franciacorta Brut Saten Magnum Astucciato – Tenuta Moraschi
46,00 € Availability: DisponibileNel mondo del Franciacorta, la versione Satèn è quella che determina un carattere ben più morbido, elegante e vellutato rispetto alla classica versione Brut, la differenza principale è la minor pressione presente in bottiglia, limitata ad un massimo di 5 atmosfere.
La versione Satèn della Tenuta Moraschi è un’espressione fine ed autentica, uno spumante setoso e minerale, capace di svilupparsi con estrema grazia e armonia su un ventaglio aromatico corredato da aromi floreali, agrumati, minerali, di panificazione e frutta a polpa bianca.
Nel calice si presenta in una veste color giallo paglierino dorata, impreziosita da una grana sottile e persistente.
Al naso svela inebrianti note di mela, pera, limone, pesca, gelsomino, biancospino e sambuco, in equilibrio con una delicata tostatura e una nitida mineralità.
Al palato è un Franciacorta dinamico, penetrante e mediamente corposo, particolarmente fresco e sapido.
Conclude su un retrogusto lungo e asciutto.La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox, dopodiché affina in media per 45 mesi sui lieviti in bottiglia, prima di essere commercializzato.
Il dosaggio zuccherino è sui 6 g/L. -
Metodo Classico Federico II Brut Millesimato Cofanetto (Astucciato) – Milazzo
200,00 € Availability: DisponibileIl “Federico II“ è il metodo classico di punta della cantina Milazzo, uno spumante molto complesso e articolato, dall’enorme potenziale evolutivo, in grado di competere con gli Champagne più prestigiosi.
Millesimato a base di Chardonnay di qualità inarrivabile, considerato dalla critica internazionale, una delle migliori bollicine italiane.
Si presenta al calice con un colore giallo paglierino intenso e un perlage continuo e finissimo.
Al naso, sprigiona profonde e potenti fragranze di pasticceria, tostatura e agrumi, guarnite da sbuffi minerali.
Al palato è uno spumante particolarmente ricco e strutturato, dall’impronta aristocratica e minerale, sostenuto da una eccezionale sapidità, che concorre ad allungarne la persistenza.La pressatura avviene a grappolo intero con valorizzazione solo delle prime spremiture, successivamente il mosto fermenta in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere.
Non viene svolta la fermentazione malolattica per preservarne la freschezza.
In seguito, il vino viene assemblato, viene aggiunto il liqueur de tirage e viene posto in cataste dove matura per 6-7 anni sui lieviti. -
Franciacorta Riserva Annamaria Clementi R.S. Dosagé Zero Cofanetto (Astucciato) – Ca’ del Bosco
670,00 € Availability: DisponibileL’Annamaria Clementi è il fuoriserie della sua denominazione, uno spumante incredibilmente elegante e sfaccettato, ricchissimo e con eccellenti capacità evolutive; tutte queste peculiarità lo portano a essere una delle migliori bollicine italiane.
La sua versione “Recentemente Sboccata“ denominata “R.S.“, è una cuvée di in arrivabile fascino e complessità, forgiata nel 1980, dall’ex geniale e talentuoso enologo della cantina André Dubois.
Sarà il suo prescelto erede Stefano Capelli ad accorgersi delle strabilianti doti di invecchiamento, applicando gli insegnamenti del suo maestro, il quale credeva che “per fare un grande vino, devi conoscere il valore del tempo, in modo da studiarli, analizzarli e degustarli, nel corso degli anni“.
Ora è finalmente giunto il momento, dopo ben 43 anni, di far conoscere tutta l’espressività e la personalità del Franciacorta Annamaria Clementi di Ca’ del Bosco.
All’esame visivo appare in una colorazione dorata; il bouquet è un meraviglioso tripudio di sensazioni di sottobosco, frutta secca, pasticceria e lieviti.
All’assaggio, stupefacenti aromi mielosi, di agrumi e mela cotogna, si incontrano con note minerali, di caramello e frutta secca, concludendo su un retrogusto cremoso, di sbalorditiva intensità.“L’R.S.“ di Ca’ del Bosco proviene da 7 vigne storiche in località “Canelle“.
Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica sono avvenute in piéces per 5 mesi.
Dopo circa 42 anni, dei quali 7 con bottiglie coricate e 34 con bottiglie accatastate “sur pointe“ è stata fatta la sboccatura. -
Trento Doc Blanc de Noirs Blauen Extra Brut Millesimato – Moser
53,00 € Availability: DisponibileLe cuvée della famiglia Moser sono bottiglie di grande fascino ed eleganza, etichette moderne e di stupenda bevibilità, basate sulla formidabile e incessante freschezza e mineralità del rigoglioso terroir trentino.
Il “Blauen“ è il loro Trento Doc a base Pinot Nero, un fantastico metodo classico potente nel frutto e teso nella beva, di assoluta pulizia e acclamata classe.
Il “Blauen“ proviene da un’unica vigna, denominata Dòs dei Cedri, posta su una roccia sedimentaria detta Dolomia, in grado di cedere una nitida e caratteristica sensazione minerale.
Nel calice si manifesta in una veste di color giallo paglierino intenso, rifinita da riflessi bronzei e da un perlage fine ed intenso.
Il bouquet avanza su vigorosi sentori di agrumi, frutti rossi e su fragranti note di crosta di pane, mandorla e nocciola tostata, insieme a precise sfumature fumé.
Il sorso è pieno e di buona struttura, piuttosto secco, armonico, raffinato, lungo e straordinariamente fresco.Il Pinot Nero proviene da un unico vigneto, il Dòs dei Cedri, un appezzamento di oltre 40 anni allevato a pergola trentina, posto a 350 metri sul livello del mare, costituito da Dolomia, una pietra che conferisce grande freschezza e sapidità al vino.
Le uve dopo una soffice pressatura e l’ottenimento del mosto fiore vengono vinificate in vasche d’acciaio, dove rimane per un periodo di 9 mesi.
Al termine, il prodotto viene trasferito in bottiglia, in cui riposa per un periodo di 72 mesi. -
Franciacorta Millennium Brut Jeroboam Cofanetto (Astucciato) – Bellavista
650,00 € Availability: DisponibileIl Millennium di Bellavista venne creato dall’enologo Mattia Vezzola in seguito a una visita allo Chateau d’Yquem, importantissimo produttore di Sauternes che utilizza uve attaccate dalla botrytis cinerea.
Ma fu proprio nel 1995, quando una parte dei vigneti di Bellavista venne attaccata dalla muffa nobile, che Mattia vide l’opportunità di produrre uno spumante con uve botritizzate.
Le caratteristiche principali di questo metodo classico sono l’eleganza e la sbalorditiva profondità e ricchezza olfattiva, toccando sentori di tostatura, agrumi, miele e spezie varie.
Bollicine finissime e un’ottima sapidità rendono il vino fresco e vivace, nonostante i tanti anni sulle spalle.
La cuvée Millennium non è più in commercio da diversi anni e fa parte della riserva di Bellavista, per questo motivo è una rarità da non lasciarsi sfuggire. -
Spumante Metodo Classico Marell Brut – Plonerhof
28,00 € Availability: DisponibileIl “Marell“ è l’elegante e fruttato metodo classico altoatesino della cantina Ploner, uno spumante secco, avvolgente e abbastanza corposo, abbinabile sia a piatti più elaborati di pesce, sia per chi cerca un’insolita bollicina da aperitivo.
Nel calice è di colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente.
Invitante il bouquet sui fiori bianchi e la mela, assieme a lievi accenni di frutta secca e panificazione.
Al palato rivela un succoso e intrigante frutto, la mela risalta sulle morbide e raffinate note di panificazione e spezie dolci.
Il “Marell“ possiede eccellenti capacità evolutive e un’ottima persistenza gustativa, grazie all’utilizzo di una materia prima di primissima scelta.Dopo la vendemmia, l’uva viene lasciata fermentare a temperatura controllata senza l’aggiunta solfiti.
La seconda fermentazione in bottiglia ha una durata di 6 mesi, dopodiché riposa sui lieviti per almeno 30 mesi, prima di uscire sul mercato. -
Franciacorta Riserva ‘Vittorio Moretti’ Extra Brut Cofanetto Legno (Astucciato) – Bellavista
115,00 € Availability: DisponibileIl Vittorio Moretti è una cuvée che incontra sia la tradizione franciacortina, sia la modernità, assemblando le migliori uve, provenienti dalle migliori frazioni di vendemmia.
L’esito finale è un Metodo classico di ineguagliabile qualità, la perfetta fusione tra frutto, eleganza e spezie, non facendo mancare la tipica spuma soffice e abbondante e una bollicina particolarmente persistente e finissima, marchio di fabbrica di Bellavista.
Al naso attrae per la sua ampia e ricca gamma olfattiva, comprendente note di frutta gialla matura, agrumi canditi, miele, spezie dolci, guarnite da buone fragranze di frutta secca e pasticceria.
In bocca è un Franciacorta cremoso e ricco, potente, morbido e di continua progressione aromatica arrivando a toccare le vette della denominazione.
Termina in un finale molto fresco e lungo.Il Vittorio Moretti viene prodotto solo nelle migliori annate.
Dopo la vendemmia le uve delle viti più vecchie fermentano in piccoli fusti di rovere bianco, mentre la restante parte affina in vasche di acciaio inox.
Dopo alcuni mesi di elevage, si ha l’assemblaggio e la rifermentazione in bottiglia per un periodo di 72 mesi sui lieviti. -
Spumante Metodo Classico ‘N’ Nebbiolo d’Alba Rosé Brut – Deltetto
23,50 € Availability: Disponibile“N“ è un interessantissimo metodo classico Rosé biologico, prodotto con uve autoctone a bacca nera dall’azienda Deltetto.
Nel bicchiere è di colore rosa scarico, caratterizzato da un perlage fine e persistente.
Al naso libera intensi sentori varietali di viola, lampone e frutti rossi vari, in abbinamento con delicate sfumature di lieviti e crosta di pane.
All’assaggio si basa su un sorso lungo, di grande equilibrio e freschezza, a cui subentra un frutto succoso e un tannino dolce e gentile.Per ottenere la tipica colorazione rosata, le uve macerano per 5 ore, in seguito avviene prima la fermentazione alcolica e successivamente la presa di spuma a temperatura controllata.
Al termine “N“ Rosé de Noirs matura per almeno 30 mesi sui lieviti in bottiglia. -
Spumante Metodo Classico Rosé Jefferson Dosaggio Zero Millesimato – ‘Nervi’ Giacomo Conterno
60,00 € Availability: DisponibileLo spumante Metodo Classico “Jefferson“ è un Dosaggio Zero Rosé della storica cantina Nervi.
Alla vista si presenta con un colore rosato piuttosto carico e vivace, arricchito da un perlage fine e persistente.
A livello aromatico si concentra su potenti sentori di fragoline di bosco e frutti rossi, contornate da nuances agrumate e floreali.
Al palato è intenso, robusto ed equilibrato, incoraggiato da una briosa acidità, un leggero accenno tannico solletica il palato e lo conduce ad un finale lungo e minerale.Affina per 36 mesi sui lieviti.
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Metodo Classico Federico II Brut Millesimato Cofanetto (Astucciato) – Milazzo
135,00 € Availability: DisponibileIl “Federico II“ è il metodo classico di punta della cantina Milazzo, uno spumante molto complesso e articolato, dall’enorme potenziale evolutivo, in grado di competere con gli Champagne più prestigiosi.
Millesimato a base di Chardonnay di qualità inarrivabile, considerato dalla critica internazionale, una delle migliori bollicine italiane.
Si presenta al calice con un colore giallo paglierino intenso e un perlage continuo e finissimo.
Al naso, sprigiona profonde e potenti fragranze di pasticceria, tostatura e agrumi, guarnite da sbuffi minerali.
Al palato è uno spumante particolarmente ricco e strutturato, dall’impronta aristocratica e minerale, sostenuto da una eccezionale sapidità, che concorre ad allungarne la persistenza.La pressatura avviene a grappolo intero con valorizzazione solo delle prime spremiture, successivamente il mosto fermenta in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere.
Non viene svolta la fermentazione malolattica per preservarne la freschezza.
In seguito, il vino viene assemblato, viene aggiunto il liqueur de tirage e viene posto in cataste dove matura per 6-7 anni sui lieviti. -
Trento Doc Riserva Graal Brut Millesimato – Altemasi
49,50 € Availability: DisponibileLa Riserva “Graal“ è il Trento Doc di punta della selezione Altemasi, un metodo classico delle coline più vocate ed elevate di Trento, dell’Altopiano del Brentonico e della Valle dei Laghi, i suoi di origine vulcanica e fluvioglaciale sono localizzati ad altezze comprese tra i 500 e i 750 metri sul livello del mare.
Il “Graal“ è uno spumante cremoso e rotondo, la sua personalità decisa e aristocratica, si manifesta con chiarezza e vigore, instradandosi verso una spuma viva, avvolgente e voluttuosa, contraddistinta da un taglio teso e salino e un’intrigante freschezza.
Nel calice è di colore dorato, bollicine sottili e persistenti.
Bouquet classico e dalla tessitura morbida e fragrante, mela, burro, frutta secca, vaniglia, agrumi, fiori bianchi, lieviti, panificazione, miele e brioche.
Elegantissimo, nel “Graal“ regna l’equilibrio di bevuta, innegabilmente perfetto, mentre bollicine cremose e una inarrestabile freschezza, accarezzano il palato dando spazio ai morbidi sentori varietali, ai sentori terziari e di invecchiamento.
Incredibilmente bilanciato, con chiusura persistente, investita da crosta di pane, lieviti e una leggera sapidità.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox dopodiché affina per 72 mesi sui propri lieviti.
Il suo dosaggio zuccherino è compreso tra i 6 e i 9 g/l, a seconda dell’annata. -
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Royal Oyster – Marc Bredif
20,50 € Availability: DisponibileIl Muscadet è un vino non particolarmente aromatico della valle della Loira, ma con una personalità unica e ben sfaccettata.
Marc Bredif, uno dei produttori più rilevanti della zona, delinea un bianco di estrema leggerezza e bevibilità, che si combina in maniera impeccabile con le ostriche, creando l’abbinamento perfetto.
All’esame visivo appare di colore giallo paglierino chiaro e brillante, seguito da una proposta olfattiva incentrata su note di fiori, mela, pera e agrumi.
Al palato dominano equilibrio e armonia, per merito di un importante apporto salino associato a un sorso grasso e fine.
Termina in un finale fresco e fruttato.Affina per sui propri lieviti per 6 mesi.
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Sauvignon Blanc Marlborough Te Koko – Cloudy Bay
55,50 € Availability: DisponibileLa regione di Marlborough in Nuova Zelanda è uno dei terroir più fertili e intriganti dell’emisfero australe, la fantastica freschezza ed eleganza esposta dai suoi vini l’hanno immediatamente contrassegnata come area di grande pregio per alcune varietà internazionali, tra esse la più apprezzata e richiesta è il Sauvignon Blanc.
Nella sua etichetta classica, Cloudy Bay propone un Sauvignon Blanc agile e fruttato, giocato su una sapidità lodevole; invece con il “Te Koko“, Cloudy Bay ridisegna la sua trama aromatica, approfondendola e arricchendola notevolmente, facendo virare il sorso verso una linea decisamente più morbida e articolata, di grande corpo e lunghissima persistenza.
All’esame visivo appare in un giallo dorato carico e luminoso.
I profumi sono ampi, concentrati e carnosi, toni di albicocca, agrumi e frutta tropicale vengono avvolti da rotonde note di burro, vaniglia, miele e frutta secca.
Al palato conserva e amplifica l’eccellente profondità mostrata all’olfatto, accompagnandola ad una struttura morbida e robusta, contrastata da una splendida traccia salina, che conduce ad un finale di lunghissima persistenza.La fermentazione avviene spontaneamente in barrique di rovere francese, con soli lieviti indigeni.
Dopodiché matura in barrique per 12 mesi, dove svolge in maniera parziale anche la fermentazione malolattica.
Al termine, riposa per qualche mese in bottiglia, prima di essere commercializzato.
