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Champagne Grand Brut Astucciato – Perrier Jouet
60,00 € Availability: DisponibileLo Champagne “Grand Brut“ di Perrier Jouet è una cuvée fresca ed elegante, che contiene al suo interno le tre varietà dello Champagne, favorendo Pinot Noir e Pinot Meunier.
Nel calice si presenta di colore giallo dorato luminoso, con perlage fine e persistente.
All’olfatto si distende verso marcati sentori di mela, agrumi e fiori bianchi, con l’aiuto di leggere fragranze di crosta di pane, burro, vaniglia e spezie varie.
L’ingresso al palato è corposo, rotondo e deciso, stabilizzandosi su un sorso armonico e fine, ravvivato da una vivace acidità.La cuvée è composta per la maggior parte da vini dell’annata in corso, più un’aggiunta di poco più del 10% di vini di riserva, di annate precedenti.
Alla rifermentazione in bottiglia con Metodo Champenoise segue un periodo di affinamento di 36 mesi nelle cantine storiche di gesso della Maison.
Il dosaggio zuccherino staziona dagli 8 agli 11 g/L a seconda delle annate. -
Champagne Blanc de Noirs Extra Brut – Benoit Lahaye
73,50 € Availability: DisponibileGli strepitosi Champagne di Benoit Lahaye, sempre più richiesti e in voga, sono purissime espressioni dei rinomati Grand Cru di Bouzy e Ambonnay, interpretazioni incredibilmente sapide e magnificamente strutturate, dettagliate e complesse, dove il frutto diventa secondario, in una beva dallo spaventoso potenziale evolutivo.
Il suo “Blanc de Noirs“ è una cuvée tesa, pulitissima e sfaccettata, dal frutto pieno e succoso e dalla forte presenza minerale e gessosa.
Nel bicchiere è di colore giallo paglierino con riflessi ramati e un perlage sottile e persistente.
Champagne elegante e spregiudicato, carico di profumi di agrumi e frutti rossi, leggere sensazioni ossidative e intriganti sfumature di lieviti, pan brioche e tostatura.
In bocca ha un attacco dritto e affilato, sviluppandosi poi su gustosi aromi fruttati e terziari, di importante corpo e struttura.
Chiude su lunghi ritorni salini e su una delicata nota amarognola.Il “Blanc de Noirs“ di Benoit Lahaye proviene da vigne coltivate in regime biologico e biodinamico, del villaggio Grand Cru di Bouzy.
Il “Blanc de Noirs“ di Benoit Lahaye svolge la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio.
Dopo l’assemblaggio, affina per circa 45 mesi sui lieviti in bottiglia.
Il vino non subisce alcuna chiarifica o filtrazione.
L’aggiunta di anidride solforosa è ridotta al minimo indispensabile.
Il suo dosaggio zuccherino è di 5 g/l. -
Champagne Dom Ruinart Blanc de Blancs Extra Brut Millesimé – Ruinart 2013
259,00 € Availability: DisponibileBlanc de Blancs potente ed elegantissimo realizzato in onore del fondatore Dom Thierry Ruinart, da uve Grand e Premier Cru della Cote des Blancs e della Montagne de Reims.
Il “Dom Ruinart“ è il fiore all’occhiello della Maison, uno Champagne straordinariamente cremoso e rotondo, inserito su uno sfondo di eccezionale freschezza e mineralità.
Nel bicchiere è di colore giallo dorato pallido e luminoso, dotato di un’effervescenza vivace ed estremamente fine e persistente.
L’impatto olfattivo iniziale è molto potente ed inebriante, diretto verso note di mela, pesca, frutta gialla matura, agrumi e fiori bianchi, amplificandosi poi verso evolute fragranze di torrefazione, piccola pasticceria e mandorla.
All’assaggio una fantastica morbidezza prende il possesso di una beva molto elegante, setosa ed aromatica, ma senza eccessi, in cui un’affascinante e forte mineralità rinfresca e perdura incredibilmente nel tempo.Il “Dom Ruinart“ affina sui lieviti in bottiglia per circa 120 mesi.
Il dosaggio è sui 4 g/L. -
Champagne Vintage Brut Magnum Cofanetto (Astucciato) – Dom Pérignon 2013
670,00 € Availability: DisponibileL’etichetta più rappresentativa del mondo dello Champagne è indubbiamente il “Vintage“ di Dom Perignon, una bollicina leggendaria, icona di stile e qualità.
Esso viene prodotto solo nelle annate migliori ed è un fantastico assemblaggio tra Pinot Nero e Chardonnay, proveniente in gran parte da uve Grand Cru di proprietà della famiglia e per un numero più contenuto dall’abbazia di Hautvillers, da uve classificate Premier Cru.
Al calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso ornato da affascinanti riflessi dorati e da un perlage molto sottile e persistente.
Il profilo olfattivo è una deliziosa combinazione tra note di fiori bianchi e note fruttate di mela, albicocca, pesca, frutta gialla e agrumi, accompagnate da invitanti sfumature speziate, minerali, di frutta secca e pan brioche.
All’assaggio, il “Vintage Brut“ di Dom Perignon è uno Champagne straordinariamente armonico ed aristocratico, vivace e cremoso nella sua effervescenza, generoso e pieno nel corpo, fresco e vellutato sul finale, gestito da ottimi aromi di pasticceria e spezie.La vinificazione viene svolta in vasche d’acciaio, compresa la fermentazione malolattica, successivamente affina sui lieviti in bottiglia per almeno 6 anni, più un altro periodo di sosta in bottiglia, che lo porta a raggiungere almeno gli 8 anni dall’inizio del processo.
L’annata 2013 per Dom Perignon è sicuramente da registrare come un’annata positiva, dovuto all’ottimo sviluppo degli acini, che rivelano un grande equilibrio tra acidità, rotondità e ricchezza aromatica.
Il dosaggio zuccherino finale di quest’annata si assesta sui 5 g/L. -
Champagne Rosé Première Cuvée Extra Brut Magnum Astucciato – Bruno Paillard
150,00 € Availability: DisponibileOgni cuvée della Maison Bruno Paillard è un manifesto all’animo elegante e puro dello Champagne, il loro Champagne “Première Cuvée Rosé“ è una dedica all’eleganza e all’esuberanza del Pinot Nero, un Rosé fine e sapido, condotto da rinfrescanti richiami agrumati, da golosi toni di fragola, lampone e ciliegia e dalla tipica croccantezza e fragranza dello Champagne.
Nel calice è di colore ramato luminoso, con grana sottile e persistente.
L’olfatto spinge su succosi profumi di frutti rossi, dal ribes, alla fragola, al lampone, sfiorando anche il pompelmo rosa e il limone, in accompagnamento a delicate sensazioni di tostatura, frutta secca e pasticceria.
Al palato è un Rosé minerale, agile e fresco, mediamente corposo, brillantemente bilanciato e di assoluta finezza.Il “Première Cuvée Rosé“ di Bruno Paillard contiene al suo interno un’elevata percentuale di vini di riserva.
Dopo l’assemblaggio tra le varie cuvée, il vino affina per 36 mesi sui propri lieviti.
Al termine dell’invecchiamento, riposa in bottiglia per almeno 5 mesi in bottiglia.
Il suo dosaggio zuccherino è sempre inferiore ai 6 g/l. -
Champagne Rosé Brut Millésimé – Louis Roederer 2017
94,80 € Availability: DisponibileLouis Roederer è il marchio che simboleggia più di tutti l’eleganza e la cremosità del territorio dello Champagne.
Una grande maison che con il suo “Rosé Millesimé“ offre un sorso morbido e generoso, in cui freschezza e sapidità sono congiunte all’interno di una beva agile e suadente.
Al calice appare in una veste assai elegante e incantevole, un rosato tendente al ramato, dal perlage persistente e finissimo.
Al naso attrae per la finezza e l’intensità delle note varietali di agrumi, ribes, lamponi e fragole, in armonia con invitanti fragranti note di pasticceria, panificazione e mandorla.
Rosé croccante e vellutato trascinato da un’irresistibile freschezza e da dolci e finissimi aromi di frutta e pasticceria.
Terminando con un finale incredibilmente lungo e minerale.Il “Rosé Vintage“ di Louis Roederer è originario del comune di Cumieres.
La fermentazione viene svolta per un 20% in legno e per la restante parte in acciaio.
In seguito affina per almeno 48 mesi sui lieviti in bottiglia e dopo il degorgement per altri 6 mesi in bottiglia.
Il dosaggio è sugli 8 g/L. -
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Magnum Astucciato – Bruno Paillard
170,00 € Availability: DisponibileOgni cuvée della Maison Bruno Paillard è un manifesto all’animo elegante e puro dello Champagne, il loro “Blanc de Blancs Grand Cru“ è un’interpretazione raffinata e gustosa dello Chardonnay, una cuvée secca, strutturata e cremosa, incoraggiata da una stupenda e instancabile mineralità gessosa.
Versandolo nel calice si nota una colorazione sul giallo paglierino tenue e luminoso, insieme a qualche riflesso verdolino, la spuma è molto sottile e meno abbondante rispetto agli altri Champagne della Maison.
All’olfatto vengono prima messi in risalto i fiori bianchi, il lime, la pesca e il pompelmo, dopodiché si espande su morbide ed eleganti nuances di frutta secca, burro, panna e pasticceria.
All’assaggio, tanta eleganza, corpo e una sublime finezza e intensità aromatica, alleviata da una deliziosa e infinita scia salina, che porta ad una chiusura di eccellente persistenza.
La sua magnifica leggiadria e armonia gustativa lo rende ideale al consumo nelle grandi occasioni.Lo Champagne “Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut“ proviene da appezzamenti classificati Grand Cru nella Cote des Blancs.
Lo Champagne “Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut“ di Bruno Paillard contiene al suo interno fino ad un 50% di vin de reserve delle precedenti annate, comprese anche quelle di oltre vent’anni prima.
Tenendo conto di questo assemblaggio, la vinificazione avviene per la gran parte in botti di quercia e per la restante parte in acciaio.
La differenza sostanziale rispetto alle altre cuvée risiede in una minor aggiunta di zuccheri e fermenti durante la seconda fermentazione in bottiglia.
Dopodiché affina per almeno 4 anni sui lieviti in bottiglia e dopo la sboccatura compie un ulteriore invecchiamento in bottiglia di almeno 10 mesi.
Il dosaggio zuccherino è sempre inferiore ai 6 g/L. -
Rosé Rare Fantome Edition Sec – Luc Belaire
29,00 € Availability: DisponibileLuc Belaire è una firma importante tra gli spumanti francesi, la sua sfarzosa ed inimitabile etichetta è frequentemente associata alla movida e allo spettacolo, grazie alle diverse collaborazioni instauratesi tra musicisti e artisti di fama mondiale, come Rick Ross e il DJ Steve Aoki.
La particolarità dell’edizione “Fantome“ risiede in due aspetti, nella colorazione della bottiglia, di un elegantissimo nero, impreziosito da dettagli dorati e per l’appariscente tasto presente sul fondo della bottiglia, che premendolo illumina l’etichetta.
All’esame visivo si mostra in una veste rosata accesa e parecchio intensa, il perlage è fine e cremoso.
All’olfatto sprigiona decisi profumi di ciliegia scura, fragola, lamponi, ribes e pompelmo.
Brioso e rinfrescante il sorso, saporito e leggerissimo, dallo spiccato e armonico grado zuccherino, tendente verso una delicata chiusura agrumata.
Il “Fantome Rosé“ di Luc Belaire rientra seppur bilanciato nella beva ha un gusto piuttosto dolce ed è pensato per l’aperitivo o per il brindisi, ma la sua versatilità si estende anche ad alcuni primi e a precise portate a base di pesce, oltre che come possibile ingrediente per determinati cocktail.Il “Fantome Rosé“ di Luc Belaire viene prodotto con metodo Charmat e rimane in vasche d’acciaio inox per 6 mesi, prima di uscire sul mercato.
Il suo dosaggio zuccherino è di 25 g/l. -
Trento Doc 51,151 Brut Astucciato – Moser
26,90 € Availability: DisponibileLe cuvée della famiglia Moser sono bottiglie di grande fascino ed eleganza, etichette moderne e di stupenda bevibilità, basate sulla formidabile e incessante freschezza e mineralità del rigoglioso terroir trentino.
La cuvée “51,151“ è un Trento Doc secco, sapido e di strabiliante pulizia, plasmato seguendo un gusto giovanile e contemporaneo, in armonia in tutti i suoi elementi.
Il nome “51,151“ ricorda l’indimenticabile record raggiunto per i chilometri percorsi dal ciclista Francesco Moser in una sola ora, sulla pista in cemento di Città del Messico.
Nel calice appare in un classico ed elegante color giallo paglierino, attraversato da una sottile e persistente bollicina.
All’esame olfattivo nitide fragranze di mela, frutta secca e crosta di pane, si uniscono a rinfrescanti sensazioni agrumate e minerali.
Al palato è piuttosto dritto, raffinato, equilibrato e di buon corpo, spronato da una lunga e seducente traccia minerale.Il Trento Doc “51,151“ viene vinificato in vasche d’acciaio inox e in grandi botti di rovere, successivamente affina sui lieviti in bottiglia per almeno 30 mesi, prima di essere commercializzato.
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Franciacorta Brut Saten Magnum Astucciato – Tenuta Moraschi
46,00 € Availability: DisponibileNel mondo del Franciacorta, la versione Satèn è quella che determina un carattere ben più morbido, elegante e vellutato rispetto alla classica versione Brut, la differenza principale è la minor pressione presente in bottiglia, limitata ad un massimo di 5 atmosfere.
La versione Satèn della Tenuta Moraschi è un’espressione fine ed autentica, uno spumante setoso e minerale, capace di svilupparsi con estrema grazia e armonia su un ventaglio aromatico corredato da aromi floreali, agrumati, minerali, di panificazione e frutta a polpa bianca.
Nel calice si presenta in una veste color giallo paglierino dorata, impreziosita da una grana sottile e persistente.
Al naso svela inebrianti note di mela, pera, limone, pesca, gelsomino, biancospino e sambuco, in equilibrio con una delicata tostatura e una nitida mineralità.
Al palato è un Franciacorta dinamico, penetrante e mediamente corposo, particolarmente fresco e sapido.
Conclude su un retrogusto lungo e asciutto.La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox, dopodiché affina in media per 45 mesi sui lieviti in bottiglia, prima di essere commercializzato.
Il dosaggio zuccherino è sui 6 g/L. -
Spumante Metodo Classico Sophia Brut Magnum Astucciato – Venturini Foschi 2019
44,00 € Availability: DisponibileIl “Sophia“ è il Metodo Classico di Venturini Foschi, realizzato dalla sapiente unione tra l’armonia e la morbidezza dello Chardonnay, con l’assoluta eleganza e la fantastica acidità del Pinot nero.
I 30 mesi di affinamento sui lieviti ne amalgamano le peculiarità, donando fragranti sfumature terziarie.
Al naso, l’impatto olfattivo è netto sugli agrumi, la mela, la pera e la frutta gialla, affascinanti gli spunti minerali e di panificazione.
All’assaggio, la bolla è estremamente fine e carica di personalità, limone, mela e pera danno freschezza e una cifra stilistica particolare, le pungenti note agrumate sono poi avvolte da note di lieviti e crosta di pane.
Un’acidità rinfrescante e una bella e vivace mineralità allungano considerevolmente il finale.Il “Sophia“ Proviene da circa 5 ettari coltivati in biologico di Chardonnay e Pinot Nero in posizione di media collina.
Dopo la vendemmia, la vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, in parte in acciaio, in parte in botti di rovere francese.
Dopo la presa di spuma, il vino affina per almeno 30 mesi sui lieviti prima di uscire sul mercato. -
Trento Doc Maso Nero Dosaggio Zero Millesimato Cofanetto (Astucciato) – Zeni 2017
57,00 € Availability: DisponibileIl Maso Nero Dosaggio Zero al calice si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, con spuma vivace, molto fine e persistente.
Al naso manifesta decise note di frutta gialla e spezie dolci, come la vaniglia, l’ananas, la pesca gialla e il miele, impreziosite da raffinate fragranze di pasticceria e frutta secca.
All’assaggio è di grande struttura, con gradevoli aromi di frutta e spezie dolci a fare da contrasto alla verticalità e la secchezza del non dosaggio.
Ne risulta un metodo classico di grande personalità ed eleganza, dal sorso ricco e pieno, ma di eccellente freschezza e bevibilità.Il Maso Nero Dosaggio Zero svolge la fermentazione malolattica, atta a ridurre l’acidità naturale.
Poi segue un periodo di 5 mesi nelle stesse barrique, dove avvengono le fermentazioni.
Nell’estate successiva alla vendemmia, il vino viene imbottigliato assieme ad una pregiata cuvèe di lieviti e zuccheri, per eseguire la rifermentazione in bottiglia ed ottenere la classica spuma.
Termina il periodo di affinamento dopo aver trascorso 60 mesi in bottiglia.
La produzione è limitata, ne vengono prodotte solamente 1.000 bottiglie (circa) all’anno. -
Spumante Metodo Classico Extra Brut – Bruno Giacosa 2022
38,50 € Availability: DisponibileMetodo Classico a base di Pinot Nero di notevole struttura e secchezza, proveniente da una selezione di diversi conferitori dell’Oltrepò Pavese, zona da sempre rinomata per l’eccelsa qualità del Pinot Nero.
Bruno Giacosa con questa bollicina ha saputo instaurare un rapporto saldo e coeso tra l’Oltrepò e le Langhe, presentando un Metodo Classico dal bouquet ricco e raffinato tra note di piccoli frutti rossi, mela, pera, fiori bianchi, pasticceria e crosta di pane.
In bocca è una bollicina strutturata e complessa, in cui l’eleganza e la pulizia segnano i tratti distintivi di questo Metodo Classico di prolungata persistenza.Caratteristica peculiare di questo spumante sta nel lungo affinamento che svolge, per una durata totale di circa 58 mesi sui lieviti.
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Spumante Metodo Classico Sophia Brut – Venturini Foschi 2022
21,00 € Availability: DisponibileIl “Sophia“ è il Metodo Classico di Venturini Foschi, realizzato dalla sapiente unione tra l’armonia e la morbidezza dello Chardonnay, con l’assoluta eleganza e la fantastica acidità del Pinot nero.
I 30 mesi di affinamento sui lieviti ne amalgamano le peculiarità, donando fragranti sfumature terziarie.
Al naso, l’impatto olfattivo è netto sugli agrumi, la mela, la pera e la frutta gialla, affascinanti gli spunti minerali e di panificazione.
All’assaggio, la bolla è estremamente fine e carica di personalità, limone, mela e pera danno freschezza e una cifra stilistica particolare, le pungenti note agrumate sono poi avvolte da note di lieviti e crosta di pane.
Un’acidità rinfrescante e una bella e vivace mineralità allungano considerevolmente il finale.Il “Sophia“ Proviene da circa 5 ettari coltivati in biologico di Chardonnay e Pinot Nero in posizione di media collina.
Dopo la vendemmia, la vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, in parte in acciaio, in parte in botti di rovere francese.
Dopo la presa di spuma, il vino affina per almeno 30 mesi sui lieviti prima di uscire sul mercato. -
Metodo Classico Brut – Funaro 2021
19,90 € Availability: DisponibileMetodo Classico siciliano biologico dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, si mostra in un perlage molto fine e persistente, coronato da una spuma fine ed elegante.
Ampio il bouquet, contenente delicate fragranze di lieviti e crosta di pane, abbinate a rinfrescanti sensazioni agrumate e di frutta a polpa bianca.
In bocca è equilibrato, facile e pulito, guidato da una lunga e accattivante mineralità, a rinfrescare una beva già agile e scorrevole.
Finale dal retrogusto acidulo.Funaro coltiva le proprie vigne seguendo i principi dell’agricoltura biologica.
Dopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente e vinificate in vasi vinari di acciaio a circa 15°C. A fine fermentazione, la maturazione prosegue sui lieviti per 24 mesi. -
Metodo Classico Federico II Brut Millesimato Cofanetto (Astucciato) – Milazzo 2003
200,00 € Availability: DisponibileIl “Federico II“ è il metodo classico di punta della cantina Milazzo, uno spumante molto complesso e articolato, dall’enorme potenziale evolutivo, in grado di competere con gli Champagne più prestigiosi.
Millesimato a base di Chardonnay di qualità inarrivabile, considerato dalla critica internazionale, una delle migliori bollicine italiane.
Si presenta al calice con un colore giallo paglierino intenso e un perlage continuo e finissimo.
Al naso, sprigiona profonde e potenti fragranze di pasticceria, tostatura e agrumi, guarnite da sbuffi minerali.
Al palato è uno spumante particolarmente ricco e strutturato, dall’impronta aristocratica e minerale, sostenuto da una eccezionale sapidità, che concorre ad allungarne la persistenza.La pressatura avviene a grappolo intero con valorizzazione solo delle prime spremiture, successivamente il mosto fermenta in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere.
Non viene svolta la fermentazione malolattica per preservarne la freschezza.
In seguito, il vino viene assemblato, viene aggiunto il liqueur de tirage e viene posto in cataste dove matura per 6-7 anni sui lieviti. -
Spumante Metodo Classico Pas Dosé Millesimato – Haderburg 2021
34,80 € Availability: DisponibileNel territorio altoatesino, le cuvée del produttore biodinamico Haderburg sono considerate una certezza per la loro tagliente sapidità, l’elegante finezza aromatica e la straordinaria purezza espressiva.
Il loro Spumante Metodo Classico Pas Dosé è uno spumante verticale, generoso e di gran classe, equilibratissimo nel sorso ed estremamente sapido, un meraviglioso spumante di “montagna“ dalla beva pulitissima ed appagante.
All’esame visivo è di colore giallo paglierino carico, con perlage molto fine e persistente.
Trama olfattiva ampia e seducente, mela, frutta a polpa gialla, agrumi, burro, lieviti, frutta secca e una leggera sensazione minerale.
Palato secco, vivace e di grande personalità, intenso e dalla bolla molto fine e croccante, sapidità tesa e vibrante.
Panificazione in evidenza, sul finale asciutto, persistente e minerale.Lo Spumante Pas Dosé Metodo Classico di Haderburg viene ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero, coltivate in regime biodinamico da terreni calcareo-argillosi, poste tra i 350 e i 550 metri di altezza, nel cru Hausmannhof.
La vinificazione avviene per il 70% in vasche d’acciaio inox e per la restante parte in botti di rovere, dopodiché affina per almeno 36 mesi sui lieviti.
Il suo dosaggio zuccherino è inferiore a 1 g/L. -
Franciacorta Riserva Annamaria Clementi R.S. Dosagé Zero Cofanetto (Astucciato) – Ca’ del Bosco 1980
670,00 € Availability: DisponibileL’Annamaria Clementi è il fuoriserie della sua denominazione, uno spumante incredibilmente elegante e sfaccettato, ricchissimo e con eccellenti capacità evolutive; tutte queste peculiarità lo portano a essere una delle migliori bollicine italiane.
La sua versione “Recentemente Sboccata“ denominata “R.S.“, è una cuvée di in arrivabile fascino e complessità, forgiata nel 1980, dall’ex geniale e talentuoso enologo della cantina André Dubois.
Sarà il suo prescelto erede Stefano Capelli ad accorgersi delle strabilianti doti di invecchiamento, applicando gli insegnamenti del suo maestro, il quale credeva che “per fare un grande vino, devi conoscere il valore del tempo, in modo da studiarli, analizzarli e degustarli, nel corso degli anni“.
Ora è finalmente giunto il momento, dopo ben 43 anni, di far conoscere tutta l’espressività e la personalità del Franciacorta Annamaria Clementi di Ca’ del Bosco.
All’esame visivo appare in una colorazione dorata; il bouquet è un meraviglioso tripudio di sensazioni di sottobosco, frutta secca, pasticceria e lieviti.
All’assaggio, stupefacenti aromi mielosi, di agrumi e mela cotogna, si incontrano con note minerali, di caramello e frutta secca, concludendo su un retrogusto cremoso, di sbalorditiva intensità.“L’R.S.“ di Ca’ del Bosco proviene da 7 vigne storiche in località “Canelle“.
Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica sono avvenute in piéces per 5 mesi.
Dopo circa 42 anni, dei quali 7 con bottiglie coricate e 34 con bottiglie accatastate “sur pointe“ è stata fatta la sboccatura. -
Trento Doc Blanc de Noirs Blauen Extra Brut Millesimato – Moser 2017
53,00 € Availability: DisponibileLe cuvée della famiglia Moser sono bottiglie di grande fascino ed eleganza, etichette moderne e di stupenda bevibilità, basate sulla formidabile e incessante freschezza e mineralità del rigoglioso terroir trentino.
Il “Blauen“ è il loro Trento Doc a base Pinot Nero, un fantastico metodo classico potente nel frutto e teso nella beva, di assoluta pulizia e acclamata classe.
Il “Blauen“ proviene da un’unica vigna, denominata Dòs dei Cedri, posta su una roccia sedimentaria detta Dolomia, in grado di cedere una nitida e caratteristica sensazione minerale.
Nel calice si manifesta in una veste di color giallo paglierino intenso, rifinita da riflessi bronzei e da un perlage fine ed intenso.
Il bouquet avanza su vigorosi sentori di agrumi, frutti rossi e su fragranti note di crosta di pane, mandorla e nocciola tostata, insieme a precise sfumature fumé.
Il sorso è pieno e di buona struttura, piuttosto secco, armonico, raffinato, lungo e straordinariamente fresco.Il Pinot Nero proviene da un unico vigneto, il Dòs dei Cedri, un appezzamento di oltre 40 anni allevato a pergola trentina, posto a 350 metri sul livello del mare, costituito da Dolomia, una pietra che conferisce grande freschezza e sapidità al vino.
Le uve dopo una soffice pressatura e l’ottenimento del mosto fiore vengono vinificate in vasche d’acciaio, dove rimane per un periodo di 9 mesi.
Al termine, il prodotto viene trasferito in bottiglia, in cui riposa per un periodo di 72 mesi. -
Franciacorta Millennium Brut Jeroboam Cofanetto (Astucciato) – Bellavista 1995
650,00 € Availability: DisponibileIl Millennium di Bellavista venne creato dall’enologo Mattia Vezzola in seguito a una visita allo Chateau d’Yquem, importantissimo produttore di Sauternes che utilizza uve attaccate dalla botrytis cinerea.
Ma fu proprio nel 1995, quando una parte dei vigneti di Bellavista venne attaccata dalla muffa nobile, che Mattia vide l’opportunità di produrre uno spumante con uve botritizzate.
Le caratteristiche principali di questo metodo classico sono l’eleganza e la sbalorditiva profondità e ricchezza olfattiva, toccando sentori di tostatura, agrumi, miele e spezie varie.
Bollicine finissime e un’ottima sapidità rendono il vino fresco e vivace, nonostante i tanti anni sulle spalle.
La cuvée Millennium non è più in commercio da diversi anni e fa parte della riserva di Bellavista, per questo motivo è una rarità da non lasciarsi sfuggire. -
Franciacorta Riserva ‘Vittorio Moretti’ Extra Brut Cofanetto Legno (Astucciato) – Bellavista 2018
115,00 € Availability: DisponibileIl Vittorio Moretti è una cuvée che incontra sia la tradizione franciacortina, sia la modernità, assemblando le migliori uve, provenienti dalle migliori frazioni di vendemmia.
L’esito finale è un Metodo classico di ineguagliabile qualità, la perfetta fusione tra frutto, eleganza e spezie, non facendo mancare la tipica spuma soffice e abbondante e una bollicina particolarmente persistente e finissima, marchio di fabbrica di Bellavista.
Al naso attrae per la sua ampia e ricca gamma olfattiva, comprendente note di frutta gialla matura, agrumi canditi, miele, spezie dolci, guarnite da buone fragranze di frutta secca e pasticceria.
In bocca è un Franciacorta cremoso e ricco, potente, morbido e di continua progressione aromatica arrivando a toccare le vette della denominazione.
Termina in un finale molto fresco e lungo.Il Vittorio Moretti viene prodotto solo nelle migliori annate.
Dopo la vendemmia le uve delle viti più vecchie fermentano in piccoli fusti di rovere bianco, mentre la restante parte affina in vasche di acciaio inox.
Dopo alcuni mesi di elevage, si ha l’assemblaggio e la rifermentazione in bottiglia per un periodo di 72 mesi sui lieviti. -
Spumante Metodo Classico Extra Brut – Parusso
30,50 € Availability: Disponibile“L’ Extra Brut“ è la cuvée in Metodo Classico di Parusso, una bollicina molto secca ed elegante dal frutto pieno e maturo, la sua vivace freschezza e la presenza di una leggera trama tannica, evoca il vitigno, la struttura e la tenacia tipica del territorio del Barolo e del vitigno che meglio lo rappresenta, il Nebbiolo.
Nel calice si manifesta in un colore rosato acceso, con perlage fine e persistente.
Profumi pronunciati di fragola, lampone, albicocca e melone maturo, con morbidi effluvi di caramello, lieviti e pasticceria.
Al palato è uno spumante fine, ricco e gustoso, attraversato da un’acidità notevole e rinfrescante.
Retrogusto leggermente minerale, su note evolutive.Il Metodo Classico Extra Brut di Parusso viene vinificato in bianco e affina sui lieviti in bottiglia per 36 mesi.
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Spumante Metodo Classico Rosé de Noirs ‘N’ Brut – Deltetto 2022
23,50 € Availability: Disponibile“N“ è un interessantissimo metodo classico Rosé biologico, prodotto con uve autoctone a bacca nera dall’azienda Deltetto.
Nel bicchiere è di colore rosa scarico, caratterizzato da un perlage fine e persistente.
Al naso libera intensi sentori varietali di viola, lampone e frutti rossi vari, in abbinamento con delicate sfumature di lieviti e crosta di pane.
All’assaggio si basa su un sorso lungo, di grande equilibrio e freschezza, a cui subentra un frutto succoso e un tannino dolce e gentile.Per ottenere la tipica colorazione rosata, le uve macerano per 5 ore, in seguito avviene prima la fermentazione alcolica e successivamente la presa di spuma a temperatura controllata.
Al termine “N“ Rosé de Noirs matura per almeno 30 mesi sui lieviti in bottiglia. -
Spumante Metodo Classico Rosé Jefferson Dosaggio Zero Millesimato – ‘Nervi’ Giacomo Conterno 2020
60,00 € Availability: DisponibileLo spumante Metodo Classico “Jefferson“ è un Dosaggio Zero Rosé della storica cantina Nervi, della zona del Gattinara.
Alla vista si presenta con un colore rosato piuttosto carico e vivace, arricchito da un perlage fine e persistente.
A livello aromatico si concentra su potenti sentori di fragoline di bosco e frutti rossi, contornate da nuances agrumate e floreali.
Al palato è intenso, robusto ed equilibrato, incoraggiato da una briosa acidità, un leggero accenno tannico solletica il palato e lo conduce ad un finale lungo e minerale.Affina per 36 mesi sui lieviti.
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Spumante Metodo Classico Donna Giulia Brut – Fattoria Le Terrazze 2022
20,00 € Availability: DisponibileNelle immediate vicinanze dell’antico e meraviglioso borgo di Numana, ritroviamo la piccola e storica realtà di proprietà della famiglia Terni, la rinomata Fattoria Le Terrazze, accanita sostenitrice della varietà più importante del Conero, il Montepulciano.
Il “Donna Giulia“ è il loro Metodo Classico, uno spumante intenso e coinvolgente, inaugurato nel 1983 per celebrare la nascita della figlia di Antonio e Georgina Terni.
Nel calice si annuncia in un’insolita colorazione giallo paglierina, tendente lievemente al rosato, dovuta alla totale presenza del Montepulciano, che nonostante venga vinificato in bianco con solo mosto fiore, cede un minimo di colorazione, dando questo fantastico tocco identificativo.
L’impatto olfattivo mette in luce profumi di fiori bianchi, rosa, fragola, lampone, agrumi e crosta di pane.
In bocca è uno spumante pulito e di magnifica freschezza e bevibilità, malgrado sia uno spumante dal gusto carico, deciso e di buon corpo.
Conclude su un retrogusto delicatamente agrumato, morbido e minerale.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox alla temperatura fissa di 18°C, utilizzando esclusivamente lieviti selezionati.
L’affinamento in bottiglia avviene all’interno di una grotta del ‘700 dove il vino resta in contatto con i lieviti per circa 24 mesi, prima di essere commercializzato.
Il suo dosaggio zuccherino è di 8 g/l. -
Metodo Classico Federico II Brut Millesimato Cofanetto (Astucciato) – Milazzo 2011
117,50 € Availability: DisponibileIl “Federico II“ è il metodo classico di punta della cantina Milazzo, uno spumante molto complesso e articolato, dall’enorme potenziale evolutivo, in grado di competere con gli Champagne più prestigiosi.
Millesimato a base di Chardonnay di qualità inarrivabile, considerato dalla critica internazionale, una delle migliori bollicine italiane.
Si presenta al calice con un colore giallo paglierino intenso e un perlage continuo e finissimo.
Al naso, sprigiona profonde e potenti fragranze di pasticceria, tostatura e agrumi, guarnite da sbuffi minerali.
Al palato è uno spumante particolarmente ricco e strutturato, dall’impronta aristocratica e minerale, sostenuto da una eccezionale sapidità, che concorre ad allungarne la persistenza.La pressatura avviene a grappolo intero con valorizzazione solo delle prime spremiture, successivamente il mosto fermenta in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere.
Non viene svolta la fermentazione malolattica per preservarne la freschezza.
In seguito, il vino viene assemblato, viene aggiunto il liqueur de tirage e viene posto in cataste dove matura per 6-7 anni sui lieviti. -
Rare Luxe Fantôme Edition Sec – Luc Belaire
29,00 € Availability: DisponibileLuc Belaire è una firma importante tra gli spumanti francesi, la sua sfarzosa ed inimitabile etichetta è frequentemente associata alla movida e allo spettacolo, grazie alle diverse collaborazioni instauratesi tra musicisti e artisti di fama mondiale, come Rick Ross e DJ Khaled.
La particolarità dell’edizione “Fantome“ risiede in due aspetti, nella colorazione della bottiglia, di un elegantissimo bianco, impreziosito da dettagli dorati e per l’appariscente tasto presente sul fondo della bottiglia, che premendolo illumina l’etichetta.
Nel bicchiere è di colore giallo paglierino dorato, con perlage fine e persistente.
Il bouquet è morbido e seducente, toni morbidi di frutta a polpa gialla, frutta tropicale e dolci richiami di miele.
Gusto tendente al dolce, molto cremoso e rinfrescante, equilibratissimo, mosso da un’albicocca ricca e succosa, note di agrumi e dolci ritorni di miele e panificazione.Le uve del “Fantome Rare Luxe“ di Luc Belaire provengono dalla Borgogna, in modo specifico dallo Chablis, da appezzamenti dove viene coltivato lo Chardonnay.
Dopo la vinificazione, il “Fantome Rare Luxe“ di Luc Belaire affina per 6 mesi in botti di rovere e per la restante parte in acciaio.
Il suo dosaggio zuccherino è di 40 g/l. -
Sauvignon Blanc Marlborough Te Koko – Cloudy Bay 2023
55,50 € Availability: DisponibileLa regione di Marlborough in Nuova Zelanda è uno dei terroir più fertili e intriganti dell’emisfero australe, la fantastica freschezza ed eleganza esposta dai suoi vini l’hanno immediatamente contrassegnata come area di grande pregio per alcune varietà internazionali, tra esse la più apprezzata e richiesta è il Sauvignon Blanc.
Nella sua etichetta classica, Cloudy Bay propone un Sauvignon Blanc agile e fruttato, giocato su una sapidità lodevole; invece con il “Te Koko“, Cloudy Bay ridisegna la sua trama aromatica, approfondendola e arricchendola notevolmente, facendo virare il sorso verso una linea decisamente più morbida e articolata, di grande corpo e lunghissima persistenza.
All’esame visivo appare in un giallo dorato carico e luminoso.
I profumi sono ampi, concentrati e carnosi, toni di albicocca, agrumi e frutta tropicale vengono avvolti da rotonde note di burro, vaniglia, miele e frutta secca.
Al palato conserva e amplifica l’eccellente profondità mostrata all’olfatto, accompagnandola ad una struttura morbida e robusta, contrastata da una splendida traccia salina, che conduce ad un finale di lunghissima persistenza.La fermentazione avviene spontaneamente in barrique di rovere francese, con soli lieviti indigeni.
Dopodiché matura in barrique per 12 mesi, dove svolge in maniera parziale anche la fermentazione malolattica.
Al termine, riposa per qualche mese in bottiglia, prima di essere commercializzato. -
Pinot Gris Les Princes Abbés – Domaines Schlumberger 2021
22,90 € Availability: DisponibilePinot Grigio alsaziano dallo stile ricco e fresco, propenso verso intensi profumi di frutta a polpa bianca, mela e fiori bianchi.
Armonico e succoso al palato, supportato da una spiccata freschezza e da una lunga e tesa mineralità.Matura sulle fecce fini per circa 8 mesi, prima di essere immesso in commercio.
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Cabernet Sauvignon Col Solare – Antinori 2019
99,00 € Availability: DisponibileIl Col Solare è un Cabernet Sauvignon, con una piccola aggiunta di Cabernet Franc, frutto della collaborazione tra Marchesi Antinori e lo Chateau Ste. Michelle di Washington; prodotto in Columbia Valley, impersonifica pienamente lo stile americano, ma con l’eleganza e l’equilibrio, che solo la storica realtà toscana può regalare.
Al naso sprigiona forti e affascinanti sentori di mirtilli, more, prugne e frutti rossi, ma non mancando nel rivelare anche note terziarie dolci di vaniglia, tabacco, cioccolato e caffè.
Al palato è un rosso particolarmente strutturato e complesso, dal buon tenore alcolico, rifinito da un’elegante rotondità, in perfetto equilibrio con una trama tannica fitta e setosa.
Il Col Solare è un vino che non tradisce il terroir di provenienza, quindi non perde in potenza e struttura, ma anzi ne guadagna in freschezza e raffinatezza.Sia la fermentazione che l’affinamento avvengono a temperatura controllata in piccole botti di rovere francese, per un periodo totale di 22 mesi.
