Pietraluce è una giovanissima realtà del territorio franciacortino, nata nel 2018, dall’irrefrenabile passione e dall’entusiasmo della famiglia Savoldi.La coesione, il rispetto e la stima tra i vari componenti sono i valori su cui si basa la famiglia, l’obiettivo del progetto è realizzare Franciacorta memorabili ed incredibilmente piacevoli; prodotti mediante tecniche produttive moderne a bassissimo impatto ambientale, dove le sostanze chimiche sono limitate, per salvaguardare la longevità delle viti, lo scopo è arrivare ad avere un ecosistema totalmente sostenibile, in cui l’uomo intervenga solo se necessario.Gli ettari di proprietà della cantina sono 8 e sono suddivisi in tre appezzamenti, tutti con caratteristiche differenti, vigna Timoline, dotata di scarso scheletro e di tessitura franco argillosa, dona note floreali e lunga persistenza ai Franciacorta, vigna Capriolo, situato all’interno dell’omonimo comune, cede sensazioni di frutta secca e vigna Passirano, il più giovane dei tre impianti, di tessitura franco-argillosa, che conferisce sensazioni speziate.La cantina si trova a Cazzago San Martino e le attrezzature e gli impianti di vinificazione sono di ultima generazione, un esempio è la pressa a doppia membrana, tecnologia in grado di estrarre un maggior quantitativo di succo, avendo solo il 2% di feccia, ma con una forza di pressione decisamente più moderata.Infine, tutti i serbatoi sono termo-condizionati e coibentati, per avere un costante controllo dell’umidità e delle temperature.La produzione annuale è in un aumento e arriverà ad un tetto massimo di 60.000 bottiglie prodotte.