Il Domaine Louis Moreau, produce Chablis dal 1994, la specializzazione fin dall’apertura nel solo Chardonnay, lo ha designato come una realtà tra le più interessanti della denominazione per l’eccellente rapporto qualità-prezzo delle sue etichette.Louis rileva la tenuta, risalente al 1814 insieme alla moglie Anne, la sua esigenza è imprimere una personalità chiara e decisa, restando fedele al luogo di provenienza.Attualmente, il Domaine si espande su circa 50 ettari, con proprietà in 5 dei 7 Grand Cru della zona, tra cui il celeberrimo Clos des Hospices dans les Clos, un prezioso monopole appartenente alla famiglia dal 1904.La produzione si attesta sulle 300.000 bottiglie l’anno, un volume che consente di mantenere elevati standard qualitativi, senza rinunciare all’identità artigianale della Domaine.La gestione delle vigne per Louis Moreau è nel massimo rispetto del terroir, orientata verso la nota pulizia e tensione minerale dello Chablis e su succose note varietali, gli interventi chimici sono limitati, mentre le parcelle Premier Cru e Grand Cru sono in conversione biologica.La vinificazione tende a dare un sorso delicato e preciso, il legno viene utilizzato solo per alcune etichette Grand Cru.Louis Moreau coniuga tradizione e innovazione, per una proposta classica e raffinata.