L’azienda Le Cimate prende il nome dalla posizione in cui si trova, si colloca, infatti, sulla cima di una collina in uno degli scenari più suggestivi nel cuore dell’Umbria: Montefalco.Pur avendo alle spalle un esperienza sul mondo del vino che partì nel 1960, la famiglia Bartoloni costruì nel 2011 la Cantina Le Cimate, a Casale di Montefalco. Paolo Bartoloni, che gestisce la cantina, ha da subito cercato di coniugare tradizione e innovazione portando ogni anno un prodotto nuovo e ampliando i propri vigneti dai 13 ettari iniziali a 23 ettari.Oltre ai vigneti la famiglia Bartoloni possiede 33 ha di oliveti, 15 ha di nocciole e 100 ha di seminativi.Essendo a Montefalco Le Cimate è conosciuta per il Sagrantino DOCG e il Montefalco Rosso DOC.La cantina Le Cimate produce circa 90.000 bottiglie all’anno, e quello che la contraddistingue è la ricerca continua della qualità, dell’innovazione pur mantenendo la grande tradizione dei vini di Montefalco.
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Montefalco Sagrantino Passito – Le Cimate 2019
24,00 € Availability: DisponibileSagrantino passito di colore rosso scuro, denso e compatto.
Profumi ampi e intensi di frutta a bacca scura e spezie dolci, come il cioccolato.
In bocca si distingue per struttura e consistenza, con un sorso elegante e mai stucchevole.
Ha ottime capacità di invecchiamento.Lavorato dopo 45 giorni di appassimento perde fino al 75% del suo peso in una camera a temperatura e umidità controllate, per poi fermentare circa 25 giorni con le bucce.
Affina 36 mesi in barrique non di primo passaggio. -
Montefalco Sagrantino – Le Cimate 2017
25,00 € Availability: DisponibileIl Sagrantino Montefalco Le Cimate è un vino di colore rosso rubino, tendente al granato.
Al naso emergono ricche note fruttate, che richiamano frutti rossi, confettura di ribes nero e note speziate di liquirizia e pepe.
Sagrantino strutturato e complesso, con tannini decisi e avvolgenti e una bevuta di lunga persistenza.Affina per 24 mesi in legni diversi: barrique francesi, rovere di Slavonia, rovere austriaco e il resto in bottiglia; più un ulteriore periodo di 36 mesi in bottiglia.
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Montefalco Rosso – Le Cimate 2020
13,50 € Availability: DisponibileRosso di Montefalco di colore rosso rubino luminoso e consistente.
Bouquet con sentori di prugna e ciliegia e lievi sentori speziati.
Al palato è rotondo e avvolgente, di medio corpo, abbastanza caldo, solcato da un tannino fitto, ma non troppo astringente.
Versione più moderna e fruttata del rosso Montefalco più tradizionale.La macerazione con le bucce ha una durata di 15-20 giorni, durante la quale vengono effettuate tre rimontaggi al giorno.
Matura in barriques francesi e botti di rovere per 12-18 mesi, successivamente sosta 12 mesi in bottiglia.
