Nel 1878 Enrico Serafino, ventitreenne erede di una famiglia di ricchi possidenti di Romano Canavese, decide di realizzare il suo sogno. Pur non avendo legami con il mondo del vino si trasferisce a Canale nel cuore della migliore zona della produzione di vini piemontesi. Qui inizia la produzione di Barolo, Barbaresco e Metodo Classico, vini che non potevano essere prodotti dai contadini perché necessitavano di strutture per la produzione e l’affinamento che durava diversi anni. Il duro lavoro e il sogno sul quale Serafino aveva investito portarono ben presto grandi risultati: nel 1884 i vini godono di grande reputazione, al punto da portare la cantina a ottenere il titolo di “Provveditore del Duca di Genova“. Di li a poco i vini venivano esportati in ogni parte del mondo ricevendo grandi attestati di qualità, nel 1900 partecipa all’Esposizione Universale a Parigi e nel 1911 all’Esposizione Internazionale di Torino. Nel 2015 Kyle Krause acquisisce il controllo della cantina e rinnova lo spirito familiare delle origini. Come Serafino anche Kyle non proviene dal mondo del vino ma è affascinato dalla complessità e dall’orizzonte temporale “per generazioni“ tipico di questa realtà che è parte dell’Attitudine Piemontese. I vigneti si estendono per 25 ettari nelle zone di Serralunga d’Alba, Canale, Alta Langa, a questi si aggiungono 35 ettari che sono coltivati sulla base di accordi di lungo termine strettamente controllati dagli agronomi della Casa. Le oltre 140 vendemmie effettuate dall’inizio dell’attività si basano sul rispetto del metodo artigianale e sui ritmi della natura che ancora oggi sono i valori fondamentali della produzione. Al fine di ridurre l’impatto ambientale verso la costruzione di una cultura della sostenibilità nel 2019 Enrico Serafino ha aderito ai Disciplinari di Sostenibilità Viva.
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Alta Langa Oudeis Brut Millesimato – Enrico Serafino 2020
22,00 € Availability: DisponibileL’Alta langa Brut “Oudeis“ di Enrico Serafino è un Metodo Classico armonico, che illustra con disinvoltura ed eleganza il meraviglioso terroir delle Langhe, concedendo un assaggio dritto e minerale, con un finale intenso e sapido.
Nel bicchiere veste un’affascinante colore giallo paglierino luminoso, adornato da riflessi dorati e da un perlage molto fine e persistente.
All’esame olfattivo si percepiscono gradevoli note di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa bianca, in assortimento con sfumature minerali, di frutta secca e crosta di pane.
All’assaggio, una sottile e stuzzicante effervescenza, introduce ad un sapore elegante, ampio e ricco di acidità, rivelando un finale lungo, minerale e sorprendentemente sapido.L’Alta langa Brut “Oudeis“ matura per 36 mesi sui lieviti.
Il dosaggio zuccherino è di 6 g/L. -
Alta Langa Riserva Zero Pas Dosé Millesimato – Enrico Serafino 2019
37,50 € Availability: DisponibileEnrico Serafino negli ultimi anni è diventata un’istituzione per la denominazione dell’Alta Langa, proponendo spumanti di assoluta qualità, dal carattere deciso e identitario.
L’Alta Langa “Zero“ è un metodo classico di colore giallo paglierino vivace e brillante, con un perlage soffice, fine e persistente.
All’olfatto buoni sentori di fiori, mela e agrumi, si mischiano con raffinate fragranze di miele, crosta di pane e lieviti.
Al palato, si riconosce per una bevuta molto secca, piena e assai impegnativa, in cui una struttura poderosa viene mitigata da una bella acidità.
La chiusura è molto lunga e minerale.Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage.
In seguito, matura per almeno 72 mesi sui lieviti. -
Alta Langa Propàgo Blanc de Blancs Extra Brut – Enrico Serafino 2019
24,90 € Availability: DisponibileIl “Propàgo” di Enrico Serafino è un Alta Langa intenso e cremoso a base di Chardonnay, dal dosaggio zuccherino particolarmente basso.
Al calice è un Metodo Classico di colore giallo paglierino con riflessi dorati, guarnito da una spuma fine e delicata.
Al naso conquista grazie a un affascinante corredo olfattivo, formato da fiori di tiglio, agrumi, frutta bianca, mela e pesca, ben percepibili anche le fragranze di crosta di pane, miele e pasticceria.
Spumante molto fresco e verticale, costituito da un centro-bocca ricco, succoso ed elegante e da una lunga e invogliante scia sapida.La fermentazione avviene esclusivamente in acciaio a temperatura controllata.
Le basi così ottenute rimangono a contatto con i propri lieviti, sino al tiraggio per la presa di spuma.
Questa si svolge nelle cantine storiche in assenza di luce e a temperatura controllata, per un periodo medio di 36 mesi.
Il dosaggio zuccherino è di 3 gr/l. -
Alta Langa Oudeis Brut Rosé Millesimato – Enrico Serafino 2020
25,90 € Availability: DisponibileL’Alta Langa Rosè di Enrico Serafino è un Metodo Classico Millesimato a base di Pinot Nero di ottima bevibilità e intensità, in cui freschezza, eleganza e ricchezza aromatica si mischiano creando un Rosé piacevole e di ottima fattura.
Il colore è rosato brillante, con tipiche sfumature di “bucce di cipolla“, abbinate ad un perlage fine e persistente.
Il bouquet è ampio e deciso, contraddistinto da buone fragranze di fragola, ribes e fiori di campo, accoppiate a sottili richiami di panificazione.
All’assaggio è corposo e di un’eleganza unica, abilmente affiancata da una freschezza degna di nota; continuando con la degustazione si notano croccanti aromi fruttati, che preparano ad un finale lungo e minerale.L’Alta Langa Rosè di Enrico Serafino matura per 36 mesi sui lieviti.
Possiede un dosaggio zuccherino di 7 g/L.
