Nel 1878 Enrico Serafino, ventitreenne erede di una famiglia di ricchi possidenti di Romano Canavese, decide di realizzare il suo sogno. Pur non avendo legami con il mondo del vino si trasferisce a Canale nel cuore della migliore zona della produzione di vini piemontesi. Qui inizia la produzione di Barolo, Barbaresco e Metodo Classico, vini che non potevano essere prodotti dai contadini perché necessitavano di strutture per la produzione e l’affinamento che durava diversi anni. Il duro lavoro e il sogno sul quale Serafino aveva investito portarono ben presto grandi risultati: nel 1884 i vini godono di grande reputazione, al punto da portare la cantina a ottenere il titolo di “Provveditore del Duca di Genova”. Di li a poco i vini venivano esportati in ogni parte del mondo ricevendo grandi attestati di qualità, nel 1900 partecipa all’Esposizione Universale a Parigi e nel 1911 all’Esposizione Internazionale di Torino. Nel 2015 Kyle Krause acquisisce il controllo della cantina e rinnova lo spirito familiare delle origini. Come Serafino anche Kyle non proviene dal mondo del vino ma è affascinato dalla complessità e dall’orizzonte temporale “per generazioni” tipico di questa realtà che è parte dell’Attitudine Piemontese. I vigneti si estendono per 25 ettari nelle zone di Serralunga d’Alba, Canale, Alta Langa, a questi si aggiungono 35 ettari che sono coltivati sulla base di accordi di lungo termine strettamente controllati dagli agronomi della Casa. Le oltre 140 vendemmie effettuate dall’inizio dell’attività si basano sul rispetto del metodo artigianale e sui ritmi della natura che ancora oggi sono i valori fondamentali della produzione. Al fine di ridurre l’impatto ambientale verso la costruzione di una cultura della sostenibilità nel 2019 Enrico Serafino ha aderito ai Disciplinari di Sostenibilità Viva.