Risale al 1956, l’anno in cui la famiglia Mortet lega i propri interessi con il settore vitivinicolo, il fondatore è Charles Mortet, che affascinato dall’eleganza del Pinot Noir della Cote de Nuits rileva un piccolo appezzamento di circa 1 ettaro nelle vicinanze dell’AOC Gevrey Chambertin.Sarà il figlio Denis a non limitarsi solo al conferimento delle uve, ma a impostare una vera e propria linea di vinificazione e imbottigliamento; parallelamente si ha l’acquisto di vigne fino ad una estensione di 11 ettari, nei prestigiosi cru di Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny e Vougeot.La tragica scomparsa di Denis nel 2006 segna un rapido passaggio di testimone al giovane figlio Arnaud, il suo innegabile talento e la sua moderna visione spingono la cantina verso un cambio di stile incentrato su eleganza, precisione e purezza espressiva.Nel 2016, Arnaud e la sorella Clémence fondano il loro nuovo marchio, il Domaine Arnaud Mortet, separandolo dal Domaine del padre, ma applicando gli stessi concetti in vigna e in fase di trasformazione e affinamento in cantina.I 4 ettari di vecchie vigne della nuova tenuta si distribuiscono lungo i pendii di La Perrière e Lavaux Saint-Jacques fino ai Grand Cru di Charmes-Chambertin e Mazoyères.Nelle loro proprietà, Arnaud e Clémence adottano una viticoltura rispettosa dell’ambiente, attenta alla biodiversità e alla salute della vite, sono ovviamente vietati i prodotti chimici o di sintesi, come prevede l’agricoltura biologica e la fermentazione è affidata a soli lieviti indigeni.In cantina, si adottano fermentazioni lunghe, con qualche pratica tradizionale come l’uso parziale della tecnica del “whole clusters“, dove i grappoli d’uva vengono fermentati senza diraspatura né pigiatura, caratteristica che porta struttura e un’eccellente finezza aromatica e successivamente un periodo di maturazione in botti di rovere differente a seconda dell’annata e del cru.I vini della nuova realtà seguono l’ideologia tracciata già da Arnaud e Clémence nel Domaine di famiglia, ma trasmettendolo a cru di vecchie vigne in aree che la Domaine Denis Mortet non aveva ancora approfondito.