Alta Langa Monsignore Extra Brut Millesimato – Cascina Monsignore 2021

Il progetto della cantina “Monsignore“ è l’unione, secondo la stessa visione di intenti, dell’architetto Alberto Blengini con Roberta Ceretto, membra di una delle famiglie più importanti del territorio langarolo.
La diversificazione del terroir di Vicoforte, delle Langhe Monregalesi, rispetto a denominazioni come quelle del Barolo o del Barbaresco sono evidenti, l’obiettivo è puntare sull’Alta Langa per valorizzare questo territorio di confine.
Il termine “Monsignore“ è stato affibbiato in onore del vecchio proprietario della dimora dove ora si erge la tenuta, il vescovo di Mondovì, ossia il “Monsignore“, Alberto e Roberta non si sono fermati al solo nome, ma hanno dato ordine all’artista Francesco Clemente di realizzare un’etichetta artistica, raffigurante un elmo spartano, per simboleggiare l’audacia e la fiducia nello sviluppare il progetto.
Nell’Alta Langa Extra Brut di “Monsignore“, Pinot Nero e Chardonnay sono in egual misura, l’equilibrio gustativo regna, dando spazio sia a note più cremose e avvolgenti e ad una freschezza croccante ed entusiasmante, sia a sentori atipici per la tipologia, tra erbe officinali e una fragrante pasticceria.
Il colore è giallo dorato, con perlage fine e persistente.
Spettro olfattivo morbido e stuzzicante, la freschezza e le pungenti note date dagli agrumi, aprono ad avvolgenti profumi mielosi, di vaniglia e di frutta tropicale, timidi i richiami di fieno e salvia.
Alta Langa asciutto e sapido, rotondo e fasciante nell’assortimento aromatico, di buona struttura e intensità, il sorso è snello e coinvolgente, stimolato da un marcato grado di acidità.
Chiusura secca, lunga e salina.

Le vigne di Chardonnay e Pinot Nero localizzate a Vicoforte, sono poste a 600 metri di altezza sul livello del mare.
La vinificazione viene svolta in botti di rovere di secondo e terzo passaggio.
Dopodiché, l’Alta Langa Extra Brut di “Monsignore“ affina per 36 mesi sui lieviti in bottiglia prima di uscire sul mercato.
Il suo dosaggio zuccherino è intorno ai 3-4 g/L, con leggere variazioni a seconda delle annate.