Gli Champagne del Grand Cru di Ay sono cuvée di sbalorditiva struttura e profondità aromatica, slanciate su una ineguagliabile sensazione gessosa e salina, il taglio gustativo è quello di Champagne di indiscutibile forza e concentrazione; tra i massimi esponenti del carattere di Ay, troviamo la Maison Henri Giraud, attualmente alla dodicesima generazione.
La particolare scelta di Henri Giraud è di abbandonare l’uso dell’acciaio, per la vinificazione in legno in botti di rovere della Foresta dell’Argonne, foresta posta a soli sessanta chilometri da Reims.
“L’Esprit“ di Henri Giraud è uno Champagne preciso e di grande classe, centrato sull’ampiezza e la precisione aromatica, il frutto è vivo ed emerge pulito e invitante, dinamico e brillantemente bilanciato.
Il colore è giallo paglierino, con riflessi dorati e perlage fine e persistente.
Base olfattiva piuttosto complessa, ma ben definita, agrumi e frutta gialla, su sbuffi pepati, fumé, di vaniglia, panificazione e pasticceria.
“L’Esprit“ è uno Champagne territoriale, puro e inimitabile, affilato, distinto da un netto e distinguibile grado di acidità.
Frutto setoso e raffinato, sapidità spiccata e vibrante.
Retrogusto pulitissimo, tostato e speziato.

La vinificazione è in piccole botti di rovere della Foresta dell’Argonne e valorizza la purezza e l’espressività dell’uva.
L’affinamento ha una durata minima di 24 mesi sui lieviti in bottiglia.
La cuvée contiene al suo interno il 50% di vini di riserva, conservati dal 1990 e affinati nelle stesse botti.
Il suo dosaggio zuccherino è di 5 g/l.

Gli Champagne del Grand Cru di Ay sono cuvée di sbalorditiva struttura e profondità aromatica, slanciate su una ineguagliabile sensazione gessosa e salina, il taglio gustativo è quello di Champagne di indiscutibile forza e concentrazione; tra i massimi esponenti del carattere di Ay, troviamo la Maison Henri Giraud, attualmente alla dodicesima generazione.
La particolare scelta di Henri Giraud è di abbandonare l’uso dell’acciaio, per la vinificazione in legno in botti di rovere della Foresta dell’Argonne, foresta posta a soli sessanta chilometri da Reims.
“MV20“ di Henri Giraud è la sigla di “Multi-Vintage 2020“, metodo che unisce due terzi di vino base, in questo caso dell’annata 2020, con un terzo di vini di riserva a partire dal vintage 1990, la congiunzione riflette al palato pienamente, la concezione, lo stile e la ricchezza e profondità organolettica delle sue cuvée.
Visivamente appare in una veste dorata intensa, con riflessi ambrati, il perlage che conferma la lunga maturazione è fine e persistente.
Bouquet veramente espressivo, unico nel suo genere, frutta gialla esotica e rossa matura, tra cui l’albicocca disidratata, le pere e le mele, agrumi, distinguibili sensazioni speziate dolci, nocciola e mandorla tostata, brioche e panificazione, leggera nota fumé e nitida concentrazione minerale e iodica.
Champagne corposo, avvolgente e raffinatissimo al palato, fiori e frutta bianca e gialla polposa, note tropicali, sferzate da rinfrescanti sensazioni mentolate e gessose, austere e morbidissime note legnose, ben bilanciate, magistrali e appaganti note di burro, miele e tostatura vengono a loro volta contrastate dalle durezze, leggere note ossidative, tensione salina netta ed entusiasmante di Ay e classico grado di acidità varietale, marcato e vivace sul finale.
Persistenza infinita.
Un esempio di stratificazione, complessità e potenza, legata al terroir di Ay.
La vinificazione è in piccole botti di rovere della Foresta dell’Argonne, per un periodo di 11 mesi, metà in legno nuovo e metà usato, che valorizza la purezza e l’espressività dell’uva.
Si ha il passaggio in vasca dove rimane per 6 mesi sulle fecce fini, per poi rimanere per altri 60 mesi in media sui lieviti in bottiglia, prima di uscire sul mercato.
La cuvée contiene al suo interno il 33% di vini di riserva, conservati dal 1990 e affinati nelle stesse botti.
Il suo dosaggio zuccherino è di 5 g/l.