Trento Doc Dosaggio Zero – Abate Nero

Abate Nero è l’ispirazione di Eugenio Da Castel Terlago e dell’enologo Luciano Lunelli, il riferimento è al monaco francese Dom Pierre Perignon, figura imponente e decisiva del mondo dello Champagne.
I due professionisti, nominando l’azienda Abate Nero, hanno il desiderio, l’ardore e la consapevolezza di diventare l’attività di spicco per la produzione di Trento Doc.
Il loro Dosaggio Zero si manifesta in una versione purissima, tesa e d astringente, affilata e dai rinfrescanti ed intensi aromi fruttati, per stratificazione gustativa, equilibrio notevole e composizione asciutta e setosa.
All’esame visivo è di colore giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente.
Profumi classici del Trento Doc, frutta a polpa bianca e agrumi nitidi e insistenti, fragrante la crosta di pane e la mandorla, brevi rimandi vegetali.
Assoluta pulizia e netta direzione gustativa, per un Dosaggio Zero intenso e fine, nell’incastro aromatico e nella splendida armonia e bevibilità ottenuta.
Sapidità vibrante e un persistente ritorno agrumato e minerale.

La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox, successivamente affina per almeno 20 mesi sui lieviti in bottiglia.