La singolare storia della piccola e giovane Domaine “Veuve Blanche Estelle – Encry” racconta l’incredibile passione e coraggio di due italiani, Enrico e la sua compagna Nadia di voler aprire una piccola Maison di Champagne, nel cuore della Côte de Blancs, a Le Mesnil sur Oger.Enrico, grande appassionato di spumanti, svolgeva lavori di ripristino ambientale e d’ingegneria naturalistica, quindi già sapeva le tecniche per rinvigorire terreni danneggiati o per dargli una nuova vita, per prevenire erosioni o la perdita di appezzamenti fertili.I suoi viaggi di lavoro lo portarono prima nelle case vinicole in Toscana, poi in Champagne, dove effettuando profondi inerbimenti nei filari risolse problemi di resa per ettaro e conobbe il suo futuro “vigneron” o “chef de cave”, il resto avvenne di conseguenza.Prima l’acquisizione dei terreni dai récoltant locali poi la creazione delle prime cuvée, ovviamente basate sullo Chardonnay.I suoi Champagne non svolgono la fermentazione malolattica e hanno una forte connotazione salina, data dalla forte presenza di gesso e calcare, che dona alle cuvée un gusto esclusivo ed originale.
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Champagne Dosage Zero Blanc de Blancs Grand Cru – Encry
62,00 € Availability: Non disponibileVisualizzaEncry è l’unica realtà italiana del mondo dello Champagne, un piccolo Vigneron che sposa i principi della biodinamica, situato a Le Mesnil sur Oger, in piena zona Cote des Blancs.
Il suo Champagne Dosage Zero è una splendida celebrazione del terroir, un Blanc de Blancs molto minerale, dotato di una sapidità gessosa e caratteristica.
Il colore è giallo dorato brillante, ornato da un perlage molto fine e persistente.
Al naso, nella sua semplicità è veramente pulito e piacevole, diretto su pungenti sentori agrumati, minerali e di mela verde, più qualche accenno ammandorlato, di lieviti e crosta di pane.
Dosaggio Zero secco, equilibrato e verticale, che gode di un’eccellente bevibilità, data da una scalpitante freschezza e una forte mineralità.
Il retrogusto è lungo, sapido e agrumato.La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio.
Successivamente affina per 42 mesi sui lieviti. -
Champagne Grande Cuvée Blanc de Blancs Grand Cru Brut – Encry
59,00 € Availability: Non disponibileVisualizzaEncry è l’unica realtà italiana del mondo dello Champagne, un piccolo Vigneron che sposa i principi della biodinamica, situato a Le Mesnil sur Oger, in piena zona Cote des Blancs.
Qui, Enrico Baldin e Nadia Nicoli hanno creato uno Champagne dalla forte ed incomparabile mineralità e dalla struttura molto raffinata e setosa.
Il colore è giallo dorato chiaro brillante ed intenso, esaltato da un perlage finissimo.
Lo spettro olfattivo è ampio ed intenso, stimolato da profumi di zagara, agrumi, frutta gialla, biscotti e richiami di tostatura, in collaborazione con una caratteristica mineralità gessosa.
Al palato, l’Encry Brut è segnato da una stuzzicante e cremosa effervescenza, un buon corpo e una vellutata eleganza, affermando una mineralità gessosa e travolgente.L’Encry Brut compie la la prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata e non svolge la malolattica.
In seguito effettua la seconda fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati che riposano per 42 mesi sur lattes.
Le basse rese e la grande attenzione alla qualità offrono al mercato una produzione piuttosto ridotta. -
Champagne Grand Rosè Grand Cru Brut – Encry
65,70 € Availability: Non disponibileVisualizzaEncry è l’unica realtà italiana del mondo dello Champagne, un piccolo Vigneron che sposa i principi della biodinamica, situato a Le Mesnil sur Oger, in piena zona Cote des Blancs.
Il “Grand Rosé“ è un fantastico Champagne Rosé composto essenzialmente da Chardonnay Grand Cru, con una leggera aggiunta di Pinot Nero di Bouzy vinificato in rosso.
Interessante sin dal colore, un rosato salmone piuttosto luminoso, animato da un’effervescenza fine e costante.
Lo spettro olfattivo svela intensi e penetranti profumi dolci di fragola, lamponi, ribes e agrumi, spalleggiati da sottili fragranze di mandorla, zagara, biscotti e crosta di pane.
Champagne Rosé dalla bevuta piena, elegante e corposa, costituita da un frutto succoso, bilanciato da un’entusiasmante e gradevole acidità e da un finale sapido, delicato e lungo.
Il “Grand Rosé“ di Encry è una visione atipica del Rosé, in cui viene evidenziata l’energia e la freschezza dello Chardonnay.La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio, compresa la fermentazione malolattica.
Successivamente affina per 36 mesi sui lieviti.
Il dosaggio è di 3 g/L. -
Champagne Millésime Blanc de Blancs Grand Cru Brut – Encry 2014
90,00 € Availability: Non disponibileVisualizzaEncry è l’unica realtà italiana del mondo dello Champagne, un piccolo Vigneron che sposa i principi della biodinamica, situato a Le Mesnil sur Oger, in piena zona Cote des Blancs.
Al calice è avvolto in un manto color giallo dorato intenso, ornato da una grana molto fitta e finissima.
All’olfatto si avvertono ricercate fragranze di fiori, frutta a polpa gialla e mela, assistite da eleganti note di tostatura, pasticceria e miele.
Al palato ci lascia immergere in un gusto ricco, pieno e saporito, forte di potenti e cremosi aromi di brioche e panificazione, su un sottofondo di straordinaria pulizia e prodigiosa mineralità e freschezza.La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio e non viene svolta la fermentazione malolattica.
La seconda fermentazione viene effettuata sui lieviti in bottiglia, per almeno 60 mesi.
Non v’è aggiunta di liqueur d’expédition, pertanto il residuo zuccherino è inferiore a 1 g/l.
