Le Tenute del Cabreo sorgono su due areali all’interno del comune di Greve in Chianti: Zano situata tra Greve in Chianti e lo storico borgo di Montefioralle e Casa di Sala a Panzano in Chianti sulle colline più alte del Chianti Classico. Suoli ricchi in scheletro e marne derivanti per la tenuta di Zano e argille bianche e galestro a Panzano in Chianti caratterizzano l’eleganza, la longevità e complessità delle uve coltivate.Nei primi anni ’70 Ambrogio e Giovanni, dopo un’ attenta osservazione della vitivinicoltura francese, hanno selezionato cloni di Cabernet Sauvignon e Merlot che insieme all’autoctono Sangiovese hanno utilizzato per la produzione di vini dalla spiccata potenza ed eleganza . Le uve Chardonnay e Pinot Nero invece, si adattavano meglio all’areale di Panzano dove, un’altitudine maggiore e suoli ricchi di argilla calcarea ricordavano il rinomato territorio della Borgogna.Acquistata da Nino Folonari, nonno di Giovanni, nel 1967, La Tenuta di Zano si estende per circa 60 ettari di cui 45 vitati a Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot ed i restanti boschivi o con insediamenti rurali; due di questi sono stati riqualificati dalla famiglia Folonari realizzando due strutture di ospitalità di alto livello: Borgo del Cabreo e Relais La Pietra. Nella Tenuta si trovano anche la cantina di vinificazione e la storica barricaia del Cabreo. A Casa di Sala a Panzano in Chianti vengono invece coltivati 15 ettari di Chardonnay e Pinot Nero.Da oltre quarant’anni i vini prodotti nelle Tenute del Cabreo sorprendono per personalità e raffinatezza. Una parte di queste produzioni ha il merito di aver portato lo stile borgognone nella regione Toscana assimilandone le peculiarità del terroir.