San Michael è un’azienda piccola che produce poche migliaia di bottiglie nel centro storico del paese di San Michele all’Adige in provincia di Trento. San Michele all’Adige è un piccolo borgo molto attivo nel panorama enologico, attraversato dal fiume Adige, ai piedi di colline particolarmente vocate alla produzione delle basi spumante. Tre amici accomunati dalla passione per un prodotto, lo spumante metodo classico, iniziano questa attività per divertimento e per voglia di produrre uno spumante che soddisfi i loro gusti. Nel tempo questa passione è divenuta dapprima un hobby poi un secondo lavoro, la speranza è quindi che possa diventare l’impegno professionale primario. È iniziata così, da ormai qualche decennio, una esperienza che ha portato alla produzione dello Spumante San Michael.L’ingresso, nel 2009, nella grande famiglia Trentodoc è stato poi il giusto coronamento di un intenso ma piacevole percorso.La lavorazione è interamente manuale e per questo molto impegnativa, questo permette però di dedicare una cura particolare ad ogni singola bottiglia.