Nel Grand Cru di Cramant, in Champagne, la famiglia Mallol custodisce 8 ettari di vigneto, disposti su più di 30 microparcelle, che permettono una cura maniacale, ceppo per ceppo; per una produzione d’élite, stimata tra le 40.000 e le 60.000 bottiglie l’anno.GREGORY Mallol e sua moglie Estelle sono storici Recoltant-Manipulant, promotori di uno stile puro e territoriale, che mette in evidenza un taglio gustativo vibrante, gessoso e salino, identificativo di Cramant.Gregory ed Estelle per dare personalità e un taglio distintivo ad ogni parcella, vendemmia e pressa separatamente ogni appezzamento; in cantina accanto ai serbatoi di acciaio inox, affianca con sapienza millimetrica botti di legno con un affinamento preposto per ampliare la texture aromatica e una gradevole cremosità.Mallol lascia riposare le bottiglie, per lunghissimi periodi di invecchiamento.Stappando Mallol si vive un’esperienza sensoriale molto caratteristica, la composizione e l’armonia tra la freschezza affilata di Cramant e la struttura e la pienezza gustativa dovuta al legno, creano la giusta contrapposizione, il risultato è una validissima alternativa ai marchi più blasonati e prestigiosi.
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Champagne Infini Blanc de Blancs Grand Cru Cramant Brut – Mallol
47,00 € Availability: DisponibileGli Champagne a base Chardonnay Grand Cru di Cramant sono cuvée incentrate sulla tensione minerale, la ricchezza espressiva e la delicatezza, dipende poi dal produttore interessarsi per incentivare le altre caratteristiche; Mallol è una famiglia di vigneron molto esperti e profondi conoscitori del terroir di Cramant e Chouilly, il taglio dato nelle sue interpretazioni identifica pienamente l’animo del territorio.
Il loro “Infini“ è un Blanc de Blancs verticale dalla stesura aromatica molto fine e al contempo, sfilata verso un innato taglio minerale e salino, precisione e armonia per una visione classica e impeccabile.
Il colore è giallo paglierino tenue e il perlage è particolarmente fine e persistente.
Impatto olfattivo floreale, sulla mela e gli agrumi, buone sfumature minerali, pan brioche e mandorla fragranti e composte.
Palato elegante, diretto e salino, vivace sulla freschezza, perfettamente bilanciato, avvolto da una garbata mousse cremosa.“Infini“ svolge la fermentazione alcolica e malolattica in vasche d’acciaio inox, successivamente affina per 48 mesi sui lieviti.
Il suo dosaggio zuccherino è di 6 g/L. -
Champagne Integral Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Millesimé – Mallol 2015
59,50 € Availability: DisponibileGli Champagne a base Chardonnay Grand Cru di Cramant sono cuvée incentrate sulla tensione minerale, la ricchezza espressiva e la delicatezza, dipende poi dal produttore interessarsi per incentivare le altre caratteristiche; Mallol è una famiglia di vigneron molto esperti e profondi conoscitori del terroir di Cramant e Chouilly, il taglio dato nelle sue interpretazioni identifica pienamente l’animo del territorio.
L’eccellente cuvée “Integral“ è la splendida congiunzione tra l’innata freschezza e mineralità di Cramant, abbinata alle ricche e cremose sensazioni donate dal lungo affinamento sui lieviti.
Blanc de Blancs di colore giallo paglierino carico, acceso da riflessi dorati, di grana sottile e persistente.
Champagne di straordinaria finezza, dove le sensazioni citrine e di frutta a polpa bianca, si affiancano a fragranti nuances di crosta di pane, tostatura, pasticceria e toni minerali.
In degustazione è una bollicina affilata, tesa e salina, ma dalla consistenza cremosa e avvolgente, una entusiasmante spinta citrica, accompagna una conclusione gessosa e infinitamente persistente.“Intergral“ proviene dai Grand Cru di Cramant e Chouilly, svolge la fermentazione malolattica e alcolica in vasche d’acciaio inox e affina sui lieviti per almeno 108 mesi, prima di essere immesso sul mercato.
Il suo dosaggio zuccherino è di 4 g/l.
