Il maso Haidenhof di Cermes è un’antichissima tenuta vitivinicola dell’Alto Adige, di proprietà della famiglia Erb dal 1840, ma l’edificazione della struttura risale addirittura al 1394.Dal 2006, dopo una pausa di oltre 300 anni, Johann Karl Erb ha ripreso a vinificare proponendo varietà autoctone e vini DOC, dallo stile tradizionale, corposo e aromatico.Di proprietà della famiglia è anche il ristorante costruito nel 1976, dove è possibile gustare i suoi prodotti.Le vigne della tenuta Haidenhof si estendono su 3,5 ettari, poste sui 450 metri s.l.m., con esposizione a sud-est; i terreni sabbiosi e argillosi e il clima mediterraneo, cedono una decisa e caratteristica impronta aromatica, invece la fase di trasformazione e invecchiamento è compito del capo cantiniere Hansi, uno dei figli di Johann Karl, la sua ideologia è lasciare che sia la materia prima ad esprimersi, senza intaccarne e la purezza e l’espressivitàLa produzione annuale si attesta alle sole 15.000 bottiglie l’anno.