Franck Pascal è un coraggioso vigneron della Valle della Marna, che basa i propri principi sulla biodinamica e su una costante sperimentazione, utile a garantire la costituzione di Champagne puri, genuini, unici e irripetibili.L’estrema fermezza delle sue idee lo ha portato a trasformare il suo piccolo podere familiare, ereditato a suo tempo dal fratello, in un’attività biodinamica altamente sperimentale, dove è il mantenimento dell’equilibrio energetico, con la natura, il vero punto focale.La certificazione biodinamica arriva nel 2004, ma già dieci anni prima Franck aveva eliminato e vietato l’utilizzo di prodotti chimici e di sintesi sui propri possedimenti, rispondendo alle esigenze delle piante attraverso l’integrazione di preparati naturali, oli essenziali e infusi di camomilla e appuntandone i risultati sul proprio blog.Queste particolari pratiche di coltivazione non piacquero a tutti, per cui ricevette accuse di esoterismo e di eterodossia agronomica, con cui Franck rispose prendendosi le sue responsabilità e credendo fermamente nel successo di queste tecniche.Assaggiando i suoi Champagne, si può notare la sua profonda visione, che si riassume con queste parole:”Il mio ruolo in veste di vignaiolo è di mantenere queste relazioni bioenergetiche tra il suolo e la vigna in modo che il vino sia portavoce del terroir e delle energie vitali per il piacere del corpo e dello spirito.”
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Champagne Harmonie Blanc de Noirs Extra Brut – Franck Pascal 2012
89,50 € Availability: DisponibileFrank Pascal è una interessante Recoltant biodinamico del paese di Basilieux sous Chatillon, nelle Marne.
“Harmonie“ è il suo Blanc de Noirs, uno Champagne molto minerale e potente, di eccellente struttura ed eleganza.
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino luminoso, con perlage fine e regolare.
Il bouquet svela un’ampia e forte varietà di aromi, soffermandosi sulla frutta a polpa bianca, la pesca, l’arancia e i lieviti, guidati da un’energica e vivace mineralità gessosa.
In bocca è un Blanc de Noirs puro e risoluto, di affascinante personalità e di assoluto spessore, che progredisce nel bicchiere fino a raggiungere un gusto vivace e mieloso, segnato da una vibrante e scorrevole sapidità.Frank Pascal nelle proprie vigne lavora con pratiche biodinamiche e sperimentali, usufruendo di infusi di camomilla e oli essenziali, come nutrimento delle piante.
La fermentazione avviene spontaneamente sui lieviti indigeni.
In seguito, “Harmonie“ matura per 48 mesi sui lieviti in bottiglia e per alcuni mesi in vetro.
Il residuo zuccherino staziona tra gli 1 e i 2 g/L. -
Champagne Quinte Essence Extra Brut – Franck Pascal 2009
90,00 € Availability: Non disponibileVisualizzaFrank Pascal è un interessante cantina biodinamica a conduzione famigliare, del paese di Basilieux sous Chatillon, nelle Marne.
Il suo “Quinte Essence“ è uno Champagne che come indica dal nome, richiama senza compromessi lo stile del produttore, rivelando un gusto pieno, vivace e in continua evoluzione, provvisto di una generosa e scattante sapidità.
Nel bicchiere appare di colore giallo dorato luminoso, con perlage fine e persistente.
A livello olfattivo racchiude profumi articolati e potenti di mela, limone, pasticceria, frutta secca e spezie.
L’ingresso al palato è energico, poderoso, cremoso e di grande densità, quasi materica, per poi proseguire su un gusto secco e molto complesso, esaltato da una predominante trama salina.
La chiusura è lunga e ricca di frutta secca.I grappoli vengono pressati direttamente per poi svolgere la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox per qualche settimana.
In seguito, rifermenta in bottiglia per almeno 45 mesi e per ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Il residuo zuccherino staziona tra gli 1 e i 2 g/L.
