Situata a Morey-Saint-Denis, la Domaine Taupenot-Merme è l’unione di due famiglie storiche della Borgogna, legate alla vite da generazioni e originarie della Cote de Nuits.La loro storia prende forma concreta nel Novecento, quando le due famiglie si riuniscono sotto un’unica visione, trasformando una tradizionale attività agricola in una vera domaine, l’anno è il 1963.La progressiva crescita con la composizione di una precisa identità stilistica e l’acquisto di minuscole parcelle in numerose denominazioni, come Charmes-Chambertin, Corton-Rognet e Clos de Vougeot, oltre a vari Premier Cru di Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny, comporta ad un nuovo posizionamento dell’azienda sul mercato.L’arrivo della settima generazione, con Virginie Taupenot-Merme registra l’inizio di una nuova fase, l’incontro dell’enologia moderna con la tradizione familiare; ciò comporta una maggior precisione e attenzione nei processi e una maggior eleganza e trasparenza espressiva; l’approccio sulla valorizzazione del terroir: interventi minimi in cantina, estrazioni delicate e l’uso calibrato della barrique, in una ricerca costante dell’equilibrio e la finezza gustativa.In vigna, il lavoro segue i principi di viticoltura sostenibile, la salvaguardia del suolo e della biodiversità, le rese contenute e la vinificazione separata di ogni singola parcella, sono temi centrali nella filosofia della Domaine Taupenot-Merme.La cantina si estende su circa 20 ettari coltivati a regime biologico, tra Pinot Noir e Chardonnay, in ben 19 denominazioni differenti tra Cote de Nuits e Cote de Beaune, 4 di essi sono Grand Cru e 6 Premier Cru.Quando si sceglie Taupenot-Merme si trovano Bourgogne mirati sull’eleganza, l’equilibrio e la longevità, che traducono in un linguaggio autentico e contemporaneo la storia secolare della famiglia.