La Cave de l’Abbé Rous è uno dei più importanti e famosi produttori di Banyuls e Collioure, un’enorme proprietà costituita da più di 750 viticoltori e 1150 ettari nel paese di Banyuls-sur-Mer, località posta sul confine tra i Pirenei e il mar Mediterraneo.Il suo nome è un omaggio all’abate Rous che alla fine del XIX secolo si affermò come primo commerciante di vino di Banyuls partendo con l’obiettivo di raccogliere fondi per la restaurazione e l’ampliamento della chiesa di “San Giovanni della Rectorie”.Al successo rapido e imminente, conseguì il permesso del Ministero della Cultura di continuare la sua attività, che diventando sempre più florida contribuì all’investimento di una nuova parrocchia e ad un aumento degli aiuti ai poveri, tra questi era presente il talentuoso pittore Aristide Maillol, che in segno di gratitudine dipinse un ritratto raffigurante il suo benefattore.Fu così che l’estenuante e puntigliosa ricerca di uno standard qualitativo particolarmente alto, sommato ad un risoluto mantenimento delle linee distintive e tradizionali del Banyuls, sancì dei requisiti minimi particolarmente elevati, che innalzarono ulteriormente l’attività e la misero tra i principali rappresentanti di questa denominazione a livello nazionale ed internazionale.