Merlot Liu’ – Castello dei Rampolla 2021

Castello dei Rampolla è un faro dell’enologia mondiale, per il suo stile puro, radicale, che non ammette compromessi.
Castello dei Rampolla ha ridefinito il modo di fare viticoltura in Toscana, guidando prima la rivoluzione dei Supertuscan e affermandosi poi come una delle prime realtà totalmente biodinamiche in Italia.
Nel “Liù“, il loro Merlot in purezza, Castello dei Rampolla si concentra a definire il frutto, puro e succoso, impreziosendolo con note terrose, di boisé, spezie, caffè e sottobosco, disinvolto, compatto e di morbida e raffinata consistenza e struttura.
Colore rosso rubino carico, caratterizzato da riflessi violacei.
All’olfatto, strepitosa profondità e finezza, marmellata di ciliegia, prugna e frutti rossi, abbondanza di sentori terrosi, speziati, di legno, cioccolato, vaniglia, pepe, liquirizia, rimandi minerali, mediterranei e di pelle.
Al palato è un Merlot innanzitutto varietale e corposo, frutta a a bacca nera e rossa, ricchezza e dettaglio aromatico straordinario, sorso setoso, elegante e vellutato, freschezza e mineralità netta e slanciata, in accompagnamento ad un tannino fitto e ben integrato.
Retrogusto dove si ripropongono i frutti neri, dolci ricordi speziati e terziari e una leggera mineralità.
Eccellenti capacità evolutive.

Castello dei Rampolla segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica.
La fermentazione avviene spontaneamente in tini tradizionali di cemento e terracotta, successivamente rimane per 9 mesi negli stessi contenitori e per 6 mesi in bottiglia.