Champagne Les Roises Blanc de Blancs Extra Brut – Ulysse Collin

Ulysse Collin è un talentuosissimo vigneron che si ispira alla filosofia di Anselme Selosse, ma che si differenzia per un suo stile singolare e innovativo.
“Les Roises“ è uno Champagne Blanc de Blancs prodotto nel Lieux-Dits omonimo a Congy, seguendo principi biodinamici e artigianali.
Nel calice veste un giallo paglierino intenso e brillante, ornato da un perlage fitto e finissimo.
Al naso fonde piacevoli profumi di albicocca, pera e frutta esotica, con evidenti ed originali note di miele, burro, panna, pasticceria e spezie.
Al palato mostra subito un’affascinante personalità, contraddistinta da una struttura elegante e poderosa, arrotondata da una bella cremosità, dove risaltano ottimi aromi di tostatura e pasticceria, assieme alla spiccata e caratteristica texture minerale, donata dal terroir.

Le uve provengono da vigne con oltre 60 anni di età, mentre la prima fermentazione viene svolta in piccoli fusti di rovere, attraverso lieviti indigeni in barrique, dove viene svolta anche la malolattica.
Dopo un periodo che varia da 3 a 6 mesi, si passa in bottiglia, dove riposa per almeno 36 mesi.
Il vino non subisce filtrazioni e chiarificazioni e Ulysse Colin tende a ridurre al minimo il dosaggio zuccherino.