Champagne Les Carelles Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Astucciato (DEGORGEMENT 01/21) – Jacques Selosse

Anselme Selosse è un visionario e rivoluzionario vigneron, che si discosta completamente dalla filosofia espressa dalla gran parte delle grandi e delle piccole Maison, portando uno stile del tutto personale, rapportandosi con una lavorazione artigianale e naturale, che negli anni ha trasformato profondamente il mondo dello Champagne.
“Les Carelles“ è un Blanc de Blancs originario di una piccola parcella Grand Cru del paese di Mesnil Sur Oger, dal quale si ricava uno Champagne molto complesso e potente, in cui la trama olfattiva è molto ampia e stratificata, sviluppandosi su note di torrefazione, pasticceria, miele, mela, burro, caramello e panna, in armonia con stuzzicanti fragranze gessose, speziate e saline.
L’ingresso al palato è cremoso, verticale e travolgente, immerso all’interno di una beva di suprema freschezza e sapidità, tratto distintivo aziendale, che mira ad armonizzare e a migliorarne decisamente la bevibilità e la persistenza.

Dopo l’assemblaggio, “Les Carelles“ La prima fermentazione svolge la prima fermentazione spontaneamente in barrique, in seguito matura sui propri lieviti in bottiglia per almeno 48 mesi.
Il dosaggio zuccherino è sempre compreso tra gli 0 e i 2 g/L.