Le interpretazioni di Haidenhof sono autentiche espressioni altoatesine, vini di grande carattere, molto fruttati, dal corpo pieno e strutturato.
Il “vigna Ofenweingarten“ è un Sauvignon Blanc sofisticato e verticale, guidato da una pungente acidità e da una croccante e briosa freschezza; finezza e complessità aromatica notevoli, per una pulizia gustativa sbalorditiva.
Nel bicchiere è di colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli.
Sauvignon molto profumato, dai tratti tipici, fiori di sambuco, sensazioni di pesca, limone, frutta esotica, lime, sfumature mentolate, di ortica e una forte mineralità.
Le particolari condizioni su cui è esposta la “vigna Ofenweingarten“, traccia una bevibilità agile e accesa su una portentosa mineralità, una netta sensazione fumé, frutta a polpa gialla succosa e accattivante, acidità entusiasmante, corpo e consistenza di grande pienezza e densità.

La “vigna Ofenweingarten“ è posizionata a 450 metri sul livello del mare, su pendii ripidi, terreni argillosi e vigne molto vecchie.
La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata.
La maturazione viene svolta in grandi botti di legno o in barrique di rovere francese, dopodiché le bottiglie vengono lasciate riposare per qualche mese in bottiglia.