Castello dei Rampolla è un faro dell’enologia mondiale, per il suo stile puro, radicale, che non ammette compromessi.
Castello dei Rampolla ha ridefinito il modo di fare viticoltura in Toscana, guidando prima la rivoluzione dei Supertuscan e affermandosi poi come una delle prime realtà totalmente biodinamiche in Italia.
Il “Sammarco“ è il capolavoro di Castello dei Rampolla, il loro Supertuscan più rappresentativo, un Cabernet Sauvignon in prevalenza, rifinito da piccole percentuali di Sangiovese e Merlot.
Il “Sammarco“ è un rosso iconico senza tempo, dove si unisce il terroir di Panzano in Chianti, con il vigore e l’eleganza stilistica di Alceo di Napoli, con la collaborazione di Giacomo Tachis.
Versandolo nel calice assistiamo al dispiegarsi di una colorazione di un rosso rubino profondo e impenetrabile.
Corredo olfattivo che si concede lentamente, prugna e marasca, frutti neri di bosco aprono il bouquet, dirigendosi poi su note mediterranee, tabacco, cacao amaro, pepe, liquirizia, legno, note balsamiche, di grafite e tostatura.
Ingresso al palato poderoso e sfaccettato, un’esplosione di sentori fruttati, terziari, speziati, terrosi, balsamici e di erbe officinali, ad una straordinaria alternanza aromatica, ampia, precisa ed elegante, spalleggiata da una trama tannica fitta e ben levigata.
La verticalità del sorso, ha una raffinata conclusione balsamica, speziata e minerale, parecchio persistente.

Castello dei Rampolla segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica.
La fermentazione avviene spontaneamente in tini tradizionali di cemento per oltre 3 mesi.
Dopodiché avviene il travaso in tonneaux e barrique da 12 hl, per un periodo di 12-15 mesi, a cui segue un periodo di 18-24 mesi in bottiglia.