Nel paese di Yuanshan nella contea di Yilan, sorge Kavalan, l’unica distilleria di Taiwan, un marchio moderno, dalla produzione annuale di circa 9 milioni di bottiglie, i suoi whisky premiatissimi hanno diverse peculiarità, il clima tropicale incentiva e accelera la fase di invecchiamento, l’angel’s share è sei volte superiore alla media rilevata in Scozia e il periodo di affinamento avviene in botti ex vino e sherry.
La selezione “Solist“ di Kavalan riunisce tutte le tipologie di whisky Single Cask Strength della distilleria.
Nella tipologia “Sherry Cask“ distillata con metodo Pot Still, l’invecchiamento avviene in botti ex-Sherry di assoluta qualità, ne consegue un distillato a pieno grado estremamente stratificato, ricco e finissimo.
Nel calice è di colore ambrato scuro.
Bouquet olfattivo nitido e raffinato, sui sentori terziari di vaniglia, frutta secca, caffè, marzapane, miele e spezie dolci, l’uvetta, il fico secco e la prugna disidratata contornano una trama olfattiva profonda e dettagliata.
All’assaggio, la struttura gustativa è morbida, articolata ed avvolgente, ricca e di grande tenacità.
Chiude su persistenti richiami di noce moscata, tabacco, caffè e arancia candita.

La gamma viene prodotta senza filtrazione a freddo né coloranti artificiali ed è in edizione limitata.
Il “Sherry Cask“ riposa per diversi anni in botti ex-Sherry Oloroso e imbottigliato a gradazione piena.
Il Kavalan “Sherry Cask“ viene prodotto in tiratura limitatissima.