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Trento Doc Riserva Cuvée Dell’Abate Brut – Abate Nero
51,50 € Availability: DisponibileAbate Nero è l’ispirazione di Eugenio Da Castel Terlago e dell’enologo Luciano Lunelli, il riferimento è al monaco francese Dom Pierre Perignon, figura imponente e decisiva del mondo dello Champagne.
I due professionisti, nominando l’azienda Abate Nero, hanno il desiderio, l’ardore e la consapevolezza di diventare l’attività di spicco per la produzione di Trento Doc.
La “Cuvée dell’Abate“ è uno strabiliante Trento Doc Riserva, di quelli in grado di emozionare, vetta qualitativa della cantina, grazie ad una ricchezza e profondità gustativa encomiabile.
La “Cuvée dell’Abate“ è un metodo classico elegante, cremoso ed evoluto nei sentori, ma assaporandolo sono l’incessante freschezza e l’esuberante spinta salina ad avere maggior impatto; offrendo un equilibrio aromatico difficile da perseguire.
Il colore è giallo paglierino contraddistinto da riflessi dorati e perlage abbondante e persistente.
Superba la composizione olfattiva, avvolgente e su fragranti morbidezze, stratificazione e minuziosità sorprendente; piccola pasticceria, crosta di pane, frutta secca, agrumati, fiori e frutta bianca e dolci e appaganti sfumature mielose.
Trento Doc Riserva poderoso in struttura e corpo, intenso, ricco di dettagli e finezze, sentori fruttati e di invecchiamento, terziarizzazione ben sviluppata e lunghi ritorni salini sul finale.La vinificazione è in vasche d’acciaio inox, successivamente affina per almeno 120 mesi sui lieviti in bottiglia, prima di uscire sul mercato.
La “Cuvée dell’Abate“ è un Brut e non viene specificato il suo dosaggio zuccherino. -
Trento Doc Riserva Madame Martis Rare Vintage Brut Millesimato – Maso Martis
100,00 € Availability: DisponibileI suoli pietrosi e ricchi di sostanze minerali, la forte ventilazione e l’ottima esposizione solare delle alture di Martignano offrono il terroir ideale per la produzione di deliziosi spumanti alpini, nata nel 1990, la casa spumantistica familiare Maso Martis produce fantastici metodi classici partendo dalle varietà dello Champagne; Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier esponendo con chiarezza ed eleganza e una ben delineata personalità, le cuvée del trentino.
La “Riserva Madame Martis Rare Vintage“ è un Trento Doc di strabiliante caratura, un Millesimato avvolgente, purissimo e tremendamente stratificato, la sua direzione gustativa rimane tipica, come nelle altre rappresentazioni, restando su un equilibrio e un’eleganza sublimi, l’affinamento ha dato profondità, ricchezza e rotondità ad un sorso pieno, ricco di pregevoli sostanze minerali e attraversato da un trascinante grado di freschezza.
Nel calice è di colore giallo paglierino, con riflessi dorati e perlage molto fine e persistente.
Al naso, carica olfattiva intensa e fine, volta sui fiori bianchi, sambuco, biancospino e zagara, pungenti e rinfrescanti profumi agrumati e di frutta esotica, in un meraviglioso contrasto di sentori di tostatura, pasticceria, burro e crosta di pane.
Incredibilmente cremoso e vellutato nel gusto, imponente nella struttura, saporito, potente ed estremamente fine, ma anche straordinariamente dettagliato e preciso, bilanciamento tra morbidezze e durezze perfetto e bevibilità coinvolgente, tracciata da una vibrante e travolgente freschezza e mineralità.
Conclusione salina, di lunghissima persistenza.
Straordinarie potenzialità di invecchiamento.Maso Martis coltiva le proprie vigne seguendo i principi dell’agricoltura biologica.
La “Riserva Madame Martis Rare Vintage“ è un Trento Doc di un livello superiore, assolutamente unico, ottenuto dalle migliori vigne di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier della tenuta.
Il Pinot Nero e il Pinot Meunier vengono vinificati esclusivamente in acciaio, mentre lo Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio.
Al termine del periodo si ha l’assemblaggio e il successivo imbottigliamento con l’aggiunta di lieviti selezionati.
La “Riserva Madame Martis“ affina sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 96 mesi, con leggere variazioni a seconda delle annate.
Il suo dosaggio zuccherino è compreso tra i 5 e i 6 g/l. -
Trento Doc Maso Nero Dosaggio Zero Millesimato Cofanetto (Astucciato) – Zeni
57,00 € Availability: DisponibileIl Maso Nero Dosaggio Zero al calice si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, con spuma vivace, molto fine e persistente.
Al naso manifesta decise note di frutta gialla e spezie dolci, come la vaniglia, l’ananas, la pesca gialla e il miele, impreziosite da raffinate fragranze di pasticceria e frutta secca.
All’assaggio è di grande struttura, con gradevoli aromi di frutta e spezie dolci a fare da contrasto alla verticalità e la secchezza del non dosaggio.
Ne risulta un metodo classico di grande personalità ed eleganza, dal sorso ricco e pieno, ma di eccellente freschezza e bevibilità.Il Maso Nero Dosaggio Zero svolge la fermentazione malolattica, atta a ridurre l’acidità naturale.
Poi segue un periodo di 5 mesi nelle stesse barrique, dove avvengono le fermentazioni.
Nell’estate successiva alla vendemmia, il vino viene imbottigliato assieme ad una pregiata cuvèe di lieviti e zuccheri, per eseguire la rifermentazione in bottiglia ed ottenere la classica spuma.
Termina il periodo di affinamento dopo aver trascorso 60 mesi in bottiglia.
La produzione è limitata, ne vengono prodotte solamente 1.000 bottiglie (circa) all’anno. -
Trento Doc Blanc de Noirs Blauen Extra Brut Millesimato – Moser
53,00 € Availability: DisponibileLe cuvée della famiglia Moser sono bottiglie di grande fascino ed eleganza, etichette moderne e di stupenda bevibilità, basate sulla formidabile e incessante freschezza e mineralità del rigoglioso terroir trentino.
Il “Blauen“ è il loro Trento Doc a base Pinot Nero, un fantastico metodo classico potente nel frutto e teso nella beva, di assoluta pulizia e acclamata classe.
Il “Blauen“ proviene da un’unica vigna, denominata Dòs dei Cedri, posta su una roccia sedimentaria detta Dolomia, in grado di cedere una nitida e caratteristica sensazione minerale.
Nel calice si manifesta in una veste di color giallo paglierino intenso, rifinita da riflessi bronzei e da un perlage fine ed intenso.
Il bouquet avanza su vigorosi sentori di agrumi, frutti rossi e su fragranti note di crosta di pane, mandorla e nocciola tostata, insieme a precise sfumature fumé.
Il sorso è pieno e di buona struttura, piuttosto secco, armonico, raffinato, lungo e straordinariamente fresco.Il Pinot Nero proviene da un unico vigneto, il Dòs dei Cedri, un appezzamento di oltre 40 anni allevato a pergola trentina, posto a 350 metri sul livello del mare, costituito da Dolomia, una pietra che conferisce grande freschezza e sapidità al vino.
Le uve dopo una soffice pressatura e l’ottenimento del mosto fiore vengono vinificate in vasche d’acciaio, dove rimane per un periodo di 9 mesi.
Al termine, il prodotto viene trasferito in bottiglia, in cui riposa per un periodo di 72 mesi. -
Trento Doc Riserva Graal Brut Millesimato – Altemasi
49,50 € Availability: DisponibileLa Riserva “Graal“ è il Trento Doc di punta della selezione Altemasi, un metodo classico delle coline più vocate ed elevate di Trento, dell’Altopiano del Brentonico e della Valle dei Laghi, i suoi di origine vulcanica e fluvioglaciale sono localizzati ad altezze comprese tra i 500 e i 750 metri sul livello del mare.
Il “Graal“ è uno spumante cremoso e rotondo, la sua personalità decisa e aristocratica, si manifesta con chiarezza e vigore, instradandosi verso una spuma viva, avvolgente e voluttuosa, contraddistinta da un taglio teso e salino e un’intrigante freschezza.
Nel calice è di colore dorato, bollicine sottili e persistenti.
Bouquet classico e dalla tessitura morbida e fragrante, mela, burro, frutta secca, vaniglia, agrumi, fiori bianchi, lieviti, panificazione, miele e brioche.
Elegantissimo, nel “Graal“ regna l’equilibrio di bevuta, innegabilmente perfetto, mentre bollicine cremose e una inarrestabile freschezza, accarezzano il palato dando spazio ai morbidi sentori varietali, ai sentori terziari e di invecchiamento.
Incredibilmente bilanciato, con chiusura persistente, investita da crosta di pane, lieviti e una leggera sapidità.La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox dopodiché affina per 72 mesi sui propri lieviti.
Il suo dosaggio zuccherino è compreso tra i 6 e i 9 g/l, a seconda dell’annata.
