Il “Vivo“ di Milazzo è uno spumante Metodo Classico non degorgiato di robusta struttura e di straordinaria forza e intensità, selezionato dallo chef stellato Pino Cuttaia.
Il suo nome “Vivo“ in dialetto siciliano indica la parola “bevo“, in modo da evocare la tipica convivialità familiare siciliana.
Nel calice è di un colore giallo dorato carico, ornato da una grana fine e abbondante.
Al naso si incontrano interessanti sentori floreali, di mandorla e pasticceria, caratterizzati da una vivace traccia verde e speziata, comprendente toni di timo, salvi, liquirizia e rosmarino.
Il gusto è cremoso, avvolgente e stratificato, attraversato da una pronunciata e speciale scia salina, chiudendo su un sottile retrogusto amaricante.

Le eccellenti doti evolutive del Metodo Classico “Vivo“, dovute al mai terminato periodo di maturazione sui lieviti in bottiglia, dà la libertà alla clientela di provarlo sia in una versione più evoluta, che in una versione più giovane e meno impegnativa.
Il Metodo Classico “Vivo“ deve essere sboccato a 0°C, per evitare problemi in fase di stappatura.
Il numero di bottiglie prodotte all’anno è inferiore alle 10000 unità.