In Borgogna, una Domaine di indubbia qualità e valore è Xavier Durand, un piccolo enologo e recoltant ormai arrivato alla terza generazione, che propone vini della Côte d’Or centrale, in denominazioni come Bourgogne, Corton, Nuits-Saint-Georges o Ladoix.In vigna, Xavier è sempre attento ad ogni più piccolo particolare, svolgendo qualsiasi operazione manualmente, dalla potatura estiva ed invernale, alla vendemmia.L’attenzione e la precisione non calano in cantina e seguono un processo di vinificazione studiato meticolosamente in ogni singola fase, compresi i lunghi invecchiamenti sui propri lieviti, che accentuano la complessità e danno un’impronta unica ai suoi vini.Nonostante la Domaine non sia tra le più antiche, visto che l’acquisizione da parte di Xavier della tenuta di famiglia risale al 2009, la personalità dei vini espressa dal suo fondatore è stata immediatamente celebrata dalla critica, riportando apprezzamenti da tutto il mondo.