Chartogne-Taillet è un’antichissima Domaine di Merfy, nata nel 1485, dalla visione del vigneron Fiacre Taillet, sarà poi un suo erede omonimo nel 1700 a comporre un diario sulla sua vita, contenente le vicende politiche e culturali della regione e confermando la storicità della Maison.Il proprietario odierno, Alexandre Chartogne-Taillet non ha perso questa abitudine e continua a tenere in aggiornamento il diario, raccontando, come fatto dal suo avo, i naturali cambiamenti aziendali e la cornice politica intorno al quale vive.La piccola Maison di Chartogne-Taillet si estende su 11 ettari vitati, dove sono presenti tutti e tre i vitigni madre dello Champagne; il progetto intrapreso vieta l’utilizzo di composti chimici e di macchinari, l’unico aiuto in vigna, al di fuori della manodopera, è quello del cavallo, per non compattare i terreni sottostanti.La cura in ogni singolo dettaglio è lasciata a esperti analisti, abili nel verificare e controllare lo stato di salute delle diverse parcelle.La scelta storica di produrre con metodi artigianali e naturali e la suddivisione in tante microparcelle ricompensa ulteriormente la Maison, regalando Champagne dal sapore unico e inimitabile, richiesti in molte nazioni.