Torronfetta Friabile con Nocciola Piemonte IGP – Davide Barbero 50g

Torronfetta in confezione singola con nocciola Piemonte IGP.
Nato negli anni ’50 come sfrido di lavorazione dal taglio delle stecche di torrone e presto nobilitato a prodotto di punta. Una singola fetta sottilissima e friabile, lavorato ancora secondo l’antica ricetta del torrone d’Asti.
Prodotto senza gelatina ma con albume d’uovo come una volta, modellato e tagliato ancora a mano.
ALLERGENI: nocciola, uovo.
PUO’ CONTENERE: mandorle e pistacchi. SENZA GLUTINE. IL PRODOTTO NON CONTIENE OGM.

I rinomati torroni di Barbero, seguono l’antica ricetta astigiana, che prevede una lunga cottura in caldaia a vapore per 7 ore circa, i tre ingredienti madre sono l’albume d’uovo, le nocciole, oltre il 50% di esse sono piemontesi e classificate IGP e il miele millefiori.
Durante la selezione, ogni ingrediente viene attentamente controllato e per quanto riguarda le nocciole vengono si ha una cernita manuale.
Al termine della cottura, si ha l’estrazione con dei “remi“ in legno e il passaggio in appositi stampi in faggio.
Concluso il periodo, si ha una seconda estrazione e i torroni vengono lasciati raffreddare sui tavoli di marmo e infine confezionati.