Torrone Friabile Nocciola Piemonte IGP – Davide Barbero 300g

Torrone friabile artigianale con nocciole, realizzato con un’antica ricetta che risale al 1883.
Prodotto senza gelatina ma con albume d’uovo come una volta, modellato e tagliato ancora a mano.
INGREDIENTI: Nocciola Piemonte IGP (51%), Miele, Zucchero, sciroppo di glucosio, albume d’uovo, ostie (fecola di patate, acqua, olio d’oliva), vaniglia naturale del Madagascar, amido di mais.
ALLERGENI: contiene Nocciole, uovo.
PUO’ CONTENERE: frutta a guscio (mandorle e pistacchi). SENZA GLUTINE. IL PRODOTTO NON CONTIENE OGM.

I rinomati torroni di Barbero, seguono l’antica ricetta astigiana, che prevede una lunga cottura in caldaia a vapore per 7 ore circa, i tre ingredienti madre sono l’albume d’uovo, le nocciole, oltre il 50% di esse sono piemontesi e classificate IGP e il miele millefiori.
Durante la selezione, ogni ingrediente viene attentamente controllato e per quanto riguarda le nocciole vengono si ha una cernita manuale.
Al termine della cottura, si ha l’estrazione con dei remi in legno e il passaggio in appositi stampi in faggio.
Concluso il periodo, si ha una seconda estrazione e i torroni vengono lasciati raffreddare sui tavoli di marmo e infine confezionati.