Torroncini Friabili con Nocciola Piemonte IGP – Davide Barbero 200g

Il gusto tradizionale del torrone friabile con nocciola Piemonte I.G.P., confezionato in pratiche porzioni monodose incartate singolarmente.
Prodotto senza gelatina ma con albume d’uovo come una volta, modellato e tagliato ancora a mano.
INGREDIENTI: Nocciola Piemonte I.G.P (45%), miele, zucchero, sciroppo di glucosio, albume d’uovo, ostie (fecola di patate, acqua, olio d’oliva), vaniglia naturale del Madagascar, amido di mais.
ALLERGENI: contiene nocciole, uovo.
PUO’ CONTENERE: Frutta a guscio (mandorle, pistacchi). SENZA GLUTINE. IL PRODOTTO NON CONTIENE OGM.

I rinomati torroni di Barbero, seguono l’antica ricetta astigiana, che prevede una lunga cottura in caldaia a vapore per 7 ore circa, i tre ingredienti madre sono l’albume d’uovo, le nocciole, oltre il 50% di esse sono piemontesi e classificate IGP e il miele millefiori.
Durante la selezione, ogni ingrediente viene attentamente controllato e per quanto riguarda le nocciole vengono si ha una cernita manuale.
Al termine della cottura, si ha l’estrazione con dei “remi“ in legno e il passaggio in appositi stampi in faggio.
Concluso il periodo, si ha una seconda estrazione e i torroni vengono lasciati raffreddare sui tavoli di marmo e infine confezionati.