Terre Tardive – Milazzo 2017

Il “Terre Tardive“ di Milazzo è un’innovativo e intrigante blend tra Chardonnay e Inzolia di ammirabile freschezza e intensità.
Un vino da dessert sofisticato e di altissima qualità, capace di esaltare l’immenso potenziale del terroir, attuando moderne tecniche di coltivazione e vinificazione.
Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con lievi riflessi ambrati.
Al naso compaiono ricche e intense note di ananas, mango, papaia e arancia candita, contornate da accenni minerali, di fieno, erba piperita e ortica.
Morbido e strutturato al palato, rinvigorito da un’impressionante freschezza, a preparare il sorso per un finale lungo e sapido.

L’innovativo processo di vinificazione si compone:
per lo Chardonnay, di uno sgranellamento delicato e di una macerazione a freddo di 24 ore.
Successivamente di una pressatura soffice, a cui segue la fermentazione alcolica, poi bloccata con il freddo, per preservare la componente zuccherina.
Simile il processo di vinificazione per l’Inzolia, che però non viene sgranellato.
Invece, la maturazione per lo Chardonnay si effettua in vasche d’acciaio, mentre per l’Inzolia avviene per il 50% in barrique di rovere francese per circa 6 mesi e per la restante parte in acciaio.
Chiude il processo produttivo, un lungo affinamento in bottiglia.