Amarone della Valpolicella Classico – Secondo Marco 2016

Secondo Marco rappresenta un nuovo modo di produrre l’Amarone, nella sua tenuta di Fiumane, Marco vede il Valpolicella e le sue varianti in una prospettiva moderna, prendendo spunto dalle antiche tecniche tradizionali.
Il suo Amarone della Valpolicella Classico è un rosso di un’eleganza straordinaria, garbato, potente ed equilibratissimo, in evidenza una freschezza elevata e accattivante e una trascinante e insolita mineralità.
Nel calice è di colore rosso rubino con riflessi granati.
Spettro olfattivo energico sui frutti rossi e neri maturi, proseguendo con l’ossigenazione sentori terziari di vaniglia, cioccolato e tabacco e rimandi di sensazioni balsamiche e boschive.
Gusto pieno, complesso ed avvolgente, poderoso sulla ciliegia, l’amarena e la frutta a bacca nera in confettura, nette le vellutate sfumature speziate e legnose, su una componente tannica fine e meravigliosamente levigata.
Coinvolgente e precisa la tensione minerale, che ne prolunga la persistenza.

Dopo un’attenta vendemmia manuale, la materia prima viene lasciata riposare per circa 120 giorni.
La vinificazione inizia con una prima fase di macerazione svolta a basse temperature, alla quale segue un periodo di fermentazione, avviata spontaneamente, della durata di 90 giorni.
Dopodiché matura per 48 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 Hl e successivamente riposa per 24 mesi in bottiglia.