Sherry Pedro Ximenez Don Zoilo 15 Years Old – Williams & Hubert

Lo Sherry Pedro Ximenez “Don Zoilo“ di Williams & Hubert è uno Sherry color mogano scuro, dall’impronta aromatica principalmente fruttata, in cui sentori di fico secco, uvetta, datteri e secondariamente di liquirizia e cioccolato, si dispiegano su un gusto dolce, pieno e vellutato, l’elevato tenore alcolico è magnificamente contrastato da una notevole struttura e una gradevole acidità.

Dopo un appassimento di circa 15 giorni, il mosto viene lasciato fermentare e successivamente viene fortificato per ben due volte.
L’affinamento invece avviene in botti di rovere americano, tramite sistema solera per un periodo diversi anni.